Contents
Terîf
Quinoa hilberek pseudo-genim e ku dişibe gûzê-welatê nebatê li Amerîkaya Başûr. Mîna gûzê, quinoa ne genim e, lê tovek kulîlkê ye - ji ber vê yekê ew gluten nagire. Rêbaza herî hêsan a pijandinê kelandina porê ye.
Feydeya quinoa ev e ku berhevoka amino acîdê wê temam e (berevajî genim an birinc). Di heman demê de, quinoa xwedan naverokek kêm-kalorî, indexek glycemîkî ya nerm, pir proteîn heye-heya 14-16 g ji 100 g genimên hişk, fîber, û çend mîkromîneral.
Quinoa hilberek pseudo-genim a malbata Amaranth e. Welatê quinoa Amerîkaya Navîn e - ev genim, digel tovên korn û chia, bingeha parêza Inca bû. Quinoa naha li gelek welatên cîhanê mezin dibe.
Ji ber ku quinoa ne cereal e, ew bê gluten e, proteînek genim e ku dibe sedema alerjiya xwarinê. Di heman demê de, quinoa mînakek karbohîdartên tevlihev e ku ji bo birêvebirina giraniyê û parêzên kîndarbûnê bikêr in.
Tama bêhempa û teşeya qurmiçî çêdike ku gengaz e ku meriv ji quinoa xwarinên tamxweş amade bike - hem qamîşan kelandî bike û hem jî di selete an xemlên ji bo xwarinên sebzeyan de bikar bîne. Vejetarians bi taybetî ji quinoa-yê ji bo profîla xweya amînoyod a tevahî hez dikin.
Danasîn - bi kurtî:
- berhema pseudo-genim
- gluten-free
- profîlek amîno asîdê ya tevahî heye
- dewlemend bi vîtamîn û mîneralan
Dîroka Quinoa
Çandiniya nebata giyayî ya hêja ev 3 hezar sal in ku berdewam dike û îro quinoa li Şîlî û Perûyê mezin dibe. Tevî dîroka xwe ya bi sedsalan û feydeyên bênirx, nebat bi neheqî hate jibîrkirin û li şûna wan hilberên xwarinên nûjentir hate girtin.
Zayîna duyem a quinoa li Dewletên Yekbûyî û Ewropî bi tevahî naskirina hilbera hêja vedigere sala 1987 -an. Qralê Spanî Juan Carlos û jina wî "berhema gundî" nirxandin. Padîşahiyê genim bi rengek aktîf derxist Ewropa Rojavayî û xaka dewletên Commonwealth.
Ro, quinwa (quinoa), ango "genimê zêrîn" ya Aztecên kevnar, li Bolivia, Peru, û Uruguay şîn dibe. Hema hema% 90ê berhema gişkî diçe Dewletên Yekbûyî, û tenê pişkek ji hilbera hêja li welatên din ên cîhanê diqede.
Taybetmendiya berhema genim ne tenê li welatê dîrokî, lê li Ewropa, Asya, Amerîkaya Bakur û Kanada jî navdar e. Quinoa yek ji wan çend xwarinên nebatî yên xwezayî yên safî ye: li her devera cîhanê, ceribandinên genetîkî yên bi dexlên zeviyê neqanûnî ne, heta ku berheman zêde bikin û li dijî kêzikan biparêzin.
Nirxa dexlên nebatên kevnare ew qas zêde ye ku UNESCO sala 2013-an wekî sala quinoa ragihand.
Naverok pêkhatî û kalorî
100 g quinoa hişk 102% nirxa manganese ya rojane, 49% nirxa magnesium, 46% fosfor, 30% sifir, 25% hesin, 21% zinc, 16% potassium û 12% selen Nîşan ne tenê ji genim û birinc, lê ji nîskê jî pirtir in. Quinoa yek ji xwarinên nebatî yên herî dewlemend e.
- Proteîn: 14.12 g.
