Proven cemidandina xwarinê ji bo zivistanê

Gelek xanimên havîn û payizê sebze û fêkiyan ji bo zivistanê amade dikin, lê jam, tirş û haviyarê zuckini ne tenê awayê lênihêrîna dirûnê ne. Qerisandina xwarinê ji bo parastina vîtamînan di sebze û fêkiyan de vebijarkek hêja ye, û ji ber ku ew ne hewce ne ku bêne sor kirin, kelandin an pijandin, bi qutî û qapaxan tevlihev bibin, demek pir zêde tê xilas kirin. Lê ya herî girîng, di zivistanê de hûn ê karibin fêkî û fêkiyên nû xweş bikin, xwarinên xweş ji wan bixwin û havînê bi bîr bînin.

Teknolojiya cemidandina xwarinê

Ji bo cemidandinê, hûn ê tenê cemidanek, konteynerên plastîk an kîsikên plastîk ên qalind hewce bikin. Pêdivî ye ku hilberên ku hûn ê bicemidînin paqij û hişk bin, ji ber vê yekê ewil têne rêz kirin, bi firçeyek bi baldarî têne şuştin, pel û hestî jê têne derxistin, û paşê li ser qumaşê ku nemiyê baş digire were danîn û bihêlin. Hûn dikarin sebze, fêkî û kivarkan bi zuwa porê bi awayekî xwezayî, bi hewaya sar hişk bikin.

Fêkî dikarin bi tevahî an perçe perçe bêne cemidandin, ew di beşên piçûk de di konteyneran an çenteyan de têne danîn, hişk têne girtin an têne girêdan, û dûv re di nav cemidandinê de têne danîn. Pir rehet e ku meriv çenteyên taybetî yên ji bo cemidandinê bi zipek bikar bîne, ku hewa ji pêş ve tê kişandin, û çêtir e ku meriv di konteynerên plastîk ên piçûk de, ku divê bêne îmze kirin, pur û ava bicemidînin. Rastî ev e ku hilberên piştî cemidandinê cûda xuya dikin, û hûn dikarin wan tevlihev bikin.

Pir bi bandor cemidandina kûr a xwarinê, cewhera wê ev e ku sebze, fêkî an goşt pir zû di germahiyek -18 °C û kêmtir de têne cemidandin, ji ber vê yekê hilber maddeyên kêrhatî û vîtamînan winda nakin, çêj û bîna xwe ya xweş diparêzin. .

Awayê çêtirîn ku cemedan ji bo zivistanê cemidî

Berî bi gelemperî li ser tabloyek an plakayek bi girseyî têne cemidandin, û dûv re têne avêtin nav konteynerek, wekî din ew ê di pêvajoya cemidandinê de bibin porik. Hin berûyên wek raspberry, strawberries, blackberries û strawberries, pir zehf û zehf in, ew gavê gavê gavê bikişînin û piştî ku ji sarfê vekişînin pir av dibin. Di vê rewşê de, jinên xanedan ên xwedî ezmûn şêwazek cihêreng a cemidandina fêkiyan bikar tînin - ew wan di blenderê de bi şekir hûr dikin, û dûvre wan vediguhezînin konteynerên servekirî û wan dixin cemidandinê. Ji bo 1 kg berûyan, bes e ku meriv şûşeyek şekir bigire. Pureya berry ya cemidandî ji bo çêkirina mast û pijandinê bêkêmasî ye, ew li genim, penîrê cotê û qeşayê tê zêdekirin.

Taybetmendiyên cemidandina fêkiyan ji bo zivistanê

Kêm caran kes fêkiyan diqerisîne, lê ew pir tamxweş in û bi germahî kêm, bi taybetî quzelok, sêv, berber, zerf û rez, tehmûl dikin. Fêkiyên nerm ên pîvana piçûk bi tevahî an nîvî têne cemidandin, kevir, tov û çermê pir hişk ji holê radikin, û fêkiyên mezin ên qeşeng têne perçe kirin. Çêtirîn e ku meriv fêkiyên hinekî negihaştî bistîne, ji ber ku fêkiyên pir gihîj û şirîn dikarin di dema cemidandinê de bişkivin. 

