Ryadovka

Rêz ne aîdê kivarkên populer in û gelek kes jî bi hebûna wan nizanin. Û bi awayê, ev hilberek pir bikêr û tamxweş e. Feydeyên wê yên sereke çi ne - niha em ê fêr bibin.

Rêz: ew çawa xuya dikin, ew çi ne, li ku digerin

Rêz kivarkên agarîk ên ji malbata bi heman navî ne. Mycologists zêdetir ji du hezar nûnerên Ryadovkovs jimartin. Gelek ji wan xwarin in, lê hinek ji bo mirovan xeternak in. Kîvarkan ji ber awayê taybetmendiya mezinbûnê - bi rêz an koman - navê xwe yê ecêb girtiye. Her çend navekî wan ê din heye - mişk.

Taybetmendiya sereke ya van kivarkan goştek binefşî ya bêhempa ye. Lê rengê kulîlkan dikare pir cihêreng be. Spî, gewr, moriyên sivik û tarî û heta qehweyî-binefşî hene. Li gorî rengê kulikan, hilgirên kivarkan dê celebê rêzan diyar bikin. Di demsala kivarkan de “mişk”ên zîv, zêr, dûman, binefşî, populan dikevin selikên “nêçîrvanên bêdeng”. Kûçikên wan ên piçûk kêm kêm bi dirêjahiya 10 cm mezintir in, lê her gav di navendê de bi kulmek piçûk têne xemilandin. Bi gelemperî hişk in, lê piştî baranê ji bo demek kin asê dibin. Lingên rêzan fîbrî ne, bi dirêjahiya 6-8 cm û bi dirêjahiya 2-3 cm.

Çêtir e ku meriv li van kivarkan li daristanên koniferî an tevlihev, nemaze li ser axên xwelî, li ser qatek pel û derzî bigerin. Ger hûn "mişk" li ser stûyên çamê bibînin şaş nemînin - ev cûrbecûr kivarkên kivarkan e. Ew, wekî qaîdeyek, li binê stûyê "kokê" dikin, dema ku malbata kêzikan bi lingan re mezin dibin. Pir caran ev kivark li parkan, baxçeyan, li nêzîkî zeviyan têne dîtin.

Pîvaza fêkiyê Tebax-Cotmeh e, her çend kivarkên yekem pir zû xuya dibin - di Gulanê de. Lêbelê, "mişk"ên destpêkê ji xizmên xwe yên paşîn hinekî cûda ne. Kulîlkên wan hema bi şeklê rêzên din in, lê reng siviktir e, hema spî ye.

Di nav xwarinan de, pir caran ew behsa gewr, popul, pîvaz, girs, zer, lingê leylan, û her weha matsutake û bejna dêw dikin.

Sê komên rêzan hene:

• edible;
• inedible;
• hinekî jehrî.

Bi awayê, hilbijêrên kivarkan ên bi tecrûbe ji rêza binefşî hez dikin ji bo bîhnxweşiya goştê biraştî. Lê dîsa jî, gulanê herî xweş tê gotin (bi awayê, ew bîhnek mîna sauerkraut tê). Û ew rêza gulanê ye, ligel trûf û moran, ew yek ji sê kivarkên ku li Îngilîstanê têne berhev kirin e. Rast e, li wir ji wan re kivarka St. Îtalî jî bi navê xwe ji bo rêzên Gulanê hatin. Wan ew "maç kirin" mart (ji ber ku yekem kivark di meha Adarê de li vî welatî xuya dibin).

Zelenushka, an jî zozana kesk, ne ewqas populer e - pelika wê ya zeytûnê bê tam e, her çend bêhna xiyarên teze distîne. Îro, ev kivark pir caran ji bo xwêkirinê û di dermannasiyê de (ji bo dermankirina osteoporozê) tê bikar anîn, û li Ewrûpaya navîn ew yek ji herî xweş dihat hesibandin.

Rêzên jehrê

Rêzên derewîn yek ji kivarkên herî xeternak in. Di nav wan de maddeyên ku dibin sedema jehrîbûna giran hene. Rêzên spî yên jehrî kivarkên spî ne. Ciwan di pratîkê de bê bîhn in, yên pîr ji ber tîrêjên xirav têne avêtin. Lê di heman demê de nûnerên xeternaktir ên rêzan jî hene, ku ji hêla bîhnê ve ji yên xwarinê nayên cûda kirin, lê ji derve ve ew cûda ne. Mînakî, brindle bi deqên taybetmendî ve girêdayî ye.

