Contents
Bêjeya "parêz" di piraniya mirovan de komeleyên neyînî yên domdar ên ku bi jimareyek mezin a tixûban, xwarina bê tam û monoton ve têkildar in radigire. Gelek parêzên mono û demkurt in. Parêzek hevseng xwedan qaîdeyan e, lê ev qaîdeyên nerm in ku alîkariya we dikin ku bêyî bêserûber giraniya xwe winda bikin, û encamek domdar bigirin. Her tişt bi hilbijartina xwarinên ji bo parêzê guncan û guhertina parêz dest pê dike. Ji bo ku windabûna kîloyan xweş û hêsan be, hûn hewce ne ku bizanibin çawa menuya parêza xwe cûrbecûr bikin.
Parêzek cûrbecûr çi ye?
Ji hêla parêzek cûrbecûr ve, parêzvanên nêrînê wateya karanîna çavkaniyên cûda yên proteîn, rûn û karbohîdartan, û hevsengiya di navbera wan de ye. Ev ne li ser xwarina xweşiyên her roj an xwarina bêhemdî ye. Xwarina tendurust her dem hêsan e û lêçûnên maddî yên zêde jî hewce nake.
Ew ji
- Proteînên ajalan (mirîk, masî, goşt, dewar, hêk, penîrê kewçêr) û nebatî (bisalî, dexl);
- Xwarinên karbohîdrat (don, zebze û fêkiyan);
- Rûnên têrbûyî (rûn, penêr, rûnên ji hilberên proteîn) û ne têrbûyî (rûnê masî, rûnê nebatî, nîsk, avokado).
Her roj hûn dikarin taştê bi hêk û mîhrîcanê vexwin, bi mirîşkê bi buckwhenim û sebzeyan bixwin, bi masî û sebzeyan bixwin û fêkî û şîr bixwin. Ew cihêreng e ji ber ku hûn xurdemeniyan ji çavkaniyên cihêreng (kalorîfker) digirin. Lê her parêzek dikare aciz bibe. Ji bo pêşîgirtina vê yekê, bifikirin ka hûn çawa dikarin menuya parêzê cihêreng bikin.
Bi rengek nû pijandina cerekan
Piraniya dexl ji bo gelek reçeteyan bingehek bêkêmasî ne. Heger êdî hûn nikarin li birinc û sîngê binêrin, goştên goşt çêkin – fîleyê mirîşkê biçirînin, biharatên xweyên bijare lê zêde bikin, bi birinc û buharê tevlihev bikin. Ya sereke ev e ku meriv pîvanan bişopîne - mîqdara malzemeyan û KBZhU divê bi xwarina plankirî re têkildar be. Di Hesabê xweya Kesane de hesabkirina wê hêsan e.
Gelek ku giraniya xwe winda dikin fêrî xwarina taştê bi îsotê û hêk in. Ne tenê tirî, sêv an jî hingiv dikare li îsotê were zêdekirin. Bi her fêkî, kakao, gûz, kumbû û biharatan re xweş derbas dibe. Hêk dikarin bên kelandin, sorkirin an jî omlet. Û heke hûn mîzdan bixin nav ardê, hêkek, tirî, fêkî an jî beran lê bidin û bipijin, hûnê kekek îsotê ya xweş distînin.
Tevlihevkirina malzemeyan
Li herêma me, mirov ji hev cuda xwarin, goşt û selete dixwin. Bi gotineke din, ew ji bo xwarina pir xwarinê, ku bi kêmanî di nîvî de were qut kirin têne bikar anîn. Di salên Sovyetê de adeta xwarina pir por, kartol an makarona û xwarina sandwichê çêbûye. Piştî şer, gelek kes tevlî karên fîzîkî bûn û hewceyê bêtir enerjiyê bûn. Lêbelê, li welatek ku kêmasiyek tevahî heye cîhek tune ku kaloriyên kalîteyê bistînin.
