Tovên xerdelê di nihêrîna pêşîn de asayî xuya dikin, lê di rastiyê de ew gelek taybetmendiyên kêrhatî hene. Xerdel li çaraliyê cîhanê belav bûye, hem di çêkirina xwarinê de hem jî di dermanên gelêrî de tê bikaranîn. Li ser wê hindik hatiye nivîsandin, bê heqîqet bala wê têrê nake, tenê "giyayek nerm". Bi rastî, xerdelê tiştek heye ku pê serbilind be. Werin em îro li ser feydeyên tovên xerdelê, cûreyên cûda yên xerdelê û hinekî jî qala dîroka wê bikin.
Xerdelê kêrhatî çi ye?
1. Tovên xerdelê phytonutrient hene - pêkhateyên xwarinê yên biyolojîkî çalak ku fonksiyonên cihêreng ên fîzyolojîk birêkûpêk dikin. Ew pergala berevaniyê xurt dikin û bandorên dijî-înflamatuar, antî-alerjîk, neuroprotektîf hene. Xerdel ji hêla antîoksîdan ve dewlemend e û pîrbûnê hêdî dike.
2. Enzîma myrosinase ku di tovên xerdelê de tê dîtin tekane enzîma ku glîkozînolatan dişkîne.
3. Di tovên xerdelê de asîda alpha-linolenic heye ku ji bo tenduristiya dil û damaran girîng e. Ew asta trîglîserîdê kêm dike, tansiyona xwînê normal dike, iltîhaba sivik dike.
4. Lêkolînan nîşan didin ku tovên xerdelê di dermankirina astimê de bi bandor in. Xerdelê ji bo astiman tê pêşniyar kirin, û kûrtir ev mijar hîn jî ji hêla zanyaran ve tê hesibandin.
Tevî taybetmendiyên dermanî yên berbiçav ên xerdelê, girîngiya wê ya rastîn di nirxa xwarinê ya vê nebatê de ye. Di tov de kalsiyûm, hesin, magnesium, fosfor, potasyum, sodyûm û zinc hene. Kompozîsyona vîtamînê jî bandorker e: ascorbic acid, thiamine, riboflavin, folic acid, vitamin B12. Û ev ne lîsteyek berfireh e.
Taybetmendiyek xerdelê ev e ku ew selenium berhev dike, bêyî ku laşê mirov nikare bi rengek normal tevbigere.
Kurtîyek Dîroka Xerdelê
Beriya zayînê di sedsala 5'an de li Hindistanê behsa nivîskî ya herî kevn a xerdelê tê zanîn. Di yek ji metelokên wê demê de, dayikek xemgîn diçe li lêgerîna tovên xerdelê. Xerdel di nivîsên olî yên cihû û xiristiyan ên du hezar sal berê de cih digire. Ev destnîşan dike ku xerdel di jiyana bav û kalan de rolek girîng lîstiye. Naha, xerdel ne wekî tov tê hesibandin, lê bi yek ji biharatên herî populer re têkildar e. Her sal, her niştecîhek Amerîkî 350 g xerdel dixwe.
Xerdel çi ye?
Pêkhateya sereke ya vê demsalê tovê xerdelê ye. Guhertoya klasîk ji toza xerdelê, sîrke û avê pêk tê. Hin cûre rûn an hingiv, û hem jî şîrînker hene. Ji bo ku rengek zer a geş bidin, carinan turmerîk li xerdelê tê zêdekirin. Şerab ji bo tamkirinê li xerdelê Dijon tê zêdekirin. Cûreyek hingivê bi xerdelê têkel heye. Vê demsalê bi hezaran marqe û guherandin hene. Her sal, Middleton mazûvaniya Roja Neteweyî ya Xerdelê dike, ku li wir hûn dikarin 450 cûrbecûr tam bikin.
Kîjan xerdel ji bo tenduristiyê baş e?
Ji ber pêkhateyên pêvek, xerdelên cihêreng xwedî nirxê xwarinê yên cihê ne. Bi dexlên organîk, ava distîlkirî û sîrka sêvê ya organîk hatî çêkirin, ew ji şîrînkerên çêkirî an alkolê saxlemtir e. Xerdel di kaloriyê de kêm e, lê ji bo tenduristî û xweşiyê kalîte û nirxa wê ya girîngtir e.
Li ser kûçikek germ li ser xerdelê zer a geş nefikirin. Vebijêrkek tendurist her gav li ser refikên firotgehê peyda dibe, û ew dikare di xuyangê de nexuya be. Xerdelê ku tê de dexl tê de bikirin - ew tamxweş û tendurist e. Ewqas casual û nediyar, bi mafdar dikare bi serbilindî jê re were gotin superxwarinek.