Contents
Terîf
Dûvik sêlên sêyemîn in ku herî zêde li cîhanê têne vexwarin, piştî hêşînayî û mişmişan. Ku jê re çewlika St. He ew di heman demê de sembola xwedawend Venus e.
Di zimanên cûda de navê pizrikê çi ye:
- Bi Englishngilîzî - scallop, an St James shell or escallop
- Fransî - Coquille Saint-Jacques
- Bi Italiantalî - la capasanta an Conchiglia di San Giacomo
- Bi Spanî - la concha de vieira
- German - Jakobsmuschel
- Dutch - Sint-jakobsschelp
Di hundurê qalikê de, pepûkek ji du beşan pêk tê:
- masûlkeya spî û goştî ya cilindirî, ku jê re dibêjin "gûz"
- û "haviyar" sor an porteqalî, jê re "coral" tê gotin.
Çi çêlekek çêdibe
Goştê spî yê wê yê qelew tûjek gûzik, piçek şêrîn heye. Cav xavîra porteqalî (coral) teşeyek naziktir û tama "behr" a bihêztir heye. Pir caran ew ji goşt tê veqetandin û ji bo zêdekirina çêjkirina sosan tê bikar anîn. Lê hûn dikarin pê re jî çêkin. Wekî ku hûn çêtirîn dixwazin biceribînin.
Li Ewropa, em du celebên sereke dibînin:
- "Deryaya Deryaya Navîn" Pecten jacobaeus ji Deryaya Navîn - ew piçûktir e
- û ji Atlantîkê maximus "scallop". Kîjan dikare bi diameter 15 cm bigihîje. Ji Norwêcê, Giravên Brîtanya yên bakûr li seranserê perava Atlantîkê heya başûrê Portekîzê hate girtin.
Ji bo van molusksên herî "cîhên masîvan" Deryaya Adriyatîk, Kanala Englishngilîzî ye, ku herêma Fransa ya Normandî, Okyanûsa Atlantîk li perava Brittany (Fransa), bakurê Spanishspanî (Galicia), Englandngilîztan, Skotland û Irelandrlanda dişo. . Ji ber vê yekê, bê guman, rêwîtiyên me yên wekî Rêwîtiya Xwarinê ya Welatê Baskî an Rêwîtiya Xwarinê ya Bordeauxê kêfa kêran dikin.
Pejnek hov heye, û avjenî jî heye, ango, mezin bûye. Ev li ser pakêtê tête nîşankirin. Wild, bê guman, du carî biha ye. Li Norwêcê, ew jî ji hêla cûrbecûr ve tê mîn kirin. Baweriya çandiniyê ev e ku hûn dikarin wê li seranserê salê bikirin. Lê sêlê Sakhalin cûreyek cûda ye. Ev qeraxa beravê Mizuhopecten yessoensis (Yesso guh, Ezo guh qeşeng).
Lê ew di heman demê de ji malbata mezin Pectinidae (pizrik) e. Navê wî Yesso / Ezo ji rastiyê tê ku ew li bakurê Japonya hate dîtin. Ev celeb li perava Asyaya Rojhilata Dûr, li bakurê rojavayê Okyanûsa Pasîfîk tê dîtin: Çîn, Kore, Japonya û Rusya, heya Deryaya Okhotsk, başûrê Sakhalin û Giravên Kuril başûr, û, dibe ku, heya li bakurê Nîvgirava Kamchatka û Giravên Aleutî.
Naverok pêkhatî û kalorî
Scallop di pratîkê de rûn û karbohîdart nîn e, lê di proteînê de zehf dewlemend e. 100 g kevçî ji 100 Kcal kêmtir in. 100 150 g fîloya din jî ji 100 g goşt XNUMX carî zêdetir îyot heye. That's ew ne hêmanên hêja yên kêrhatî yên din têne hesibandin - kobalt, magnesium, zinc.
Scallop rekora vîtamîna B12 digire, ku ji bo xebata normal a pergala rehikan girîng e, û karanîna wê ya birêkûpêk dibe alîkar ku asta kolesterolê kêm bibe û bibe alîkar ku kîlo winda bibe.
- Naveroka caloriyê 92 kcal,
- Proteîn 17 g,
- Fat 2 g
- Karbonhîdrat 3 g
Feydeyên qijikê
Taybetmendiyên kevokan demek dirêj têne lêkolîn kirin. Nirxa xurekiyê ya sêlikê li gelek xwarinên li seranserê cîhanê ew kiriye yek ji xwarinên bijare. Dibe ku goşt di xuyanê de pir dilşewat xuya nake, lê dema ku bi rêkûpêk were pijandin, pir xweş tê.
Ji:
- proteîna tendurustî ku bi tevahî tête avêtin;
- rûnên têrnebûyî;
- asîdên amînî û lîpîd;
- vîtamîn û mîneral.
Trîptofan şîvê bi rêkûpêk dike û giyan çêtir dike. Fat tê de heye, lêbelê mîqdara wê nerm e û ew ê nebe sedema qelewbûnê. Di nav qalikên guzê de gelek mîneral hene. Xizmetek piçûk çarek ji hewcedariya meya rojane ya seleniyûmê, ku wekî antioxidantê herî bihêz a ku pêvajoya pîrbûnê hêdî dike, tête nas kirin. Odod ji bo laşê me pir girîng e.