- Fat: 6.07 g.
- Karbonhîdrat: 57.16 g.
Naveroka kaloriya quinoa di 368 graman de 100 kalorî ye.
Feydeyên quinoa
Quinoa antioksidant û fîtonutrientên ku bi radîkalên azad re şer dikin û mezinbûna şaneyên pençeşêrê asteng dikin digire nav xwe. The antioxidant sereke ya cûrbecûr quinoa sor flavonoid quercetin e - ew di buckwheat de jî tête dîtin û di heman demê de di gelek berikên sor de jî tête dîtin.
Bi karanîna birêkûpêk, quercetin di laş de çêdibe, gav bi gav hêza quinoa zêde dibe. Ji bilî ku wekî antîoksîdanek bi bandor e, ew ji bo bandorên xweyên sivik ên dij-înflamatuar, antî-alerjîk, analgêsîk, û dermanên nermker sûdewer e.
Feydeyên tenduristiyê yên quinoa
Quinoa xwedan profîlek xurekî dewlemend e ji ber ku di dema pijandinê de xurekan winda nake. Rol ji hêla rastiyê ve tê lîstin ku, berevajî birincê, ku tê de xurek di qalikê de kom dibin (di kelandina kevneşopî de nayê bikar anîn), her deqek quinoa çavkaniyek vîtamîn û mîneralan e.
- navnîşek glîkemîkî ya navînî heye
- bê gluten e û wekî cîgirê genim kar dike
- di naveroka proteînan de rêber di gewheran de
- profîla amîno asîdê ya bêkêmasî - ji bo vejeteryan girîng e
- naverokek bilind a lîzîn, ku ji bo sentezkirina kolagenê pêdivî ye
- gelek fîbera çareserkirî di xwe de digire
Awa hilbijêrin
Gava ku quinoa reng-ron hem ji bo karanîna wekî firaxek hem jî ji bo zêdekirina kelûpelên pijandî (di teşeya ard) de mezin e. Cûreyên sor û reş tehmek tûj, gûzik - plus qalikek qurçikî li ser diranan heye. Wekî din, rengê ku tarîtir be, quinoa pirtir dibe.
Ji aliyê din ve, quinoa sê reng (têkelek ji sê cûreyên cûda) jî tama wê tirş e - hûn hewce ne ku berî kirînê viya bifikirin. Ev cûrbecûr ji bo seleteyan guncantir e - lêbelê, heke hûn çêjek geştir dixwazin, ew dikare wekî quinoa spî ya rêkûpêk were bikar anîn.
Quinoa bi feydeyên tenduristiyê berhemek pseudo-cereal e ku nêzê buckwheat e. Navnîşek wê ya glîkemîkî ya navînî heye û di proteîn, rûnên nebatî, fîber û antioksîdantên xwezayî de zêde ye. Ev hemî ji bo vejeteryanan û yên ku dixwazin giraniya xwe winda bikin quinoa dike lêzêdekek girîng a xwarinê.
Zirara quinoa
Di hin rewşan de, quinoa, ji bilî feydeyan, di heman demê de dikare zirardar be jî: vekêşana hin madenan kêm bike û keviran provoke bike. Lê pirsgirêkên weha bi gelemperî derdikevin heke em berî çêkirinê cereal nerast pêvajo bikin; an heke ew zêde were bikar anîn. Ji bo ku ji encamên ne xweş neyên dûr, divê hûn quinoa bişon û baş şil bikin.
Saponîn li ser laş bandorek duçar dikin. Taybetmendiyên wan ên koleretîk hene, xebata pankreasê baştir dikin, û kolesterolê radikin. Di heman demê de, saponîn jehrîn in. Lê ew taybetmendiyên wekhev tenê heke ew di mîqdarên mezin de werin bikar anîn nîşan dikin. Di dozên nermîn de, dê zirarê nedin laş. Kundura saponînan di nav genimê safîbûyî de bi girîngî kêm dibe.