Taybetmendiyên bikêr

Rêz bi vîtamîn û mîneralên dewlemend in. Xizmetek kivarkan çavkaniyek sifir, manganez, zinc, potasyum, fosfor, hesin, sodyûm û selenium e. Ew hema hema hemî vîtamînên ji koma B, û her weha vîtamînên A, C, D û K hene. Ryadovki çavkaniyek dewlemend a proteîna bilind-kalîte ye, ew hemî asîdên amînî yên ji bo mirovan girîng dihewîne.

Rêzan bi taybetmendiyên antîbakteriyal têne zanîn. Di bijîjkî ya alternatîf de, ew wekî dermanê tuberkulozê têne binav kirin. Û hemî ji ber ku di van kivarkan de madeyên antîbiyotîk hene - fomecin û klitocin. Bi awayê, ev pêkhateyên kîmyewî ne tenê di şerê li dijî bakteriyên xeternak de bi bandor in, lê ew dikarin pêşî li pêşkeftina tumorên penceşêrê jî bigirin.

Kîvarkên ku bi gelemperî wekî "mişk" têne binav kirin, di bijîşkiyê de qet ne gewr û nenas in. Taybetmendiyên antîbakterî, antî-înflamatuar, antîoksîdan ên vê hilberê bi zanistî têne îsbat kirin. Pêkhateya bêhempa ya rêzan ji bo bihêzkirina pergala berevaniyê, baştirkirina fonksiyona dil, normalîzekirina tansiyona xwînê û asta şekirê xwînê dibe alîkar. Kîvark, dema ku bi rêkûpêk têne bikar anîn, aritmiyê derman dike, çalakiya mêjî baştir dike û damarên xwînê xurt dike. Di heman demê de ew dikarin ji westandina kronîk xilas bibin, karbidestiyê zêde bikin, pergala nervê ji voltaja zêde biparêzin. Lêkolîneran bandora erênî ya rêzan li ser organên digestive destnîşan kirin. Ev hilber pergalê çalak dike, toksînan ji laş derdixe, fonksiyona kezebê birêkûpê dike, wê ji toksînan paqij dike û asta kolesterolê kêm dike. "Mişk" ji bo nexweşiyên stirikê, nexweşiyên pergala mîzê, romatîzm û nexweşiyên demarî bikêr in.

Di dema serpêhatiya grîpê û GRVI de, rêz jî dikarin werin alîkariyê, li ser laş wekî immunomodulator û dermanek xwezayî li dijî vîrus û bakteriyan tevdigerin. Bi awayê, ceribandinan di şerê li dijî bacillusê zirav û şekirê xwînê yê bilind de bandoriya ekstrakta kivarkê nîşan daye. Di onkolojiyê de, rûn di forma mycelium de tê bikar anîn. Ew ji bo çêkirina dermanên ku di dermankirina kansera pêsîrê û malzaroka malzarokê de têne bikar anîn tê bikar anîn.

Û bijîjka kevneşopî ji bo dermankirina nexweşiyên çerm û ji holê rakirina qirikan înfuzyon û rûnên bi ekstrakta rowan bikar tîne. Tincturên kivarkên hişkkirî ji bo ji holê rakirina pizrikan, aciziyên çerm û rûnê rûnê rûnê bikêr in.

Heya ku hûn rêzê bi tevnek binefşî ya ku nayê xwarin tevlihev bikin (taybetmendiya wê ya cihêreng perdeyek dişibihe tevnek çolê ye) xetertir e.

Xetereyên gengaz

Rêzên xav an nîvpijyayî dikarin ji bo laş xeternak bin. Ew bi awayên cihêreng bandorê li pergala digestive dikin: ew ji nebaşiya sivik heya jehrîbûna giran dibin sedema. Mîna hemû kivarkan, ew jî bi rehetî dermanên ji axê û kanserojenan jî ji hewayê digirin. Li herêmek nebaş a ekolojîk têne berhev kirin ji bo laş xeternak in. Bi awayê, kivark her ku pîrtir dibe, ew qas zêdetir toksînên wê berhev dike.

