Kevok

Terîf

Kevok li cîhanê yek ji teyrên herî navdar û berbelav e û ji malbata kevokan e. Ev çûk bi giranî li herêmên Ewropa, Asya Başûrrojava, û her weha Afrîkaya Bakur dijî.

Kevok bi laşek piçûk, seriyek piçûk bi stûyek kurt, û lingên kurt bi çar tiliyan têne taybetmend kirin. Mezinahiya vî teyrî bi gelemperî bi qasî ya kewê ye, lêbelê, kesên mezin jî hene, digihîjin mezinahiya mirîşkê.

Rengê kevokê dikare an yek-reng be an jî rengîn be. Di her du bûyeran de jî, ew bi şewqek mêtînger a balkêş tête xuyang kirin. Pir, pir zor û dijwar, pir nêzê laşê çûkê dibin. Bi cûrbecûr ve girêdayî, dûvê kevokek dirêj an kurt û hinekî dorpêçkirî dibe.

Nûnerên malbata kevokan herî kêm panzdeh celeb çûkên kovî ne - yên herî hevpar kevok û kevokên qehweyî ne, her weha kevok û kevokê darîn in.
Cûreyên goştê kevokan ên taybetî hene, goştê wan bi rastî xweş e û xwediyê çêj û taybetmendiyên xweşik ên xweş e.

Vana Florentine, Coburg Skylark, Mondain, Polish Lynx, King, Roman Strasser û yên din hene.
Goştê kevokê çêjek pir nazik e, ku pir dijwar e ku meriv bi tiştek ve tevlihev bike. Although her çend kevok niha pir zêde ne, tenê ew kesên ku bi taybetî ji bo vê yekê mezin bûne ji bo armancên kulîner têne bikar anîn.

Ji bo bidestxistina goştê xweş, tê pêşniyar kirin ku merivên pir ciwan, ên ku temenê wan ji 28 heya 35 rojan e, bikar bînin. Gava ku çûk hîn fêrî firînê nebûne, goştê wan bi taybetî nerm e. Bi nijada kevokê ve girêdayî, û her weha bi mercên xwedîkirina wê ve, giraniya navincî ya çûkek ciwan digihîje 800 gram, û mezinek jî - ji nêzê 850 heya 1400 g.

Tê bawer kirin ku goştê kevokê yê herî xweş tê kelandin. Divê kevok bi rengek taybetî werin mezin kirin. Ji bo ku meriv goştê kevokê spî yê ecêb tamxweş û xweş bistîne, tê pêşniyar kirin ku çend demjimêr berî serjêkirina çûkan şîr bi mîqyarek piçûk a xwê vexwin.

Wekî din, ji bo ku goştê kevokê bibe xwedan çêjekê taybetî, dikare hindikek tov, dîl, anîs an qurmek li xwarina teyrên rêkûpêk were zêdekirin - pêşniyaz kirin ku vê yekê çend roj berî serjêkirina kevokan bikin.

Welatên cûda yên cîhanê xwediyê rîsipî û razên xweyên kevneşopî yên çêkirina goştê kevokê ne. Mînakî, niştecihên Fransayê goştê kevokê ku di marînadek tûj de hatî kelandin wekî dilxweşiyek rastîn a kulînerî dihesibînin. Goştê kevokê timûtim tê dagirtin.

Mînakî, Chineseînî tercîh dikin ku wê bi pezên kesk ên juicy, Moldoviyan - ji berxê, û Misriyan - ji mîlî dagirin. Digel vê yekê, goştê kevokan, ku bîhnek şirîn a xweş heye, tenê bi her cûre berû û fêkiyan re - bi taybetî bi mehî, mandarîn, hirmî, şîn û şînberiyê re bi rengek bêkêmasî diçe. Zebeş, mişmiş û şeraba sor dikarin ji goştê kevokan re kêm zêde ecêb nebin.

Naveroka calorie

Di sed gram goştê kevokê de nêzîkê 142 kalorî heye.

Têkilî û taybetmendiyên bikêr

Goştê kevokan bi proteînên xwezayî yên hêja, amîno asîd, vîtamîn û mîneralên dewlemend e. Ew têra xwe kalsiyûm, magnezyûm, hesin, zinc, vîtamînên A, C, PP û koma B vedigire, ji ber vê yekê karanîna goştê kevokan ji bo tenduristiyê pir bi feyde ye.

