Mushrooms bê guman hilberek pir xweş û xurek in. Lê divê xeterî jî neyê jibîrkirin. Dema ku çivîkan ji bo zivistanê berhev dikin, hûn hewce ne ku rêbazên ku bi tevahî vegirtina konteynerê piştrast dikin hilbijêrin. Hin jinên malê bi tenê kivarkan dipijiqînin (bêyî ku xwê bikar bînin jî!), dixin firaxên cam û rûn dirijînin. Ev vebijarkek bêbext e: di encama oksîdasyona rûnê de, kêzik dê di tama xwe de ne xweş bibin. Û ev ne ya herî xirab e! Kevirên weha ne hêjayî jehrîkirina giran in. Beriya her tiştî, qatek rûn û nebûna oksîjenê jîngehek xweş e ji bo mezinbûna sporên mîkrobên botulinum ên ku jahrek kujer çêdikin. Divê hûn hay ji xwe hebin ku bi şuştin, kelandin an bi şuştinê ne gengaz e ku meriv van sporan bi tevahî ji holê rabike. Hin ji wan dê hîn jî li ser kivarkên ku di qulikê de hatine danîn bimînin. Tevahiya peywirê ne provokasyona aktîvkirina wan e. Ji bo kirina vê yekê, hûn hewce ne ku bi baldarî steriliya konteyneran û qapaxan bişopînin. Wekî din, ji botulîzmê nayê dûr kirin.
1) Kîvarkên cemidî divê di sarincokê de di kîsikên fîlimê de were hilanîn. Di heman demê de, ne girîng e ku ew bi kîjan teknolojiyê hatine cemidandin: nû an pêş-pijandin. Qeşagirtin dihêle hûn 12 mehan tama û taybetmendiyên bikêr ên kivarkan biparêzin. Yanî stoq heta demsala nû têr bin.
2) Kîvarkên hişkkirî di heman demê de hemî vîtamîn û mîneralan jî diparêze, lê di warê şert û mercan de pir bikêr e. Pêdivî ye ku ew di nav kaxez an materyalê qumaşê de li cîhek hişk, baş bi hewa û ne pir sar werin pêçan. Hêjayî bibîrxistinê ye ku kivarkên hişk bi bêkêmasî çêjên biyanî dişoxilînin, ji ber vê yekê tê pêşniyar kirin ku wan ji sîr, pîvaz, demsal û biharatan veqetînin. Bi gelemperî, kivarkên hişkkirî dikarin du salan bêyî tirs ji bo tenduristiyê werin bikar anîn. Lê divê ji bîr mekin ku bi jiyanek dirêj a refê re, mîqdara proteînê di wan de kêm dibe.
3) Kîvarkên tirş neobhodimo хранить в подполе, погребе, холодильнике или подвале, ew e ku li ber çavê holodnom û ji bo cîhana cîhê ye. Tara pêdivî ye ku bi qasî stêklyannoy, a krыki – metallycheskie (ji bo kêmkirina temenê ve girêdayî ye, ji ber ku pir kêm temenê wê heye) an jî ew e. Они должны плотно прилегать к банке и не пропускать воздух извне. Со стеклянными крышками маринады хранятся дольше – до двух лет, тогда как металл ограничивает этот срок всего лишь годом. Ev fakt bi tevahî wêne ye: Bankeyên ku li ser kevirên metallî ne, ji bo stêkloyê vedigirin. To estь grибы начинают выделять опасные для жизни токсины, есть такие консервы категорически не рекомендуется.
4) Solёnыe gribы dikare di konteynerên cûda de were hilanîn. Mînakî, bermîlek oak, panek enamel an şûşek cam. Ji bo ewlehiya hilberê zordestî hewce ye. Pêdivî ye ku kivark bi tevahî di nav şilê (şewitandinê) de werin avêtin. Cihê çêtirîn ji bo hilanîna tirşiyên kivarkan bodrum an sarincok e, û germahiya herî baş ji +5 heta +6 derece ye. Tewra germahiya binê sifirê jî ji wan re ne tirsnak e, ji ber vê yekê firaxên bi kivarkan bi gelemperî rasterast li ser balkonê têne danîn. Lê her gav hêjayî bîranînê ye ku kivarkên bi vî rengî têne berhev kirin pir zû xirab dibin. Ji ber vê yekê, hûn hewce ne ku zû wan bixwin, heya ku valahiya ku bi hezkirinê hatî çêkirin bi qalibê nebaş venebe. Oh, û gelek kivarkan jî xwê nekin.
5) Haviar ji kivarkan li cîhek sar û di şûşeyek sterîl de hilînin. Amadekirina vê delicate hêsan e. Ew di rûnê rûnê de tê sorkirin heya ku şilav bi tevahî were rijandin û tavilê, bêyî ku li benda sarbûnê bimîne, ew di konteyneran de têne danîn. Ji jor ve, her tişt bi rûnê nebatî yê germ tê rijandin û bi qepaxan ve tê girtin. Dûv re pêdivî ye ku jar bêne sterilîzekirin. Ji bo vê yekê, amûrên metal ên bi stûyê berbiçav guncan in (mînakî, tasek an tasek bi aliyên bilind). Di binê de hûn hewce ne ku destmalek qumaşê deynin, ava germ birijînin, firaxên caviarê têxin nav wê û bêtir av lê zêde bikin da ku asta wê bigihîje asta caviarê. Paşê şilekê bînin ber kelandinê. Dema sterilîzasyonê bi qebareya konteynerê ve girêdayî ye. Mînakî, pênc deqe ji bo cerekî nîv lîtreyî bes e, lê konteynirek lîtreyî divê herî kêm deh deqe bê sterilîzekirin. Dûv re qapax bi hişk têne zivirandin, û jarên caviar têne şandin ku li cîhek germ sar bibin. Dibe ku hûn cavyara kivarkê steril nekin, lê wê hingê hûn dikarin wê bi taybetî di sarincê de bihêlin. Ev perçeya xebatê şert û mercên dijwar ên cemidandinê baş tehemûl dike. Lê ev vebijark hûrgelên xwe hene: xwê pir hindik (kêçikek ji bo pênc lîtreyan) û têxin nav konteynirek plastîk, ku, berevajî cam, ji germahiya nizm natirse.
6) Для грибного порошка konteynirek girtî ku ji metal an cam hatî çêkirin çêtirîn e - nîşaneyên şilbûnê di wê de naguherin, ji ber vê yekê toz dê taybetmendiyên xwe yên bikêr û tama kivarkê ji bo demek dirêj ve bê nepakî biparêze. Ev celeb valahiyan ji tarîtiyê, ji nemiya ku ji %75 ne bilindtir e û ji germahiya hewayê ji 18 ° - 20 ° C "hez dike". Di wan de, naveroka şilbûna tozê bi demê re diguhere. Mînakî, piştî çar mehan ew ji sedî 15-30% zêde dibe û piştî şeş mehan hilanînê dîsa ji sedî 13-16 kêm dibe.