Berî cemidandinê, fêkî dikare bi ava lîmonê were reşandin da ku rengê xwe biparêze. Ger hûn fêkiyên nû an piyalek berry amade dikin, wê di qalibên cemedê de bicemidînin, û dûv re kubên rengîn derxînin û wan bi xwarin û vexwarinê bixemilînin. Di zivistanê de, perçeyên bîhnxweş ên fêkiyan li salat, pasta, penêr, pincar û pilafê têne zêdekirin, kompote û vexwarinên fêkî ji wan têne pijandin.

Awayên cemidandina sebzeyan ji bo zivistanê

Nûçeya baş ev e ku bê guman hemî sebze dikarin bêne cemidandin, ji bilî kartolan. Pîvazên şirîn bi gelemperî têne çikilandin an gişt têne hiştin da ku ew zivistanê bêne dagirtin. Ji bo vê yekê, bîber li ser tepsiyek cuda têne cemidandin, dûv re dikevin nav hev, pîramîdek bedew çêdibin, di pêçek plastîk de têne pak kirin û dixin çenteyek. Gêzer bi gelemperî li ser gûzek têne çikilandin û di çenteyên bi çîmentoran de têne cemidandin - ev ji bo pijandinê rehet e, ji ber ku amadekariyên weha wextê xwe li metbexê xilas dikin. Ger hûn tevliheviyek sebzeyan amade dikin, gêzer di kubik an çemberan de têne birrîn, her çend şeklê sebzeyan bi xwarinên ku hûn ê lê bipijînin ve girêdayî ye, mînakî, ji bo pîzzayê, gêzer di zencîreyan de têne birrîn, û ji bo stewran - perçe. . Sebzeyên avî (xiyar, radihêjin, zerzewatên pelçiqandî) divê qet perçe neyên qefilandin - tenê wekî pîvazek. 

Hêklûk bi xavî têne cemidandin an pêşî di tenûrê de têne pijandin, û tenê wê hingê di çenteyên plastîk de têne danîn. Zucchini û kûçik di kubikan de têne birîn, brokolî û kulîlk di nav kulîlkan de têne veqetandin. Tomatoyên piçûk bi tevahî têne cemidandin, çerm diqulipînin da ku ew di cemidandinê de neşikînin, û yên mezin jî perçe dibin. Hûn dikarin çermê gûzê jê bikin, qulikê di blenderê de biqelînin û pûreyê di tûrikên piçûk de bicemidînin. Pîvazên kesk mîna berûyan têne cemidandin-di tebeqeyek tenik de li ser tabeleyek, û dûv re dixin kîsikan. Hinek pêşniyar dikin ku sebzeyên ku berê kelandî hene bên cemidandin, ji ber vê yekê ew nerm dibin û çêtir di konteyneran de cîh digirin.

Cemidandina gihayên ji bo zivistanê awayek girîng e ku hûn parêza xweya zivistanê xurt bikin. Kesk bi pelên bê reh û an komikên tevlihev têne cemidandin, ku ji wan re hêsan e ku çiqil werin kişandin. Sorrel bi gelemperî ewilî deqîqeyekê di nav ava kelandî de tê hilanîn, û dûv re têxe nav tûrikan û tê cemidandin. Pir xweş e cemedê kesk, ku ji gihayên avî û avî hatî amadekirin, baş e ku meriv wê li okroshka havînê û kefîrê zêde bike.

