Cara dawî ku min di radyoya BBC ya Londonê de axivî, yek ji zilamên li studyoyê ji min pirsî ka hilberên soyê ewle ne, û dû re keniya: "Ez naxwazim pêsîrên mêran mezin bikim!". Mirov ji min dipirsin gelo soya ji bo zarokan ewle ye, gelo ew karûbarê tîroîdê asteng dike, gelo ew bi neyînî beşdarî kêmkirina hejmara daristanên li ser rûyê erdê dibe, û hin kes jî difikirin ku soya dikare bibe sedema penceşêrê.
Soya bûye hêlîna avê: hûn an alîgir in an jî li dijî wê ne. Ma ev fasûlîya piçûk bi rastî cinek rastîn e, an dibe ku dijberên soyê çîrokên tirsnak û pseudo-zanist bikar tînin da ku xizmeta berjewendiyên xwe bikin? Ger hûn hûrgulî lê mêze bikin, derdikeve holê ku hemî mijarên kampanyaya antî-soy ber bi rêxistinek Amerîkî ya bi navê WAPF (Weqfa Weston A Price) ve diçin.
Armanca weqfê ew e ku ji nû ve danasîna hilberên heywanan ên ku, li gorî nêrîna wan, konsantreyek ji xurdeyan in - bi taybetî, em li ser şîrê nepasterîzekirî, "xew" û hilberên jê diaxivin. WAPF îdîa dike ku rûnên têrbûyî yên heywanan beşek bingehîn a parêzek tendurist in, û ku rûnên heywanan û kolesterolê bilind bi pêşkeftina nexweşiya dil û kanserê re tune ye. Ew îdia dikin ku heyata zebzeyan ji goştxwaran kurttir e, û ku mirovahî di dirêjahiya dîrokê de mîqdarên mezin rûnên heywanan xwariye. Rast e, ev bi encamên lêkolînên rêxistinên tenduristiyê yên pêşeng ên cîhanê, di nav de WHO (Rêxistina Tenduristî ya Cîhanê), ADA (Komeleya Dietetic Amerîkî) û BMA (Komeleya Bijîjkî ya Brîtanî) nakokiyek bêkêmasî ye.
Ev rêxistina Amerîkî doktrîna xwe li ser lêkolînên zanistî yên gumanbar bingeh digire da ku ramanên xwe pêş bixe, û, mixabin, berê jî bandorek xurt li ser gelek xerîdarên ku naha soya wekî celebek derbideriya parêzê dibînin, kiriye.
Tevahiya karsaziya soyê di destpêka salên 90-an de li Zelanda Nû dest pê kir, dema ku parêzerek pir serketî, mîlyoner Richard James, toksîkolog Mike Fitzpatrick dît û jê xwest ku bibîne ka çi dikuje papaxên wî yên taybetî yên bedew. Herçi jî, di wê demê de Fitzpatrick gihîşt wê encamê ku sedema mirina papatrokan soya ku ji wan tê xwarin bû, û ji wê demê ve wî bi tundî dest bi dijberiya soya wekî xwarinê ji mirovan re kir - û ev bêaqil e, mirov soya dixwin. zêdetir ji 3000 salan. !
Carekê min li Zelanda Nû bi Mike Fitzpatrick re, ku li wir li dijî soyê kampanyayê dike, pêşandanek radyoyê hebû. Ew ew qas êrîşkar bû ku ew tewra neçar ma ku veguheztinê berî wextê biqedîne. Bi awayê, Fitzpatrick piştgirî dide WAFP (bi rastî, endamê rûmetê yê desteya vê rêxistinê).
Piştgirekî din ê vê rêxistinê Stephen Byrnes bû, ku gotarek di kovara The Ecologist de belav kir û tê de diyar kir ku zebzebûn şêwazek jiyanek nebaş e ku zirarê dide jîngehê. Wî bi parêza xwe ya bi rûnên heywanan û tenduristiya baş pesnê xwe da. Rast e, mixabin, ew di 42 saliya xwe de ji felcê mir. Di vê gotarê de zêdetirî 40 xeletiyên eşkere ji hêla zanistî ve hebûn, di nav wan de xeletiyek rasterast a encamên lêkolînê jî heye. Lê belê çi - piştî her tiştî, edîtorê vê kovarê, Zach Goldsmith, bi tesadufî, di heman demê de bû endamê rûmetê yê desteya WAPF.
Kaaila Daniel, endamek lijneya rêvebirê ya WAPF, tewra pirtûkek ku soyê "îfade dike" nivîsand - "Dîroka Tevahiya Soyê". Wusa dixuye ku ev tevahî rêxistin ji danasîna tiştê ku ew difikirin xwarina saxlem e (şîrê nepasterîzekirî, xameya tirş, penêr, hêk, kezeb, hwd.) bêtir wextê xwe li ser êrîşa soyê derbas dike.