Pêdivî ye ku hilberek wusa ji hêla kesên ku kîloyan winda dikin, kesên bi nexweşiyên dil û rehên xwînê ve tê xwarin. Pir kes bi sûd û zirarên sêlikên ji bo laş re eleqedar dibin. Li ser feydeyan diaxivin, divê were zanîn ku ew:
- pergala rehikan û hestiyan xurt bikin;
- karûbarê glandê tîroîd çêtir bikin;
- pêşîlêgirtin û dermankirina arterosklerozê;
- ji bo şaneyên laş wekî materyalê avahiyê xizmetê dikin;
- bihêle ku hûn masûlkeyan çêbikin û rûnê zêde şer bikin;
- baş hêza mêraniyê xurt bikin;
- rewşa neynûk, çerm û por baştir bikin;
- laş nû dike;
- wekî hilberek xwarinê tête nas kirin;
- li ser parastinê bandorek sûdwer heye.
Meriv çawa scallops hilbijêre
Kevokên çînî dibe ku balkêştir bibin. Ew bi mezinahî mezin, spî û yekreng in. Ew pir caran erzantir in. Lê, wekî hûn texmîn dikin, sêpiyên wusa tenê bi çandina çêkirî têne peyda kirin. Ew ne kêrhatî ne, berevajî: kîmyewî û additives metal giran bi gelemperî di hilberînê de têne bikar anîn.
Dûrikên Rûsiya Dûr ên Rûs, bi dorê, bi xwezayî, rast di deryayê de têne berhev kirin. Ew li nêzî peravên Kamchatka têne girtin. Ew piçûktir, tarîtir in, lê ew hemî feydeyên ku ji hêla xwezayê ve hatine veberhênan kirin vedigirin. Kulîlkên Kamchatka xwedî tamek şirîn a nazik in, û avahiya wan piçek mîna goştê kewê ye.
Bihayê wan, her çend ji yê Çînî bilindtir be jî, ji bo delaliyek, ji kîloyek bi qasî 10 euro, bi arzanî ye.
Meriv çawa pizrikan dixwin
Pûçikên herî kêrhatî ciwan in, mezinbûna wan heya 2-3 cm ye. Theepalok çiqas mezin be, ew qas jî pîr e. Pêdivî ye ku dirûvek guncan mîna behrê bêhn bike û siya wê ya xweşik hebe.
Kulîlk dikare bi her rengî were xwarin. Japonî tercîh dikin ku kelandî bikin, îsotan bixwin û wan di sushi de bikar bînin. The fransî şehrezayên mezin ên saladsên kevroşk in. Ya herî hêsan tenê sê malzemeyan vedigire: îsotên xav, ava lîmonê, û rûnê zeytûnê.
Ya herî girîng ev e ku hûn dirûvan bi rêkûpêk jiber bikin, nexwe hûn dikarin çêja wan xirab bikin. Ji bo ku pêşî li vê yekê bigire, deviyên qeşagirtî bi şev di sarincokê de bihêlin an jî çend demjimêran di ava sar de bihelînin. Pijandina wan hê hêsantir û zûtir e: 1-2 hûrdem bes in ku hûn dolaban germ bikin.
Çi hilberan bi hev re scallops
Mîna gelek xwarinên deryayê, fêkiyan bi taybetî ji bo şîvê baş in. Sebzeyên kesk ên kelandî an qelandî li xwarinek aliyî bikin û xwarinek hêsan lê hêja çêdibe. Ginger û cilantro bêkêmasî tama xwe radigirin û pîvazê lê zêde dikin.
Tama xweş, sivik, piçek şirîn a kewkurtê dihêle hûn wê bi rengek aramî bi patatan, îsotên germ, birinc û bostanan re bikin yek.
Ew ê di saladek bi arûkê û pincaran de baş be. Marinada citrus dê baharatê li îsotê zêde bike, û sosê zencefîl wê du carî saxlem bike.
Dûpûşek dikare xav, kelandî, stewr, pijiyayî an grill, sorkirî, pijandî were xwarin - hilbijartin pir e. Wê amadekirin tenê çend hûrdeman bikişîne, û tama xwarina qedandî bê guman dê gurmetikên sofîstîke jî xweş bike.
Meriv çawa destanan diparêze
Awayê yekane ku hemî taybetmendiyên wê yên bikêr û tama wê were parastin cemidandina kûr a tavilê yekser piştî ku dûpişk ji pelikê tê derxistin. Pargîdaniyên nûjen bi karanîna alavên taybetî rasterast di keştiyên li behrên behrê de cemedê çêdikin.
Berî pijandinê, bi nermî û hêdî hêdî, doşkavanan di cemedê de bihêlin û vebirin. Ji bo vê yekê, pêdivî ye ku pakêta bi dirûv bi şev di sarincokê de bimîne an jî çend demjimêran di nav ava sar de bimîne.
Doşekên qeşagirtî nepijînin an ji bo deranînê ava germ bikar neynin.
Contraindications
Ger ku gengaziyek berteka alerjîk hebe meriv tenê pêdivî ye ku bi hişyarî hilberê derman bike. Ji ber heman sedemê, pizrik ji bo jinên şîrdan nayê pêşniyar kirin.
Scallops bi parsley
Alpîranî
- Scallops 6 perçe
- Rûnê zeytûnê 2 kevçîyên xwarinê
- Garlic 1 kevçî
- Parsley 150 g
- Ava lîmonê 100 ml
Amadekarî
- Pijîşkan bi hûrgilî bişon, bi destmalek kaxez zuwa bikin. Sîr û parsleyê hûrkirî.
- Di tasek cûda de, rûnê zeytûnê, sîr û parsleyê bi hev ve bikin. Scepalan têxin nav têkela encam û 30-40 hûrdeman li sarincê bigirin.
- Firînek li ser agirê bilind germ bikin, wê hinekî kêm bikin berî ku pezkoviyan bipije. Ji her aliyî ve 1.5-2 deqîqeyan qerqaşan qelandin.
- Dûpişkên amade li ser lewheyan bicîh bikin, bi ava lîmonê bikin û tavilê xizmetê bikin.