Meriv çawa çêdike

Di warê vexwarinê de, ev kivark bêhempa ne. Ew dikarin piştî sermayê werin berhev kirin: Rêzên ku piştî cemedê şil dibin taybetmendiyên tama xwe winda nakin û hîn jî têne xwarin. Lê dîsa jî, kivarkên ciwan û teze tamtir in, û kîvark çi qas pîr bibe, tama tirş di nav pelika wê de jî geştir dibe.

"Mişk" hewceyê rêbazek berhevkirina taybetî ne. Ji bo kelandin, sorkirin, xwêkirin, amadekirina goştên hûrkirî û sosê minasib in. Pêşniyara yekane: berî amadekirina rêzê, hîn jî çêtir e ku meriv fîlimê li ser kulikê paqij bike. Kîvarkên kelandî hinekî tarî dibin û reng diguherin: carekê goştê binefşî dibe gewr-spî an kêzik. Di ava şor de, ev kivark di 20 hûrdeman de digihîjin amadebaşiyê. Lê berî xwarinê, girîng e ku ew çend caran paqij bikin û bişon.

Rêzên amade xwedî bîhnek taybetî ne. Hin kes jê hez dikin û ji bo ku bêhnê xweş bikin "mişk" li xwarinên ji kivarkên din zêde dikin. Berevajî vê, aşpêjên din vê tevliheviyê pêşniyar nakin. Lê ev hemû, wekî ku dibêjin, meseleyek tahmê ye. Heya ku hûn xwe biceribînin, dijwar e ku hûn dadbar bikin ka kî rast e. Rêzên kelandî yan jî sorkirî bi hêk, goşt, sebze û birincê re xweş derbas dibin. Ji hin cureyên van kivarkan haviar tê amadekirin.

Rêzên teze di sarincokê de heya 3 rojan têne hilanîn, salek cemidî û xwêkirî - heya şeş mehan, hişk û tirş - têne hilanîn.

Reçeteya mişkên tirş

Kîvarkên paqijkirî bi kelandin, kef jê derdixin. Amade ne ku veguhezînin şûşeyan, biharatan (pelê bayê, kulîlk, reş û bîhnxweş) lê zêde bikin. Naveroka bi marînada kelandî ya ku ji av, sîrke, xwê û şekir hatî çêkirin birijînin.

Çandiniya li malê

Rêz ji wan kivarkên ku bi hêsanî li malê bi tena serê xwe mezin dibin in. Mekanîzma dişibe çandiniya şampîyonan, lê bi hin têbînîyan.

Çenteyên bi mîcelyûmê li binê daran, li cihên ku ji tîrêja tavê tên parastin, bi cîh bikin. Mycelium, bi gelemperî, 0,2% ji girseya substratê pêk tîne. Di germahiya 20 derece de çêtirîn çêdibe. Girîng e ku erdê jorîn her dem şil be. Hilberîna yekem dê di nav mehekê de xuya bibe. Di destpêkê de, "mişk" dê di pêlan de xuya bibin, û bi demê re ew ê 3-4 mehan bi domdarî fêkî bidin.

Ev kivark ji zivistanê natirsin. Dema ku germahiya hewayê dakeve binê 5 pileyan, mîcelî bi xîzê an jî bi qatek pelan a qalind tê pêçandin. Di biharê de, dema ku hewa heya +10 germ dibe, "insulasyon" tê rakirin.

Lê zeviya baxçê ne tenê cîhê ku hûn dikarin malbatek rêzan "bicihînin" e. Ew li her jûreyek bi gera hewayê ya baş, ronahiya domdar, di germahiya 10-15 derece de xweş hîs dikin.

Tevî vê rastiyê ku îro rêzikan bi rengek berbiçav di populerbûna xwe de winda kirine, ew berdewam dikin ku ji mirovan re kêrhatî bimînin. Ji xeynî vê, lêkolîner her ku li ser van kivarkan hîn bibin, ew qas taybetmendiyên bikêrhatî jî têne kifş kirin. Û bila ji derve "mişk" bêkêmasî xuya bikin, lê ev bandorê li tama û taybetmendiyên xurekiya wan nake. Welê, ne ji bo tiştek e ku mirov carekê ji wan re digotin yek ji herî xweş.