Xem neke, ger we demsalên spaghetti yên adetî – di nav de goşt û şîr – vediqetîne – îmkan ne kêm in, lê zêde ne! Beriya her tiştî, sebze û hilberên soyê di xizmeta we de ne, û hûn azad in ku hûn bi vê dewlemendiyê biceribînin. Veguhastina veganîzmê tenê ew "lêdana sêrbaz" e ku dikare di we de şiyar bibe, "veganê asayî", heke ne şef, wê hingê bê guman kesek ku bi çirûskekê nêzikî çêkirina xwarinê dibe. Li ser asayî, em ceribandinê bikin!
1. sosê kivarkan “goşt”. Mushrooms di çêkirina xwarinê de bi rengek bêkêmasî şûna goşt digirin û têr dibin. Bê guman, kivark di eslê xwe de di gelek reçeteyên pizza û pasta yên Italiantalî de hene - li vir em, vegetarian, qet "ji rastiyê" dûr naçin.
Ji bo amadekirina sosê kivarka "goşt" a xwemalî, ji me re çend malzemeyên hewce ne, ku ya sereke sosê tomato baş, ketchup an pasteya tomato ye. Ger organîk be çêtir e! Her weha hûn dikarin ji bo bingehê sosê xwemalî "" bigirin - fêrbûna çêkirina wê jî hêsan e. 1 kg kivarkên hûrkirî, çaryek pîvaza hûrkirî û çîçek qermîçok û an jî sîr hûrkirî têxin sosê. 10 deqeyan li ser agirê navîn bipijînin. Paşê germê kêm bikin û 5 deqîqeyên din bişewitînin. Bi awayê, hûn dikarin biharatên Italiantalî lê zêde bikin - oregano an basil (piçek, ne bêtir).
Ev sosê bi makaronên gewr, birincê qehweyî ("Çînî"), makarona genimê şînkirî, an noodên quinoa re bêkêmasî ye.
Heger spiralîzatorek we hebe (ango "birkera spiral" - amûrek metbexê ji bo çêkirina nîskên sebzeyan), wê hingê hûn dikarin nîgarên xwemalî çêbikin - mînakî, ji îsotên şîrîn an kartol! Lêbelê, hûn dikarin "pasta" ya nebatî bêyî spiralîzator, bi karanîna petatokê an jî (tevî ku ev ê ne ew qas hêsan û hêsan be) çêbike.
2. Sosê "Bolognese" - li studyoyê! Serişteya rojê: Soseya Bolognese ya Vegan ew e ku tamek bi rastî ecêb li her xwarina pastayê zêde dike! Di vê sosê de, îsotên germ, pîvaz û sîr deng vedidin - dibe ku ji bo şîvek romantîk ne hevrêziya çêtirîn e, lê bê guman ne vebijarka paşîn a ji bo firavîna dilxweş e. Bi sosê Bolognese re, hem pasta birêkûpêk û hem jî spaghetti birincê qehweyî baş in. Îdeal e ku hûn artişokên nû, zeytûn û sebzeyên din ên teze li vê sosê zêde bikin. Kê gotiye makarona bêhest û bê tahm e?!
3. Silav gêzer Gezûl an paqijê kulîlk ne tenê dê tama nû li sosê spaghetti zêde bike, lê di heman demê de dê naveroka fîberê, vîtamînên A û C jî zêde bike û qalindiyek ku pir caran hewce dike bide xwarinê.
Xwarina sebzeyên kok yek ji baştirîn vebijarkên ji bo bidestxistina karbohîdartên tevlihev e! Ji ber vê yekê, di xwarinên makarona de goşt û penîrê netendurist bi malzemeyên nebatî yên xweş bi comerdî biguhezînin: Mînakî, zengilên gêzerê, kartolê şîrîn (kartolê şîrîn) an kubên behîv, paqijê kungikê û sebzeyên din ên kok ên demsalî hene.
4. Tama penîr, lê penîr tune!
Ji bo ku sosê tamek bêkêmasî ya "şeytanî" bide,… hevîrtirşkê xwarinê - 100% vegan bikar bînin. Hevîrtirşka xurek ne "çalak" e, ji ber vê yekê hûn neçar in ku ji pirsgirêkên digestiyê xeman bikin jî heke we bêtehamuliya hevîrtirşkê birêkûpêk hebe. Hevîrtirşka xurek bi vîtamînên B, nemaze B3, B5, B6, û (hişyar bin!) B12 dewlemend e. Wekî din, hevîrtirşkê xurek çavkaniyek proteînek bêkêmasî ye (bi hemî asîdên amînî yên bingehîn re), û heke hûn giraniya xwe winda nekin, wê hingê ev rêyek ecêb e ku hûn pasta xwe bi proteînê "bar bikin"!
Di heman demê de cûrbecûr Parmesan-ê ku ji firotgehê an jî malê çêkirî hene, di nav de 100% Vegan Almond û Brezîlya Nut Parmesan jî hene. Hîn jî ne bawer im ku makarona "bi rêkûpêk" dikare bibe delaliyek?!
5. Etîk (û etnîkî!) sosên germ Ger hûn ji xwarina tûj û tûj ne razî ne û ji pêjgeha Hindî re xemsar nebin, çima makarona xweya bêzar bi sosên Hindî cihêreng nakin? Ev bêkêmasî dixebite. Hûn dikarin li supermarketê keriyê amade bikirin, an jî, bi hindik dem û hewldan, li malê sosek bi tevahî "Hindî" çêbikin - bi karanîna fêkiyan an toza chili, an garam masala û kîmyona amade - hemî van malzemeyan bi hêsanî têne çêkirin. kirîn li her.
Serişteya xwarinê: Biceribînin ku sosê xwe li şûna avê bi şîrê gûzê çêbikin. Ev ê qehweya xwarinê bide û tama wê dewlemendtir bike.
Bi gelemperî, pasta ne bêhêz e! Tenê ji bîr mekin ku çûna vegetarian an vegan ne sînorkirinek parêzê ye, lê hincetek e ku hûn xeyalê xwe bizivirînin û bêtir sebzeyên teze û hilberên din ên tendurist û exlaqî bixwin!