Ji bo xwarina sushi, îro ne hewce ye ku hûn birevin Japonya - welatek ku ew dizanin wan bi hostayî çawa çêdikin. Di bingeh de, hemî xwarinên bêkêmasî yên Japonya li ser berhevoka birinc, masî, xwarinên behrê, fasûlî û sebzeyan têne çêkirin. This ev nayê wê wateyê ku xwarina vî welatî bêzar û yekreng e.
Japon yek ji neteweyên herî pêşbînî û razdar e. Xwarina herî hêsan jî li wir bi rengek ne asayî tê pêşkêş kirin, li ber mêvanên matmayî malzemeyên nû amade dikin, pêvajoya çêkirina xwarinê vediguherînin pêşandanek efsûnî. Her tişt - ji serşokê heya servekirinê - nîşana mêvanperweriya xerîb a Japonî ye.
- Rolls û sushi
Ne mimkûn e ku mirov vê rastiyê paşguh bike ku bi saya Japonan li welatê me, hûn dikarin li her goşeyek xwaringehek an xwaringehek sushi bibînin. Aşfiroşek sûşî kategoriyek cûda ya pisporek kulîner e ku ji bo demeke dirêj fêr dibe hemî hûrguliyên hunera çêkirina vê xwarinê.
Birinc di destpêkê de wekî balgî, bingehek ji bo parastin û parastina masiyan dihat bikar anîn. Masîya xwê di nav xemilandinê de hate pêçandin û bi vî rengî demek dirêj di bin zextê de hat hiştin. Masî bi vî rengî çend mehan tê xwê kirin, û dûv re ew dikare salek tevde li cîhek sar were hilanîn. Birinc di destpêkê de hate avêtin, ji ber ku ji ber pêvajoya zewaca xwezayî bi bîhnek ne xweş têr bû.
Ev rêbaza parastinê tenê di sedsala XNUMXth de hate Japonya. Dûv re sûşîya birincê ya ku ji birincê kelandî, malt, sebze û xwarina behrê hatibû çêkirin xuya bû. Bi demê re, wan dest bi amadekirina sîrka birincê kir, ku ev bû alîkar da ku prosesa tîrêjiya birincê were rawestandin.
Di sedsala XNUMX-an de, aşpêj Yohei Hanai ramana servekirina masî ne tirşkirî, lê xav pêşand, ku bi girîngî dema amadekirina sûsiya navdar kêm kir. Ji wê demê ve, xwaringeh û xwaringeh bi girseyî vedibe, ku ev xwarin tê de tê pêşkêş kirin, û malzemeyên ji bo amadekirina bilez a sushi û li malê jî ketin sûkê.
Di salên 80-an de, tewra makîneyên zûka yên sûsî jî xuya bûn, lê hîn jî ramanek heye ku hîn çêtir e ku meriv bi destan sûşî çêke.
Sushiya Japonî ya nûjen ji cûrbecûr hêmanan tê çêkirin, û reçeteyên ceribandî yên nû bi domdarî derdikevin. Bingeha sushi bê guheztin dimîne - ew birincê taybetî û giyayên deryayî nori ne. Xwarinê li ser darikek darîn a bi xerdel û zingilê tirşkirî tê xwarin. Bi awayê, ginger ne çîçek sushi ye, lê rêyek e ku tama tama sushi ya berê bêbandor bike, ji ber vê yekê ew di navbera sushi de tê xwarin.
Sushi divê bi çopan were xwarin, lêbelê, kevneşopiyên Japonî tê wateya ku bi destê xwe sûsî dixwin, lê tenê ji bo mêran. Neheqî ye ku meriv sûş bi pirçê bixwe.
Sûşî li yekê nekin
Piraniya me ji zanîna çanda pijandinê ya Japonî li ser suşiyê xilas dibin.
Di nav xwarinên populer ên li Japonya de, hûn dikarin şorbe, selete, nok û birincê bi zêdebûnên cihêreng, xwarinên pijandî ferman bidin. Ji bo çêkirina xwarinê, arê birinc û birincê, alga, mêşhingiv, nebat û rûnê masiyan herî zêde têne bikar anîn. Di pêjgeha Japonî de rûn an goştê heywanan kêm e.
Hevpeymanek populer a xwarinên li Japon sosê ye. Ew li ser bingeha soya û biharatên cûrbecûr têne amade kirin. Sweetirîn û tûj, tehmên wan ên diyar hene. Ji ber vê yekê, dema ku li Japonya xwarinê dikirin, bi garson re kontrol bikin ka ew ê çi cûreyê sosê ji we re bîne da ku ji têgihiştinan dûr nekevin.
Ne hewce ye ku hûn ji nûbûna hemî malzemeyên xwarinên Japonî xem bikin - li vî welatî ew hez nakin ku ji hilberên nîv-qediyayî çêkin. Ji ber vê yekê, li gorî demsalê, xwaringehên Japonî pêşekên radîkal ên cihêreng pêşkêş dikin.
- sashimi
Guhertoyek hêsankirî ya vê xwarinê qutiyek zirav a masiyên xav, seafood û sebze ye. Saşimi Japonî ya rastîn ekstremtir e, û ne ku her geştiyar wêrek dike ku wê biceribîne. Divê goştê masî yê ji bo servekirinê ji masiyê ku hîn sax e were qut kirin û yekser were xwarin. Ji bo ku hûn ji jehra masiyan dûr nekevin, gelek wasabî û gizêrên tirşkirî bixwin, ku antîbakteriyal in û mîkroban dikujin.
