1. Serişteyên goşt
Berî ku em bikevin nav alternatîfên vegan ên xwarinên goşt ên adetî, bihêlin ez ji bo hemî deman û çêkirina xwarinê çend serişteyên goşt ên xweş-çêkirî bidim we. Ya herî girîng ew e ku em rastiyek hêsan fêr bibin: dema ku em goşt dixwin, tiştê ku ji we re xweş xuya dike qet ne masûlkek e (ango ne masûlkek) - lê bi rastî taybetmendiyên wê yên pê re yên ku biharat, marinade, û , bê guman, vê rêbaza pijandinê ya masûlkeyê bidin. Ji ber vê yekê hemî van taybetmendî dikarin bi serfirazî werin dubare kirin bi tevahî rakirina vê masûlkeya nexweş ji xwarinê! Hûn dikarin bi hêsanî hilberek pir goşt-mîna li ser bingeha tofu, seitan, an kivarkan bistînin.
Tehma "goşt" dikare bi karanîna biharatên rast an şûşeyên taybetî yên "goşt" ên vegan ên bi tama goşt, û her weha hîleyên piçûk ên din ji bo bidestxistina wê tama şor a ecêb a ku min di goşt de pir jê hez dikir, were bidestxistin. Di xwarina "alternatîf" de, divê hûn tam wan demsal û sosên ku bi kevneşopî ji bo amadekirina guhertoya goşt têne bikar anîn (mînakî, ketchup bi kûçikek vegan re) - ji ber ku em eşkere tama wan bi goşt re têkildar dikin, û ev ê pêbaweriyê zêde bike. ber xwarinê.
2. Burger
Burger dibe ku xwarina goştê herî "lêdan" e. Bi kêmanî, min bixwe herî zêde jê hez kir. Ji ber vê yekê, heke we goşt red kir, wusa dixuye ku çi celeb burger hene? Lê di rastiyê de, ji bo burgerên vegan tenê bi tonên reçete hene! Di nav wan de ew ji fasûlî û baqilên din, her weha brokolî, îsotên şîrîn, birîçal, gêzer, kivark, kartol an jî gêzer têne amadekirin. Lê heke hûn bi rastî burgerek vegan a mîna goştê şîrîn "qanekar" dixwazin, şîreta min ev e ku hûn bi seitan re biçin. Û ji bo wê "alavên" adetî hildin: pariyên penîrê vegan û bakonê vegan, pelên kesk ên salonê, tomato û pîvaz, li doran birîn. Ketchup, mayonezê vegan, an sosê BBQ vegan ji bîr nekin.
3. Steaks û rib
Hin kes bi xwarinên goşt (wek steak an ribs) ve girêdayî dibin ji ber ku hewce ne ku ew baş werin xwar kirin. Ji ber vê yekê veganek ku bixwaze masûlkeyên xwe yên cûtinê bixebitîne, lê ji kartolê pijyayîtir bi seletê re tiştek maqûltir bixwe, divê çi bike? Rêyek heye - hilbera hêja seitan jixwe ji me re tê zanîn. Ew bi gelek awayan dişibihe goşt, û di warê çêj û hişkiyê de, li ser înternetê gelek rîspî hene ku meriv di seitan an jî tempeh de "rîbên" dilşikestî û dilşewat çêbike - ev tenê piçek jêhatîbûnê hewce dike. Û şîreteke din a baş: pîvazên sorkirî û pasteya tomato lê zêde bikin û bi îsotên tûjtir bixin, mînakî, bi îsotan.
4. Hot dog û sosîs
Hûn dizanin henekê bi kûçikên germ ên birêkûpêk, ne-vegan çi ye? Hema bêje goşt di wan de nemaye. Ev, bi rastî, ne henekek e, lêbelê rastiyek ne xweş e: tewra marqeyên biha jî tenê kî dizane çi di kûçikên germ de danîne. "Hot dog"ên vegan rêzek mezinahiyê çêtir û saxlemtir in. Seitan - şirîn û bi tama Frankfurterê pir dişibihe. Amadekirina sosîsên fasûlî piçekî dijwartir e, lê helbet ew jî pir baş in! Û bê guman, "bandora hebûna" ya kûçikek germ ji hêla ketchup, mayonezê (vegan) û xerdelê ve bi baldarî zêde dibe!
Ji ber ku em li ser demsalan diaxivin, xwe bidin hev û fêr bibin ka meriv çawa ketchup-a xwemalî jixwe çêdike: ew bi rastî ji kirîna firotgehê saxlemtir û xweştir e. An jî hûn dikarin sosek "pir-zebze" mîna lecho, li ser bingeha pîvazên stewr û îsotên şîrîn û bi tama tama xwe çêkin. Qels?
4. Biro
Hêza bîhnxweşiya goşt çi ye? Ku ew dilşewat e. Lê goşt dikare bi tevahî were rakirin! Bûkên "goşt" ên vegan bi qasî dilxweş, germ û xweş in. Seitan, tofu, tempeh, an hetta zebzeyên ku bi biharat, giya û sosê bi rêkûpêk hatine pijandin jî dê ji goştxwarên hişk re jî hê bêtir bixwaze. Ji ber vê yekê her tişt di destên we de ye!
5. Xwarinên ji goştê ziravkirî
Ji goştê hûrkirî gelek qut û goştên cuda tên amadekirin. Mizgîn ev e ku ji bo wan jî alternatîfek vegan heye. Tempe ji bo alîkariyê li vir e! Bi rêkûpêk têne pijandin, bi biharatan re, ew bi pêbawer tama xwarinên goştê hûrkirî teqlîd dikin.
Tempeh dikare bi destan, an jî çêtir be, di pêvajoyek xwarinê de ji bo tevnek "wek goştê behrê" were zexm kirin. Û tevna soyê bi gelemperî awayê çêtirîn e ku meriv goştê hûrkirî bêyî kuştina kesî bistîne! Ew hilberek xwarinê ya pir jêhatî ye ku ji soya dehydrated hatî çêkirin. Bi kurtasî di nav avê de bihêlin an jî çend deqeyan bikelînin, û dûv re jî wê di çêkerê xwarinê de biqelişînin, hûn dikarin textureyê bikin kutan an goştên bi tam û tevna goştê xweş û tendurist. Heke hûn hewce ne ku glutenê derxînin, wê hingê hûn dikarin ji kulîlkê "kutletan" bixwin. Helbet fasûlî ji bîr nekin. Xeyalê xwe sînordar nekin, afirîner bin!
Li ser bingeha materyalan