• Av 72.82g
• Karbohîdart 0g
• Têlên xwarinê 0g
• Fat 4.52 g
• Proteîn 21.76g
• Alkol
• Kolesterol 90 mg
• Ash 1.28 g

Di rojên Roma kevnar de jî, wan nêçîra kevokan dikir, di cejnên mîrekên dewlemend de xwarinên goştê Kevokê didan, wan ev goşt xweşikek didît. Naha jî ew ne goştê her roj e, mîna mirîşkê an stakê ye, lê ew ji bo kevneşopiyên pijandinê yên hin herêmên Ewropa xas e. Mînakî, li Toskana ev goşt navdar e, li Avusturya jî, û, bê guman, li Fransa, kevok têne xwarin. Li Rûsyayê, hîn jî hewce ye ku mirov vê yekê fêr bibe.

Ji bo destpêkan, kevokek goşt ji ya normal çi ferq dike…

Kevokên goştî bi xwezayî di hewşên cûda de têne çê kirin, bi xwarina taybetî - xwelî, donim diçin. Li derve, ew bi kevokên siviktir û şeklê bejnê ji kevokên kolanê yên asayî cuda ne. Ne hewce ye ku meriv qala çêjê bike - bi cûdahiyek wusa di rewşên xwarin û jiyanê de. Ez bi rastî dizanim ku kevokên goşt li Italytalyayê, li Toskana, li Chianti têne cotandin. Dema ku van kevokan mezin dikin demsal ne girîng e. Kevokên mehane yên ku bi qasî kîloyek giran in li firotanê ne.

Ma hûn dikarin li markettalyayê li her sûkê kevok bikirin?

Ne gengaz e, jixwe, goştê kevokê ne di parêza rojane ya pir kesan de ye. Bi îhtîmaleke mezin, goştê kevokê dikare li firoşgehek taybetî ku lîstikê difroşe bikire. An jî li supermarketên mezin, lê li wir dê bi îhtîmaleke mezin cemed bigire.

Di sûkê de, kevok bi gelemperî têne kişandin, lê bi ser û pê ve têne firotin, da ku ew eşkere bibe ku ev bi rastî kevokek e. Dema ku hilbijêrin, hûn hewce ne ku bala xwe bidin bêhnê - divê ew taze be, rengê çerm - tarî, heta mor-qehweyî, û goşt bixwe - sor.

Feydeyên goştê kevokê

Goştê kevokê xwarinek e ji bo bihêzkirina pergala parastinê, normalîzasyona tansiyona xwînê û fonksiyona rêça gastrointestînal, kêmbûna kîloyan, û başbûna zûtirîn ya laş piştî nexweşî an emeliyatê.

Souporba goştê kevokan a bi nîsk û gihayî xwarinek tendurist û tamxweş e
Souporba goştê kevokan a bi nîsk û gihayî xwarinek tendurist û tamxweş e
Goştê kevokê ji hêla proteîn ve dewlemend e, mîqdara wê ji sedî proteîn di goştê mirîşkê de ji sedî heşt zêdetir e.

Sed gram gram goştê kevokê tenê ji sedî yek heya du rûn e. Naveroka kaloriya hilberê li gorî rêbaza amadekirina wê diguhere, lê bi navînî, ji 120 g goştê kelandî an pijandî re li dor 140-100 Kcal heye. Hesin, kalsiyûm, magnezyûm, zinc, fosfor - ev ne navnîşek bêkêmasî ya mîneralan e ku divê di parêza kesek saxlem de hebe û ku di goştê kevokan de têne dîtin.

Zirara goştê kevokan

Tenê qenaetên weyên kesane dikare bibe dijberiya xwarina kevokê, tu sînorkirin û tedbîrên din tune.

Ji bilî taybetmendiyên xweyên bikêr, goştê kevokek ciwan pir nerm e û tenê di dev de dihele.

Meriv çawa kevokek hilbijêre

Hilberînerên kevokên goşt dizanin ku çêtir e ku meriv piştî qetilkirinê zû kevokan bikişîne û qesab bike. Ji bo vê yekê, li ciyê ku hûn ê pê û teyrên teyrê xwe têxin kincê rûniştek an çentê plastîk, paqij bikin. Destmalên lastîkî li xwe bikin.

Hûn dikarin kevokê "hişk" an jî piştî şewitandina laş bi ava germ bikişînin. Rêbaza yekem çêtir e, ji ber ku hûn dikarin perên mirîşkan wekî materyal ji bo dagirtina balgî bikar bînin, û goştê ku di binê germbûna zêde de nebûbe dê çêja çêtir biparêze.

Piştî rakirina perûyan, laş bi sivikî bi êgir tê şewitandin, di ava sar de tê şûştin û ziwa kirin.