- Birincê kerrî
Japonî her roj birincê dixwin û wî bi hostetî amade dikin - piştî ku ew şûştin ser ava zelal û gihayî, heya ku asê bibe, lê ne kelandin, û dûv re jî ew bi sos, biharat û malzemeyên din re têkel dikin.
Curry birinc bi biharatên germ û sosê soyê, û ji bo hevahengiyek vîrusî - bîhnxweş û ard e.
- Şewitandina Miso
Li Japonya jî şorbe ne hindik in, ya herî populer û ji sazûmanên xwemalî yên Japonî ji we re tê zanîn şorba miso an misosiru ye. Ji bo çêkirina wê, paste miso di şorba masî de tê şilandin, û dûv re malzeme li gorî celebê qursa yekem, demsal, herêma welat û vebijarkên xerîdar têne zêdekirin. Mînakî, golê wakame, tirûka fasûlî, kivarkên şîîtake, cûrbecûr goşt an masî, sebze.
- Sukiyaki
Ev xwarina germkirinê di demsala sar de tê amadekirin. Ew li ser maseyek nizm a nizm tê bikar anîn, ku malbat li dora wê rûniştiye, lingên xwe bi xalîçeyek vedihewîne. Li ser sifrê sobeyek piçûk tê danîn û potek ku tê de sukiyaki diêşe tê danîn. Di nav de goştê beraz an goştê beraz, tofû, kelemê çînî, kivarkên şitake, nîskên zelal, nîskên udon, pîvazên kesk û hêkek xav heye. Her kes li ser sifrê beşên piçûk ên malzemeyan digire û hêdî hêdî dixwe, wan dixe hêkek xav.
- ramen
Ev noodles hêk di şorbê de ne. Pêdivî ye ku hûn her noodleyên Japonî bi vexwarina şilavê di nav piyaleyekê de bixwin, û dûv re, firaxên bi noodles bînin ber devê xwe, wan bi darikên çokan bigirin û bixin devê xwe. Ramen di reçeteya xwe de cihêreng e - ew ji hestiyê beraz tê çêkirin, bi pasteya miso, xwê û sosê soyê.
- unagi
Xwarinek mirîşkê ya bi sosê ya barbecue ya şêrîn ji hêla japonan ve di hewaya germ de tê vexwarin. Eelsên nû ji Gulan-Çirî de tenê di xwaringehên Japonî de hene, ji ber vê yekê di zivistanê de divê hûn ji ber hebûna unagi-yê di menuyê de hişyar bibin.
- tempura
Tempura nerm a Japonî li çaraliyê cîhanê populer e-ew di rûnê sesame de pir tê sor kirin, di nav xwarinên deryayî an sebzeyan de tê nanê, ku di dawiyê de pir nerm û tûj derdikeve. Bi sosê soyê re xizmet kirin.
- Tonkacu
Di nihêrîna pêşîn de, ev kutleyek berazî ya adetî ye ku di nav nanpêjan de tê sorkirin. Lê Japonan bandora çanda Rojava bi awayê xwe fêhm kirin. Ev di danasîn û hejmariya bêhempa ya demsalan de dema ku tonkatsu amade dikin tê bikar anîn. Kotlet bi sosê bi heman navî, ku ji sêv, tomet, sîrk, pîvaz, şekir, xwê û du cûre nîsk tê çêkirin tê pêşkêş kirin.
Xwarina kolanan a Japonî
Li her welatekî bazirganiyek jixweber heye, û bêyî ku hûn biçin xwaringehek jî hûn dikarin tevlî çanda welatê ku hûn lê rehet dibin bibin. Japonya jî ne îstîsna ye.
Aborîstan - dişibihe pîzzayê ku em pê hatine bikar anîn. Ew kûçikek kelemê ya sorkirî ye ku bi sos û tûnayê ye.
Tai-yaki - burgerên piçûk hem bi burgerên şîrîn û hem jî bîhnxweş. Di şiklê masî de ji hevîrê bê hevîrtirş an rûnê hatî çêkirin.
Niku-man - kefenên ku ji hevîrê hevîrtirşkê hatine çêkirin, her weha ji bo her çêjî bi dagirtinên cûrbecûr.
Yên wisa - xwarinek populer perçeyên kewçêr e ku di nav hevîr de tê pêçandin û di sosê de tê sor kirin.
Kusyaki - kebabên goştê piçûk ên bi sosê re xizmet.
Li Japonya vedixwe
Marqeya bazirganî ya Japonya şeraba birincê ye. Ew şirîn (amakuchi) û hişk e (karakuchi). Li vî welatî, zêdeyî 2000 marqeyên vî şerabî têne hilberandin, ku li çînan têne veqetandin.
Di nav japonan de vexwarinek alkolî ya din a populer bîr e. Lê niştecihên vî welatî tercîh dikin ku tîbûna xwe bi alîkariya çaya kesk, ya ku miqdarek nayê fikirîn jî heye, bişkînin. Merasîmên çaya Japonî, bi pêşkeşkirina xweşik, xwarin û vexwarina bêhnvedanê, yek ji kevneşopiyên herî biheyecan in.