Jinên şîndar, nemaze di meha yekem de, ne gerek cerebên biyanî bixwe. Her çend dibe ku quinoa zirarê nede pitikan jî, em di derbarê bandorên wê yên li ser nûzayînan de hindik dizanin.
Nakokiyên ji bo quinoa di bêtehamuliya takekesî ya li hember hilberê, kolestîstît, pankreatît, giranbûna ulse, gastrit, û temenê ji du salan kêmtir xuya dike. Pêdivî ye ku hûn di rewşên regez, koletizî û urolîtîasê, patholojiyên renal de bi hişyarî bikar bînin.
Taybetmendiyên tamê
Piştî hevdîtina quinoa, gelek gourmets dikarin vê encamê bikin ku xwarinek tamek eşkere û bîhnek taybetî tune. Lê bêhemtahiya vê hilberê di şiyana temamkirina tama xwarinên sereke yên goşt, masî, an sebzeyan de ye, ku aroma wê bi kombînasyona rûn an krem bi tevahî eşkere bike.
"Bîhna gihayên teze, hêza bayê çiyê ya bi binyadek nokî ya zirav" - bi vî rengî em dikarin tama quinoa binasin. Cereal-a-amade-amade-hêsan ji bo qursên sereke, germ û şîraniyên germ û sar bingehek hêja ye.
Di hunerên kulîner ên welatên cihê de quinoa
Di çêkirina Aztec û Inca de, bi sedan reçeteyên bi mebest û hilberkirî yên quinoa hene. Hema hema hemî xwarinan ev hilbera nebatî ya hêja dihewand. Lê pisporên xwarinçêkirinê yên ji welatên cihêreng hilberên ku bi tama û nirxa xwerû ya bêhempa ne, ku neteweyî ne diafirînin:
- Li Spanyayê, quinoa li paella şûna gelêrî ya birincê ye;
- Ji bo Italytalyayê, dexlên kelandî bi rûnê zeytûnê pir tê tahm kirin, û jimareke mezin ji îsotên tûj û tometên ziwabûyî li wan tê zêdekirin;
- Li Yewnanîstanê, seletek genimê sor an reş bi penîrê nerm ê kêm-rûn, tomato, û baharat di pergala xurekê de tê de ye.
Amadekirina hilberê bi pratîkî ji pêvajoya çêkirina birincê kevneşopî ne cûdahî ye. Pêşîn, em ji bermahiyên saponîn genim şûştin, û tirşika sivik jê kirin, bi rêjeya 1: 1.5 bi ava germ dagirtî, û 15-20 hûrdeman keland.
Bikaranînên quinoa:
- Wekî dagirtina qursên yekem;
- Ji bo amadekirina girseyî ji bo dagirtina mirîşk û zebzeyan;
- Wekî firaxên sivik û seleteyên germ;
- Ji bo zêdekirina avahiyek hewayî ya taybetî li tiştên pijandî yên şêrîn û nû.
Divê şorbe û xwarinên alîkî gewherên quinoa kremî bikar bînin, û di seleteyan de, cûreyên reş û sor ên hilberê orjînal xuya bikin.
Meriv çawa quinoa çêdike?
Pêşîn, pêdivî ye ku genim baş werin şuştin da ku ji tirşikê xilas bibin û zuwa bibin. Piştî vê yekê, hûn dikarin dest bi çêkirina xwarinê bikin. Heke hûn quinoa bi heman rengî wekî birinca asayî an qulê tirî bixwin, ew ê bibe alîkar. Ji bo yek piyalek genim, hûn hewce ne ku du qedeh av vexwin. Bi qasî 15 hûrdeman ceh li ser germê nizm biqelînin heya ku hemî av xilas bibe. Dûv re rûn li porik û xwê zêde bikin. Her weha hûn dikarin gewrê di panêlekê de sor bikin da ku tama wê zêde bibe.