Çêkirina tevliheviyên sebzeyan

Tevliheviyên sebzeyên malê yên pir xweş ên bi serfirazî cîh didin cemidandina ku li dikanê hatî kirîn. Ji bo şorbe, gêzer, kerfîl, reyê parsûyê, bîberonên şîrîn, pezê kesk an fasûlî, brokolî an kulîlk bi gelemperî têne tevlihev kirin. Sitên ji bo stew û zerzewatan zucchini an zucchini, gêzer, tomato, bostan û îsotên zengilokê ne, û ji bo ratatouille sebzeyan li perçeyên mezin têne birrîn. Di tevliheviya sebzeyê ya ku ji bo sosê tê de hêk, tû, gêzer û bîber tê danîn, bi gelemperî ji bo çêkirina setên sebzeyan rêgezên hişk tune, ya herî girîng ev e ku hûn wan di beşan de bicemidînin û pê ewle bin ku çenteyan îmze bikin. 

Meriv çawa berî cemedê sebzeyan blanç bike

Blanching hilberandinek bilez a xwarinê bi buhar an ava kelandî ye, û ev rêbaz berî cemidandina sebzeyan tê bikar anîn da ku rengê wan biparêze û wan ji xerabûna gengaz biparêze. Bi gelemperî, sebzeyên kulîlk têne qut kirin û di qulikê de têne danîn, ku li ser tepek ava kelandî tê danîn. Kulîlk bi qapaxekê tê pêçandin û sebzeyan 1-4 deqîqeyan li ser agir dihêlin-li gorî celeb û mezinahiya wan. Dûv re, sebze tavilê di nav ava qeşayê de têne rijandin, têne sar kirin, hişk kirin û cemidandin. Sebzeyên bi hêztir, wek fasûlî, kumikên, kelem, û gêzer, dikarin bi kurtî di nav ava kelandî de ji bo blançkirinê werin rijandin. Rêbazek din, hêsantir a dermankirina germê ev e ku hilber çend hûrdem di vaporê de têne hilanîn, û paşê sar dibin.

Kîvarkên cemidî

Kîvarkên paqij, spehî û xurt têne şûştin, ji pelên giha û axê têne paqij kirin, baş di cemedê de bi tevahî an jî perçeyî têne hişk kirin û cemidandin. Kivark pir zêde şûştî nekin, ji ber ku ew zû avê dikişînin, ku di sermayê de dibe cemed. Ew qeşagirtî ne, di tebeqek wekhev de li ser tepsek an lewheyekê têne rijandin, da ku mişmiş têkilî hev nebin, û dûv re jî dixin nav tûrikan. Hin jinên malê mişmişan pêş-kelandî dikin, çend caran avê diguherînin, lê ji bo pijandinê pênc hûrdem bes e - bi gelemperî mûman bi vî rengî têne amade kirin, ku ji bo sorkirina bêtir tê çêkirin. Bi awayê, hûn dikarin mushroomên sorkirî jî cemidînin, ji yên ku hemî şilî berê vala bûye, lê mişmişên cemidî, yên di firnê de berê hatine nijandin, bi taybetî xweş in.

Proven cemidandina goşt û masiyan

Berî cemidandina goşt, ne hewce ye ku goşt were şuştin - bes e ku meriv hişk bike û bike beş û di kîsikên hişk û girtî de pak bike, ku berê hewa jê tê kişandin, pişt re divê kîs pir baş bibin. girtî. Di germahiya -20…-24 °C de goşt dikare ji bo demek pir dirêj were hilanîn, lê divê germahî neguhere, wekî din dibe ku hilber dest bi xirabûnê bikin.

Masî û xwarina behrê dikare tenê nû, û tevahî an jî perçe perçe bibe - mijarek çêja. Ya sereke ev e ku meriv wê di nav kaxez, pelika an selofanê de baş pakij bike, û serê mirîşkan rake. Di cemedê de masî cemidî timûtim dibe sedema wê ku ew av dibe, û wusa dixuye ku masî xirab bûye, ji ber vê yekê ev rêbaz ji bo amatorî ye.