Yek ji dezawantajên sereke yên soyê naveroka fîtoestrojenan e (ji wan re "hormonên nebatê" jî tê gotin), ku tê îdiakirin ku dikare pêşkeftina zayendî asteng bike û bandorek neyînî li ser şiyana hilanîna zarokan bike. Ez difikirim ku heke ji bo vê yekê delîlek hebe, hukûmeta Keyaniya Yekbûyî dê karanîna soyê di hilberên pitikan de qedexe bike, an bi kêmanî agahdariya hişyariyê belav bike.
Lê piştî ku hukûmetê lêkolînek 440-rûpelî li ser ka soya çawa bandorê li tenduristiya mirovan dike wergirt jî hişyariyên weha nehatin dayîn. Û hemî ji ber ku tu delîl nehatin dîtin ku soya dikare zirarê bide tenduristiyê. Wekî din, raporta Komîteya Toksîkolojiya Tenduristiyê qebûl dike ku tu delîl nehatine dîtin ku neteweyên ku bi rêkûpêk û bi rêjeyên mezin soya dixwin (mîna Çînî û Japonî) ji pirsgirêkên balixbûnê û kêmbûna zayînê re rû bi rû dimînin. Lê divê em ji bîr nekin ku îro Çîn welatê herî qelebalix e, bi 1,3 mîlyar niştecîh, û ev milet zêdetirî 3000 sal e ku soya dixwe.
Di rastiyê de, delîlek zanistî tune ku vexwarina soya ji mirovan re xeternak e. Piraniya tiştên ku WAPF îdîa dike bêaqil e, bi tenê ne rast e, an rastiyên ku li ser ceribandinên heywanan têne bingeh kirin. Pêdivî ye ku hûn zanibin ku phytoestrogen di organîzmayên celebên zindiyan de bi tevahî cûda tevdigerin, ji ber vê yekê encamên ceribandinên heywanan ji bo mirovan nayên sepandin. Digel vê yekê, rûvî ji fîtoestrojenan re astengek xwezayî ne, ji ber vê yekê encamên ceribandinên ku heywanan bi awayekî sûnî bi dozên mezin ên fîtoestrojenan têne derzî kirin ne têkildar in. Wekî din, di van ceribandinan de, bi gelemperî dozên hormonên nebatî yên ku ji yên ku dikevin laşê mirovên ku hilberên soyê dixwin gelek qat zêdetir in, li heywanan têne derzî kirin.
Zêdetir û bêtir zanyar û bijîjk dizanin ku encamên ceribandinên heywanan nikarin bibin bingehek ji bo damezrandina siyaseta tenduristiya gelemperî. Kenneth Satchell, profesorê pizîşkiya zarokan li Nexweşxaneya Zarokan a Cincinnati, diyar dike ku di mişk, mişk û meymûnan de, vegirtina isoflavonên soyê ji ya mirovan senaryoyek bi tevahî cûda dişopîne, û ji ber vê yekê tenê daneyên ku dikarin bêne hesibandin ew in. ji lêkolînên metabolîk li zarokan. Zêdetirî çaryeka pitikên Dewletên Yekbûyî ji gelek salan ve bi xwarinên soya têne xwarin. Û niha, dema ku gelek ji wan jixwe 30-40 salî ne, ew xwe baş hîs dikin. Nebûna bandorên neyînî yên raporkirî yên vexwarina soyê dibe ku nîşan bide ku tune.
Bi rastî, soya cûrbecûr maddeyên hêja hene û çavkaniyek hêja ya proteînê ye. Delîl destnîşan dikin ku proteînên soyê asta kolesterolê kêm dike û pêşî li pêşkeftina nexweşiya dil û damariyê digire. Berhemên li ser soyê pêşî li pêşkeftina şekir, zêdebûna hormonal di dema menopause û hin celebên penceşêrê de digirin. Delîl hene ku vexwarina hilberên soya di ciwan û mezinan de xetera pêşkeftina kansera pêsîrê kêm dike. Wekî din, lêkolînên vê dawîyê destnîşan dikin ku ev bandora sûdmend a soyê li jinên ku berê bi vê rewşê re hatine teşhîs kirin re derbas dibe. Xwarinên soyê jî dikarin hestî û performansa derûnî di hin kesan de baştir bikin. Hejmara lêkolînên pisporên di warên cihêreng de ku bandorên bikêr ên soyê li ser tenduristiya mirovan piştrast dikin her ku diçe zêde dibe.
Wekî argumanek din, dijberên soyê vê rastiyê vedibêjin ku çandiniya soya beşdarî kêmkirina daristanên baranê yên li Amazonê dibe. Bê guman, divê hûn xema daristanan bikin, lê hezkirên soyê bi vê yekê re tune: 80% ji soyayên ku li cîhanê têne çandin ji bo xwarina heywanan têne bikar anîn - da ku mirov bikaribe goşt û hilberên şîr bixwe. Hem daristana baranê û hem jî tenduristiya me dê pir sûd werbigire ger pir kes ji parêzek heywanan veguherînin parêzek nebatî ya ku soya jî tê de ye.
Ji ber vê yekê gava ku hûn çîrokên bêaqil dibihîzin ka soya çawa derbeyek wêranker e ji bo tenduristiya mirov an jîngehê, bipirsin ka delîl li ku ne.