Mirovên nûjen ji mirovên wê demê pir kêmtir diçin, û cûrbecûr hilberên berdest - goşt, mirîşk, masî, sebze, pir zêde bûye. Xwarina saxlem zêdetir gihîştiye, lê adeta tijekirina zik bi dexl û nan maye. Bipejirînin, derxistina nîvê karûbarê makarona ji pelikê ne teşwîq e, û heke hûn malzemeyan tevlihev bikin, wê hingê hûn ê kêmbûna beşê nabînin. Tenê sebze û giyayên din lê zêde bikin.
Her dexl û belek dikare bi sebze, goşt, mirîşk, hêk, penîrê şîr, û carinan jî bi masî re têkildar be. Ger di yek xwarinê de çavkaniyên proteîna heywan û nebatan hebin, wê hingê gihaştina wan a gîşkî dê zêdetir be.
Di derbarê xwarinên sebze û seleteyan de, ew hemî bi xeyala we ve girêdayî ye. Hema hema hemî sebze bi hev re têne hev kirin. Wekî din, ew bi fêkî û gwîzan re têne hev kirin. Sêvek an jî hirmikek li seleteyê zêde bikin, hûn ê her tiştî fam bikin.
Hêk jî hilberek pirreng e. Ew dikarin li seleteyan bêne zêdekirin û her dagirtinek jî li wan were zêdekirin - sebze, giha, mîstanik û heta berû. Xwarinên tendurist ji bo ceribandinê zeviyek mezin e.
Bi goşt ceribandin
Di amadekirina her goştî de, rêbaza pêvajoyê, rêbaza amadekirinê û marînadê bi heman rengî rolê digirin. Wekî ku ji bo rêbaza pêvajoyê, wê hingê her goşt an mirîşk dikare di perçek de bête pijandin, bi vebijarkî were birrîn an jî bibe goştê hûrkirî.
Metoda amadekirinê bi vebijarkên çêja we ve girêdayî ye. Awayên sereke yên amadekirina xwarinê li ser parêzek:
- Di avê de dikelî;
- Pijandina di tûrikê bi marînad an sosê malê de;
- Pijandina li ser tepsiyê;
- Di pelikê de şewitandin;
- Pijandina milê;
- Pijandina bi rengek taybetî;
- Firînek di panek neçandî de;
- Blanching;
- Di multicooker de rêbazên pijandinê yên cûrbecûr.
Ji bo marînadê, ew her goşt tamtir û şêrîntir dike. Bi awayê amadekirinê ve girêdayî, hûn dikarin dagirtinek bêhempa lê zêde bikin. Her kes reçeteya ordek sersalê ya bi sêvan dizane. Ew tama şîrîn a sêvan e ku çûk bi awayekî awarte çêdike (calorîzator). Tiştek nahêle ku hûn sêvek an fêkiyek hişk li pelika mirîşkê zêde bikin.
Bi çêjan dilîzin
Gelek biharat û giya hene. Ew bîhnek bêhempa didin xwarinê û di heman demê de saxlem in. Mînakî, darçîn tê zanîn ku dibe alîkar ku asta şekirê xwînê bi îstîqrar bihêle, zincîre xwedan taybetmendiyên dij-sariyê ye û tê zanîn ku darçîn êşê kêm dike. Bikaranîna biharatan di parêza xwe de awayê çêtirîn e ku meriv tama xwe cihêreng bike û laşê xwe piştgirî bike.
Rêyek din a lê zêdekirina tamê ev e ku meriv sosên xwemalî yên kêm-kalorî çêbike. Bingeh dikare tomato, mastê tomato, mast, tirşiya kêm-rûn, paqijê nebatî, goşt, masî an şûşeyên kêzikan be.
Naha hûn pê bawer in ku windabûna kîloyan dikare xweş be. Ji bo vê, xwarinên ku berê di parêza we de hene guncan in. Tiştê ku dê ji we were xwestin daxwaz, hindik wextê vala û dilxwaziya ceribandina xwarinê ye.