Pêjgeha Thai

Pêjgeha Thai ne tenê yek ji ya herî biyanî, lê di heman demê de yek ji wan a herî saxlem, xweş û orîjînal jî tête hesibandin. Ew di bin bandora kevneşopiyên pijandinê yên xwarinên Hindî, Çînî, Malezyayî û Ewropî de çend sedsalan pêş ket. Wekî encamek, xwarinên ecêb çêbûn, bi ecêb notên tirşî, şêrîn, tûj, tirş û xwê bi hev re kirin.

Dibe ku nîşana pêjgeha otantîk ya Thai nêzîkbûna aşpêjên herêmî ya çêkirina xwarinê ye. Ew tercîh dikin ku tenê hilberên herî nû û kalîteya herî bilind bikar bînin, yên ku xwe didin dermankirina germahiya hindiktirîn a li ser agir. Wekî din, di vê rewşê de em ne tenê li ser fêkî û sebzeyan, lê li ser masî û goşt jî diaxivin. Mînakî, firingî li ser germek zêde bi lêdana domdar tê kirin. Wekî din, hemî hilber, tevî goşt, li perçeyên piçûk têne qut kirin û ji 8-10 hûrdeman bêtir têne sorkirin.

Taylandî jî hez dikin ku li mitbaxê improvîzasyonê bikin. Bi awayê, ew bi saya improvisation bû ku xwarina neteweyî ya bêhempa ya Thai xuya bû. Tişt ev e ku niştecihên Taylandê xwarinên çêtirîn ji nûnerên xwarinên din deyn kirin, û dûv re, ceribandin, ew di celebê xwe de kirin tiştek taybetî û bêhempa. Wekî din, Taylandî bawer dikin ku her kes dizane ku çawa bi xweş çêdike û piştrast dike ku çêjekên xirab tune. Tenê xwarinên xirab hene. Ne pir kes dizane ku li Taylandê ew tenê sêlên nû yên amadekirî dixwin. Têgeha germkirina xwarina duh bi hêsanî li vir tune.

Pêjeya nûjen a Thai ji koka xwe li wargehên çiyayî yên başûrê rojavayê Çînê ye, ji ber ku ew di destpêkê de jidayikbûna eşîrên Thai bûn. Di sedsalên VI-XIII de. Taylandî koçî erdên başûr kirin, ku naha erdên Tayland û Laos in, û di heman demê de dest pê kirin ku di pêjgeha xwe de lîstik, masî û diyariyên cihêreng ên tropîkan bi çalak bikar bînin. Çend sedsal şûnda, biharat û şirînahiyên Rojhilatî li vir hatin tam kirin, û wan jî fêrî kevneşopiyên Ewropî yên xwarina xwarinê bi karanîna kelûmelê bûn û yekser wan deyn kirin.

Tevî ku gelek şefên ewropî dixwazin ku li welatê xwe xwarinên populer ên pêjgeha neteweyî ya Thai amade bikin, lê pisporên wê yên rastîn îdîa dikin ku tama wan a rast tenê li Taylandê dikare were hîs kirin. Todayro, li gorî herêma jêderkê, 4 celeb xwarinên Thai yên neteweyî hene. ew navendî, başûr, bakur û bakur-rojhilatDifferences Cûdahiyên wan ên sereke di taybetmendiyên amadekirina xwarinên herêmî de ne. Lê ew hemî, bê guman, hêjayî ceribandinê ne.

Awayên sereke yên pijandina xwarina Thai:

Berhemên sereke yên pêjgeha Thai

Xwarina Thai li ser birincê ye. Spî, qehweyî, reş, yasemîn, sor, an gewr. Bi rastî, li vir gelek celebên birincê hene. Di heman demê de, ew bi tevahî nanê Taylandiyan vedigire. Bi saya çandiniya geş a li Taylandê, genim, sebze û fêkiyên cihêreng, û her cûre masî û xwarinên deryayê li vir pir populer in.

Kerrî, sîr, lime, zencefîl, îsot, mişmişên şîîtakê, îsota îsotan, kurmik, gûz, leymûn, sosê masî, kafir (fêkiya mîna lime) û hwd bi sedsalan e ku ji bo çêkirina xwarinên Taylandî malzemeyên sereke ne. hwd.

Li gel vê, li vir xwarinên taybetî hene, ku şahberhemên rastîn in û celebek karta serdana welêt in, ji bo ku gelek kes têne vir:

Tom yum - şorbeya tûj û tirş bi xwarinên deryayê û mirîşkê

Chuk qurmek birincê taybetî ye ku bi gelemperî ji bo taştê tê xwarin.

Kerrî tirş. Bi kevneşopî bi birinc re tê xwarin

Pad Thai - Seafood Rice Noodles

Nêlên hêkê bi goştê berazê pijandî

Birincê bi nîsk tehmilandî. Xwîna berazê, tofu, tomato û sosê birayê berazê wekî bingeh tê bikar anîn

Nûjîn û sosê masî, sebze û gihayên tirî

Pîvaza birincê ya fireh ku bi kevneşopî bi behrê, mirîşk an beraz, sebze û sosê tê pêşkêş kirin

Hao-mok-biryani bi beef

Birincê ku bi mirîşka mirîşkê û mirîşka kelandî re hatî kelandin

Duck bi birincê sor kirin

Curry kokosê kremî bi goşt (beraz, beef an mirîşk)

Kerî kesk

Goştê goştê jelî

Seleteya berazê ya pijandî, pelên mintê, îsotan, îsota çîle û masî

Som Tam seleteyek hûrkirî ye ku ji papaya, fisteq, sosê masî, chili, sîr, fasûlî û ava lîmonê hatî çêkirin. 3 celebên vê seleteyê hene: bi goramiya masî ya xwêkirî, bi şimikên hişkkirî an bi goştê kewê

Mirîşka tirşkirî û sorkirî

Sosîsya sorkirî ya li ser berazê hûrkirî digel zêdebûna gihayan

Masîyê sorkirî Crispy ku bi seleta mangoya şîrîn û tirş tê servîs kirin

Masiyê marîner, kûr-sorkirî bi biharat

Pate masî bi şîrê gûzê û hêkan. Di pelên mûzê de bi keleka gûzê tê kelandin û xizmet kirin

Kewê qelandî

Shrimp bi heman awayî pijandî

Khanom Khrok - Pancakes şîrê arî û gûzê

Pumpkin bi kastê gûzê tê pijandin û sar tê xwarin

Mangoyên tercîhkirî

Cha Yen - Vexwarina nermik a Thai

Li ser bingeha materyalan Wêneyên Super Cool