Depokirina xwarinê piştî cemidandinê

Piştî cemidandinê, hûn ê neçar bimînin ku bi domdarî germahiyek nizm di sarincokê de bihêlin, ji ber ku nayê pêşniyar kirin ku hilberên şilandî ji nû ve were cemidandin - ev ê tama û xuyangê wan xirab bike, û hem jî nirxa vîtamînê kêm bike. Ji ber vê yekê, pê ewle bine ku sarinc naqede, û hilber nahelin. Bînin bîra xwe ku germahiya cemidî ya xwarinê ji -12 heta -18 °C ye. Bi awayê, masiyê hişk ji rûnê dirêjtir tê hilanîn, mînakî, pike dikare şeş mehan di nav cemidandinê de bimîne, tama xwe û taybetmendiyên kêrhatî biparêze.

cemidandina xwarinên hazir û nîvçêkirî

Hûn dikarin hemî hilberên nîv-çêkirî - îsotên dagirtî, pîzza, goşt, kulîlk, pelikên kelemê bicemidin - tenê firaqan di konteyneran de pak bikin, û bihêlin li cem cemidandinê bisekinin. Lê penîrê gîskê cemidî nebe, dê bibe avî û bê tam. Şorbe, şorbe, penîr, tav, makarona, birinc, hevîr, nîsk, pez û vexwarin bi awayekî bêkêmasî di sarincê de têne parastin. 

Keskên qeşayî yên bi rûn

Ev bi taybetî di zivistanê de, dema ku kesk pir bihatir in, ji bo her firaxek xweş e. Pîvazên kesk, don, parsley, korînder, sêl û her giyayek hûr bikin, wan bi rûnê nerm tevlihev bikin û baş bişon. Girseya encama wê têxin şaneyên çîkolatayan û têxin cemedê. Gava ku reqemên nefta kesk cemed girtin, wan bavêjin tûrikek cûda - naha hûn netirsin ku ew ê li hev bicivin. Keskên qeşagirtî yên bi kefir dikarin li pasta, buckwheat, birinc, kartol û sosên kelandî werin zêdekirin, pê re goşt û masî bipêjin. Pir xweş çêdibe!

Pureya Tomatoya Zû Frozen

Pasta tomato ya xwemalî her dem ji ya ku ji dikanê hatî kirîn xweştir e, lê meriv wê çawa ji bo demek dirêj teze bihêle? Reçeteyek pir hêsan heye ku dê pir wext ji we nexwaze. Li gorî mezinahiyê gûzan davêjin çend perçeyan, wan dixin tepsiyek kûr û 1.5 demjimêran di tendûrê de bi qasî 160 ° C dipejînin. Pêdivî ye ku tomato piçek şilbûnê winda bike û hinekî jî podvyalitsya paqij bike û qalindtir bibe. Girseya tomato ya sarbûyî têxin nav sifra silfonê an qalibên cemedê û cemidînin, û dûv re jî piyala cemidandî ji qaliban derxin û di çenteyek cuda de hilînin, li gorî hewceyê derxînin.  

Adjika cemidî ya xwerû

Ev awayek pir rehet e ku meriv her dem demsalek tûj a geş li ber destan be. 1.5 kg tomok, 0.5 kg îsota bellê, 1 îsota germ û 100 g sîr tevlihev bikin-pêdivî ye ku hemî sebzeyan pêşîn bêne şuştin û şuştin. Wan di gewriyê an blenderê de bikelînin, 1 tilikê sîrke û piçek xwê lê zêde bikin. Adzhika di qalibên qeşayê de bicemidînin, û dûvre wê di çenteyek an konteynerek cihê de hilînin.

Ne tiştek ye ku cemidîn hate dahênandin-jinên malê dikarin dem bidin hev û wê bi danûstendina bi malbatê re derbas bikin. Ma ji wiya girîngtir çi heye?