Ev hilbera şîrê şirînkirî di nav gelên Asyaya Navîn de pir populer e. Tişt ev e ku pir hêsan e ku meriv wê ji bo demek dirêj hilîne û bi xwe re bigire. Zêdeyî, ew bi hilberên goşt re baş derbas dibe û pir xurek e. Kurt dikare bibe xwarinek bi tevahî serbixwe - nemaze pir caran wekî xwarinek ji bo bîrê tê bikar anîn - an pêvekek goşt û şorbe, malzemeyek salat an şorbê.
Ji derve de, kurt wek topek spî, bi qasî 2 cm mezinahî xuya dike. Ji şîrê tirşî yê hişk, bêhtirê caran ji şîrê dewaran tê amadekirin. Kêmtir kurteya ku ji şîrê pez an bizinê tê çêkirin e. Û navçe û welat hene ku ji bo kurtanê ji bo kurtan ji deve (Kirgizistan) an jî şîrê marê (başûrê Kirgizîstan, Tatarstan, Bashkirya, Mongolya) tê bikaranîn. Çêkirin ne zehmet e.
Melzeme:
- 2 p. Şîr
- 200 ml. Kumis an hevîrê şîrê tirşkirî
- 1 gr. Xwê
Amadekarî:
1. Pêdivî ye ku şîre were kelandin û heya 30-35 pile sar bibe. Dûv re tirşikê têxin nav şîrê. Bi îdeal, divê ew kumis an katyk be, lê dibe ku ew li devera we nebe, ji ber vê yekê şîrê tirş an tîrêjek taybetî ya çandên şîrê ziravkirî bijareya çêtirîn e.
2. Avê bi tevahî bişewitînin, wê bi germê ve girêbidin û rojek bihêlin bila were fêrm kirin. Heke çêkerê weyê mast heye, hûn dikarin bi rehetî şevekê bi wî re destpêkek tirş çêbikin.
3. Dema ku şîrek tê zewicandin, wê hingê divê ew bê kelandin: agir germ lê bikin û biqelînin heya ku girse flake û şîrê veqetîne.
4. Pelên bi kevçîyek slotkirî hilbijêrin. Serum ji bo vê hilberê ne bikêr e. Pêdivî ye ku goştê ku derkeve di nav penîrê de were danîn û li ser firaqan were daliqandin da ku ew biqelişe.
5. Pêdivî ye ku girseya qelew a encam werdigire li gorî tama we were xwê kirin û were gogulekirin. Lê hûn dikarin rengek din bidin wê.
6. Ew tenê hişkkirina hilberê dimîne. Di havîna de, ev dikare bi xwezayî tête kirin - li hewa û rojê, hingê vê pêvajoyê dê 4 rojan an jî bêtir bikişîne. In di zivistanê de, çêtir e ku meriv kurt di tenûrê de hişk bike, ku pêdivî ye ku bi germahiya herî kêm were saz kirin û hinekî jî bête hiştin.
Heke hûn guhertoyek şêrîn a kurt dixwazin, hûn dikarin li şûna xwê şekir zêde bikin. Wê hingê dê celebek şîraniya şîrê tirşkirî hebe. Prensîba amadekirina kurta şêrîn dişibe ya şor e.