Tehm û aroma goştê kevokan

Goştê kevokên kovî û kedî xwediyê rengek tarî, carinan şîn, fîberên rind û deqek nazik e jî. Tîrên masûlkeyan di nav mezinan de bi tevahî pir hişk dibin û tama xwe winda dikin. Ji ber vê yekê, ew kevokan dixwin ku ji 30-36 rojan mezintir nîn in. Cenazeyên heywanên ciwan, ên ku bi pratîkî ne difiriyan û ne jî girseyek masûlkeyê ya tevahî çêdikin, ji 270 heya 800 gramî û ji pîvazê heya mirîşka ciwan giran in.

Pir caran, goştê kevokan bi lîstika hêja re tê qiyas kirin: quçik, çivîkan û darika daristanê. Lê, berevajî lîstika kevneşopî, goştê kevokan tamek şîrîn û bîhnek taybetî heye bêyî bêhna "bayê", ku di gelek rûniştevanên perrên daristanan de heye.

Di pijandinê de goştê kevokan: çûkek hêsan ji bo xwarinên qraliyetê

Goştê kevokê şirîn hêsan tê amadekirin û bi çîmenî ve çu çu çêjbûnek zêde hewce nake. Ji bo baştirkirina çêja goşt, dayîna aroma û nermbûnek taybetî, çend mîlyon berî serjêkirina mirîşkan, anise, don an garisan li ser zeviyan li xwarinê zêde dibin, û kevokên goşt bi şîrê xwê bi xurtî têne firotin.

Ji ber ku goştê kevokên kovî û navmalî xwedî tamek şirîn e, xwarinên ku di wan de kevok bi fêkî / berûyên şirîn û tirş, sebzeyên kelandî an grîdayî re têne îdeal têne hesibandin. Xwarinên çêtirîn ên ji bo goştê kevokan kartolên kelandî an kartolên şîrîn, asparagus an fasûlîyên kesk, nok û mişmiş in.

Ji bo parastina hemî xurekan û baştirkirina tama goşt, tê pêşnîyar kirin ku kevok di tenûrê de, li ser grillê an li ser tifek bipije. Lê xwarinên ku di tenûrê de an di kelegerek ducar de têne pijandin di heman demê de dikarin wekî şaheserên hunera kulînasiyê jî bêne dabeş kirin.

Çawa çêkirinê:

• fromorbe ji tev kevokan;
• Rizotto bi goştê kevokê û tev de bîberên germ;
• Mono-pateya nazik ku tenê ji kevokan an ji pateyê hatî çêkirin bi zêdekirina kezeba balinde, dil û zikê wê;
• Goştê qijilandî ku di ava şerab û beriyê de tê marînekirin;
• Kotletik û kulîlk, kebabên goştê hûrkirî;
• Sûfle û pûnga goşt;
• Kevokên bihurî yên bi pîvaza sosê û pîvazê.

Kevoka kevokan xwarinek îmzeyê ya şefên ji welatên cihêreng e û potansiyalek başkirina rastîn e ku hêzê vedigire û pêvajoyên metabolîzma di laş de çalak dike.

Kevokê malê bi sebze

Alpîranî

• Kevir 5 parçe (1 kg)
• Biharat ji bo goşt
• Xwê
• 700 g zucchini
• 300 g Kulîlk
• 40 g Rûnê zeytûnê (sebze)
• 1pc Carrot
• 1 pc Pîvaz
• 60 ml sosê soya
• 30 g Hingiv

Meriv çawa çêdike

1. Çûkê bişo, binê xwe paqij bike. Çend demjimêran di nav tevliheviyek baharat û xwê de marîn bikin. Bi kêmî 1 demjimêran di nav ava xwê de bi gêzer, pîvaz, parsûyê bikelînin. Dûv re kevokan derxînin, bila zuwa bibin û bi tevliheviyek sosê sosê û hingivê bi ser de belav bikin (ev e ku meriv pêlek zêrîn bistîne, û zarokan ji goşt xwest ku piçek şirîn bike). Zucchini û kulîlk di nav tevliheviyek giyayên Provencal, xwê û rûnê zeytûnê de 20 hûrdeman hatin birîn û marinandin.
2. 
   Ez kevokan û sebzeyan li ser tepsiyek rûnkirî belav dikim, di germahiya +200 moda tenûrê "germkirina jêrîn û jorîn" de 1 saetan dipijînim. Dê sebze ava fêkiyan bide, ji ber vê yekê mirîşk yekemcar tê pijandin û dûv re tê sorkirin. Di dawiya dawîn de ez 3 hûrdeman firingiya jorîn li firneyê vedikim da ku qurmek zêrîn bistînim. Xwarina xwe xweş bikin!