Pir girîng e ku sebze û fêkî berî vexwarinê werin şûştin. Hin kes difikirin ku jehrkirina wan dijwar e, lê ne wusa ye. Di axê de gelek bakteriyên zirardar hene, û her çend hilberînerên xwarinê hewl didin ku sebzeyan paqij bikin, xetere bi tevahî nayê rakirin. Wek nimûne, di sala 2011 de li Brîtanyayê E. coli derket. Çavkaniya wê ax ji ber û kartol bû û 250 kes jî mexdûr bûn.
Divê sebze û fêkî çawa bên şuştin?
Bi şuştinê bakteriyan, di nav de E. coli, ji rûyê fêkî û sebzeyan derdixe. Piraniya bakteriyan di axa ku bi xwarinê de asê bûye de têne dîtin. Bi taybetî girîng e ku dema şuştinê hemî axê jê bibe.
Pêşî hûn hewce ne ku sebzeyan di bin çîtikê de bişon, dûv re wan bixin nav tasek ava nû. Pêdivî ye ku hûn bi hilberên herî qirêj dest pê bikin. Sebze û fêkiyên mezin ji yên pakêtkirî qirêjtir in.
Serişteyên ji bo hilanîn, hilgirtin û amadekirina sebzeyên xav bi ewlehî
Berî û piştî destwerdana xwarinên xav, di nav de sebze û fêkî, her gav destên xwe baş bişon.
Sebze û fêkiyên xav ji xwarinên hazir veqetînin.
Ji bo xwarinên xav û pijandî lewheyên birrîn, kêran û amûrên cuda bikar bînin û di dema pijandinê de wan ji hev cuda bişon.
Etîketê kontrol bikin: ger nenivîse “ji bo xwarinê amade ye”, divê xwarin berî xwarinê were şuştin, paqijkirin û amade kirin.
Meriv çawa ji gemariya xaçê dûr dikeve?
Çêtir e ku sebze û fêkiyan di tasekê de bişon ne di bin avê de. Ev ê rijandin û berdana bakteriyan li hewayê kêm bike. Berhemên herî qirêj divê pêşî werin şuştin û her yek bi tevahî were şûştin.
Paqijkirina axa hişk berî şuştinê şuştina sebze û fêkî hêsantir dike.
Girîng e ku piştî amadekirina sebzeyan lewheyên birrîn, kêr û amûrên din werin şûştin da ku pêşî li gemarîbûnê bigirin.
Ma mirovên ku ji enfeksiyonan xeternak in divê sebzeyên xav bixwin?
Ti sedem nîne ku em bawer bikin ku hemî sebze bi E. coli an bakteriyên din ve girêdayî ne. Kesên ku ji enfeksiyonan xeternak in - jinên ducanî, pîr - divê bi baldarî pêşniyarên paqijiyê bişopînin. Ne hewce ye ku bi tevahî ji sebze û fêkiyên xav dûr bikevin. Divê zarok fêrî şuştina destên xwe bibin piştî ku sebzeyên xav li firotgeh an metbexê digirin.
Ma divê ez ji kirîna sebzeyên bi ax li ser wan dûr bisekinin?
Na. Dibe ku li ser hin sebzeyan ax hebe ku dema pijandinê divê were rakirin. Dê sebzeyên bêserûber ji sebzeyên pakkirî bêtir paqijkirin hewce bike, lê sedem tune ku meriv wan nekirin. Ew tenê dibe ku ji bo pêvajoya wan bêtir dirêj bike.
Sedema derketina E. coli ya li Îngilîstanê hê jî di bin lêpirsînê de ye. Berê bûyerên enfeksiyonê bi seleteyên ji sebzeyên xav hebûn. Nexweşî pir kêm caran bi sebzeyên kok re têkildar e, ji ber ku piraniya wan berî vexwarinê têne kelandin. Xetereya peydabûna bakteriyên zerardar li ser sebze û fêkiyan dema ku ew bi rêkûpêk neyên hilanîn û hilanîn xuya dike.