Dema çinîna kelemê tirş 30 deqîqe ye. Dema tirşkirina kelem çend roj e.
Meriv çawa kelemê dibijêre
Kelemê spî - 1 qalik (1,5-2 kîlogram)
Kartol - 1 perçe
Sîr - 3 kevçî
Av - 1 lître
Sugarekirê qewirandî - 1 kevçîyek kevçî
Xwê - 2 kevçîyên xwarinê
Sîrk 9% - nîv qedeh (150 mîlîtir)
Kundirên reş - 10 fasûlî
Pelê darê - 3 pel
Meriv çawa marînada kelemê çêdike
1. Di 1 lîtreya avê de, 1 kevçîyek şekir û 2 kevçîyên xwê tevlihev bikin.
2. Agir pê bixin û li bendê bimînin heya ku bipije.
3. 10 hûrdeman li ser germê bikelînin.
Ji bo kişandinê xwarin amade dikin
1. 3 kevçîyên sîr paqij bikin û şûştin.
2. Di sêlikê sêlîlî de steriilandî, 3 pelên belek, 10 kefirên reş, 3 tevikên gûzê tev li binî bikin.
3. Pelên jor û xesar ji 1 çerxa kelemê derxînin û kelemê bişon.
4. Serê kelemê amade kirî têxe nav têl an perçeyên piçûk (stûyê xwe bikar neynin).
5. Yek gûzek şûştin û paqij bikin, li ser çîlekek zirav bikişînin.
6. Di tasek kûr de, kartolên qelandî û kelemê qurişandî bi hev ve bikin û tevlîhev bikin.
Meriv çawa zivistanê kelemê dibijêre
1. arsûşan heya jor bi kelem dagirin.
2. Marinade birijînin, ava kelandî li ser kelem zêde bikin, da ku tevahiya kelem bi şilekê were girtin.
3. Nîv qedehê 9% sirkê li jar bikin.
4. Dendika xwe bigirin û bila kelem sar bibe.
5. Piştî ku wê ji bo karanînê amade be 1 roj kelemê sarbûyî têxin sarincokê.
Rastîyên xweş
– Kelemê tirş wek xwarin an jî salat tê dayîn. Kelemê tirş bi gelemperî wekî pêveka salatan tê bikar anîn. Ew li vinaigrette tê zêdekirin, wekî xwarinek bi tirşiyan tê pêşkêş kirin. Kelemê tirş jî dema ku pez û pîvazan tê pijandin dikare wekî dagirtin were bikar anîn.
- Sîrke ji bo kişandina kelemikê dikare bi asîda sîtrîk an aspîrîn were guheztin. 100 milîlître sîrka ji %9 bi 60 gram asîdê citrîk (3 kevçîyên xwarinê asîda) tê guheztin. Dema ku sîrkê bi aspîrînê veguherînin, hûn ê ji bo sê lître kelemê sê tabletên aspirin hewce ne. Di dema tirşkirinê de li şûna sîrka masê hûn dikarin sîrka sêvê an jî sîrka meyê bikar bînin. Sîrka sêvê bi gelemperî ji sedî 6 e, ji ber vê yekê dema tirşkirinê 1,5 carî zêdetir bikar bînin. Sîrka şerabê %3 ye, ji ber vê yekê hûn hewce ne ku du caran jê bixwin.
- Kelem dikare di hejmarên piçûk de were tercîh kirin, ji ber ku kelem di seranserê salê de heye û dikare her carî bê tirş kirin.
- Navbera sauerkraut û kelemê tirşkirî ye dijîtî: kelemê tirş bi sîrke an asîdên din û piçek şekir lê bixin, kelem jî bi xwê bixin, bi pijandinê re bi tirşiyê re tevbigerin. Zêdekirina sîrke û şekir di dema tirşkirinê de pêvajoya pijandinê bileztir dike, ji ber vê yekê kelemê tirş çend rojan tê pijandin, di heman demê de tirş 2-4 hefte tê pijandin, ji ber ku tu lêzêdekirinên çêkirî nayên zêdekirin da ku pêvajoya fermentasyonê di dema tirşiyê de bilez bike.
- Gava ku kelem diçêrin hûn dikarin sebzeyan lê zêde bikin: behîv (1 perçe ji bo 2-3 kîlo kelem), sîr (1-2 ser ji bo 2-3 kîlo kelem), îsota nû (1-2 ji bo tamê), hespê (1 kok), sêv (2- 3 parçe). Behîv û/an îsotan lê zêde bikin da ku kelemê tirş şêrîn bibe.
– Hûn dikarin tovên dîlan, piçek darçîn, diran, korîner li marînada kelemê zêde bikin.
- Hûn dikarin kelemê di camek mermer de bikişînin nivîn an jî taseke darîn. Di tu rewşê de nabe ku hûn kelemê di firaqek aluminiumê de marîne bikin, ji ber ku li ser rûbera firaxa aluminiumê oksîda aluminiumê heye, ku di asîd û alkalîsan de dihele. Dema ku kelem di tasek wusa de tirş dike, oksît dê di marînadê de hilweşe, ku dema ku kelem bi vî rengî tirş dixwin dikare ji tenduristiyê re zirardar be.
- Kelemê tirî heya biharê sar tê hiştin. Ger kûpek vebe, divê ew ji hefteyekê zêdetir di konteynirek girtî de bê hilanîn. Lêbelê, bi demê re, kelem tarî dibe û rengek gewr digire. Ji ber ku kelepor bêyî demsala sebzeyan heye, ew dikare bi mîqdarên piçûk bi rêkûpêk were pijandin.
- Nirxa kaloriyê kelemê tirşkirî - 47 kcal / 100 gram.
- Mesrefa hilberê ji bo tîrêjkirina kelek 3-lîtrek kelem bi navînî li Moskowê ji bo Hezîrana 2020 - 50 rûbil. Firotgeha kelemê bijartî - ji 100 rûbil / kîlo.