Demek berê, li zeviyên Swîsreyê, şivanên herêmî hez dikirin ku penîrê helandî yê rûn bixwin. Wan penîr danî tenişta êgir û nanê helandî û sivik pir pir kişand. Ew xwarinek germ û dilşewat derket. Ji hingê ve, penîr ji lûtkeyên Alpî li jûreyên rûniştinê û metbexên Ewropî tê veguheztin, û dibe xwarinek bijare ya pargîdaniyên germ.
Now naha, ku werin serdana niştecîhên Fransa an Swîsreyê, hûn pir caran dikarin bibînin ku xwedan şerabek baş û tenê xwarinek danî ser sifrê - raclette. Bi bingehîn, raclette xwarinek e, mîna fonduyek, ji penîrê rûnê helandî tê çêkirin. Penîrê racletê yê bikar anî pirî caran heman nav heye û di serî an barên piçûk ên dorê de heye. Penîr ji cûrbecûr xwarinên ku tama wê zêde dike û temam dike re xizmet dike.
To ji bo pijandina vê xwarinê, hûn ê hewceyê grillek raclette bibin.
Raclette: klasîk û nûjen
Grill raclette du celeb e: kevneşopî û nûjen. Kevneşopî rûkalek germkirinê ye ku hûn penêr tê de datînin û wê dihelandin erdê dirijand.
Di cîhaza nûjen de du ast hene: li erdê, pan da ku perçek penîsên penêr li ser grîla duyemîn bihele.
Asta duyemîn dikare bibe sobeyek kevir a ku hûn dikarin steakê bêyî rûnê bipêjin. Can dikare were berhev kirin û ji bo çêkirina goşt jî plakek kevirî û ji bo şînbûna sebzeyan jî grîlek. Dibe ku pileya duyemîn bi tevahî tê pijandin. Hilbijartin li vir e: Kîjan hûn bêtir hez dikin - sebze an goşt, masî, şînk an sosîs.
Meriv çawa raclette amade dike
Raclette di beşên piçûk de tê pijandin, ku tavilê têne xwarin, dema ku penêr ne cemidî ye. Pêvajo dubare dubare dibe, xwarina çend demjimêran dirêj dike û pê re sohbeta xweş a xweş tê.
Bi awayê, li Swîsreyê, raclette carî ji yekê re nayê xizmet kirin; ew xwarinek pir romantîk tête hesibandin, ji ber vê yekê servetî bi kêmî ve du kes in!
Bê guman, nijada rast a Swîsreyê pir biha ye; hûn dikarin penêrên wekî swale, Gruyere, cheddar, Emmental cîgir bikin. Hûn dikarin bi çêjek dewlemend her penîrê hişk bikar bînin.
Balkêş xwarinek penîrê bizinê an Suluguni. Heya ku penîr nehele, mêvan bixwe tijîkirinê amade dikin: Kulîlkên kartolê yên pijandî, bîbera bîhnxweş, fasûlî kesk, şînk, sosîs, ham, bi gelek cîh ji bo te û xeyala wan. Hûn tenê hewce ne ku çend malzemeyên cihêreng ji bo dagirtinan amade bikin.