Penceşêra kolonê zêde ye! Ev ji ber hêdî derçûn û rizandina bermayiyên goştê di kolonê de ye. Zebeş bi nexweşiyeke wiha nakevin. Gelek goştxwaran bawer dikin ku goşt çavkaniya proteînê tenê ye. Lêbelê, kalîteya vê proteînê ew qas kêm e, ew qas ji bo vexwarina mirovan neguncayî ye, ji ber ku ew têkeliya pêwîst a asîdên amînî û blokên avakirina proteînan nagire.
Lêkolîn nîşan didin ku navînî Amerîkî pênc car mîqdara proteîna ku ew hewce dike distîne. Rastiyek bijîjkî ya naskirî ye ku proteîna zêde xeternak e. Beriya her tiştî, ji ber ku asîda mîzê, di dema helandina proteînan de çêdibe, êrîşî gurçikan dike, hucreyên gurçikê yên ku jê re nefron têne gotin hilweşîne. Ji vê rewşê re nefrît tê gotin; sedema bingehîn a rûdana wê gurçikên zêde barkirî ne. Proteînên saxlem di yek kevçîyek xwarinê tofu an soya de ji ya navînî ya goşt zêdetir proteîn hene!
We qet dîtiye ku çi tê serê pariyek goşt ku sê rojan li ber tavê dimîne? Goşt dikare herî kêm çar rojan di rûviya germ de bimîne heya ku were helandin. Derew dike û li benda dora xwe ye. Wekî qaîdeyek, ew ji bo demek dirêj li wir dimîne - ji çend rojan heya çend mehan. Bijîjk her tim goşt di rûvîyên kesên ku gelek sal berê bûne zebze dibînin, ev jî nîşan dide ku goşt demek dirêj nehezkirî dimîne. Carinan goşt di roviyên zebzeyên xwedî tecrubeya bîst salan de peyda dibe!
Hin zebzeyan îdîa dikin ku dema dixwin ew bêtir têr dibin. Sedema vê yekê jî ew e ku dema proteîna nebatî tê helandin, keton (maddeyên digestive proteîn) pir hindiktir têne hilberandin. Ji bo gelek kesan, ketone dibe sedema diltengiya sivik û kêmbûna îştah.
Her çend laş bêtir xwarinê bixwaze jî, çêjên çêjê nefret dibin. Ev xetera parêza dewlemend a proteîn a populer e. Asta bilind a ketonan ketosis tê gotin û bi tepisandina birçîbûna xwezayî ve, nekarbûna îşxalê ji bo gazîkirina xwarinê re têkildar e. Wekî din, dema ku asta ketonan di xwînê de pir zêde be, ew dibe sedema oksîdanek ne normal a xwînê ku jê re acidosis tê gotin.
Piling û şêrên ku goşt dixwin û pê geş dibin, di pergala wan a dehandinê de asîdên xurt hene. Asîda meya hîdrochloric ne ew qas hêzdar e ku bi tevahî goşt bixapîne. Bi ser de, rovîyên wan bi qasî pênc lingan dirêj in, lê rovîyên mirovan gelek caran dirêj in - bi qasî bîst metreyan.