Contents
Carrageenan, di nav tiştên din de, di pîşesaziya xwarin û pîşesaziya derman de tê bikar anîn. Ew jêgirtinek algayên sor e ku di destpêkê de ewledar hate hesibandin.
lê ji ber nexweşiyên ku ji ber vexwarina wê ya demdirêj derdikevin zêdetir tê rexnekirin.
Di vê gotarê de hemî li ser vê lêzêdekirina xwarinê, ka saziyên birêkûpêk ên xwarinê çi difikirin, hilberên ku wê dihewîne û hemî de fêr bibin. rîskên carrageenan.
Carrageenan çi ye?
Carrageenan pêvekek xwarinê ye ku ji bo zêdekirina qebareya hilberên kêm rûn an parêz bêyî zêdekirina nirxa xurek tê bikar anîn (1).
Ev malzeme dikare bibe amûrek gêlê, stabîlîzator an emulsîferek. Ew, di prensîbê de, ji bo baştirkirina tevna xwarinên ku wan hêsantir û hevgirtî dike xizmet dike.
Ji bo bîranînê, ji sala 5 -an vir ve ji ber zêdebûna nifûsê û ya mezinbûna aboriyê, rêjeya xerckirina karraganan ji 7% daketiye 1973%.
Carrageenan ji alga sor a bi navê "carrageenan" tê. Ev hêşîn bi piranî li Brîtanyayê tê dîtin.
Digel nebatên ku di daxwazek mezin de ne û îro têne bikar anîn ku ji Amerîkaya Başûr têne, herêma Brittany hilberînerê sereke yê tozê ye ku di xwarinên cihêreng ên cûrbecûr de li Fransayê di mîqdarên piçûk de tê dîtin.
Çima ew wekî hilberek hate hesibandin emîn?
Bikaranîna carrageenan
Ev ekstrakta behrê ji mêj ve wekî yekek ewledar tê bikar anîn. Ew ji bo dermankirina bronşît, tuberkuloz, kuxikê jî tê bikar anîn.
Hin kes carrageenan bikar tînin da ku şertên çerm an anal derman bikin. Ev bi serîlêdana herêmî li dora anusê an rasterast li ser çermê bi bandor tê dîtin.
Carrageenan di macûnên diranên xwarinê û gelek hilberên dermanan de jî tê bikar anîn. Di berhemên ji bo kêmkirina kîloyan de jî tê bikaranîn.
Pirsgirêk bi rastî bi hilberên xwarinê re çêdibe. Bi rastî, hilbera herî ewledar dema ku zêde tê vexwarin dikare bibe karmendek xeternak.
Çalakiya carrageenan di laşê we de
Carrageenan bixwe kîmyewiyên ku bandorên neyînî li ser sekreterên rovî dikin hene (2).
Kîmyager bawer dikin ku vexwarina mîqdarên piçûk ên carrageenan bandorek li ser zikê nake. Lêbelê, ku bi mîqdarên mezin û bi rêkûpêk têne girtin, carrageenan bêtir avê tîne nav rûviyan, ji ber vê yekê bandora wê ya laşker heye.
Ji ber ku em carrageenan zêde vedixwin, ji ber ku ew hema hema di hemî hilberên xerîdar de tê dîtin, bê guman hin alerjî derdikevin.
Ji ber ku hin organîzmayên ji yên din hesastir in, bandorên aliyê carrageenan pir in. Pîvana giraniya wan jî ji kesê / a kes cûda dibe.
Hin kesên ku vexwarina xwarinên cemidî û yên wekî wan tepeser kirine; dîtine ku tenduristiya wan pir baş bûye.
Carrageenan di gelek celebên penceşêrê û gelek pirsgirêkên digestive de hatî destnîşan kirin.
Lîsteya xwarinên ku carrageenan tê de ne
Berhemên Xwarinê
Li vir navnîşek hin xwarinên ku zêdekirina karrajenan hene hene:
- şîrê gûzê,
- Milkîrê bermîlan,
- Ez şîr im,
- Birinc,
- Mast,
- Penêr,
- Desserts,
- Dondirma,
- Çîkolata şîr,
- Xwarinên cemidî yên mîna pizza,
- Sosîs,
- Sorbe û şorbe,
- Bîra,
- sos,
- Ava fêkiyan.
- Xwarina ajalan
Dibe ku hilberên pakkirî behsa lêzêdekirina carrageenan nekin an jî çêker dikarin wê bi goma kulikê biguhezînin ku xetereyên vê lêzêdekirina xwarinê nas dikin.
Di vê rewşê de, çareseriya çêtirîn û tendurist ev e ku hûn xwe bixwe amade bikin û bixwe xwarinên hêsan-amade amade bikin.
Di hilberên derman û tenduristiyê de
Carrageenan di:
- Berhemên kozmetîkî, di nav de şampuan û kondicioner, krem, gêl
- Pêlavên pêlav
- Fire extinguishers
- Çêkirina kaxeza mermer
- Biotechnology
- Dermanan
Li Fransayê carrageenan ji bo dermankirinê jî tê bikar anîn birînên peptîk
Tiştên ku sazûmanên birêkûpêk ên xwarinê difikirin
Nîqaşa li ser bandorên zirarê yên additiveên xwarinê ne nû ye.
Dibe ku behs were kirin, mînakî, karanîna splenda şirînker a sûnî ya sukralozê li ser tenduristiya mirovan, hêmanek ku dibe ku bi nexweşiya şekir an jî leukemiya din re têkildar be.
Di derbarê doza taybetî ya carrageenan de, nîqaş nîvê sedsalê berê dest pê kir.
Nêrîna Komîteya Pispor a Hevbeş a FAO / WHO
Di prensîbê de, ew pêvekek xwarinê ye ku di hilberên vexwarinê yên ku têne çêkirin de, nemaze wekî qalindker, gelek rola dilîze.
Carrageenan -a zêdebar di navnîşa "bi gelemperî wekî ewledar" de tê nas kirin (3).
Lêbelê, Komîteya Pispor a Hevbeş a FAO / Rêxistina Tenduristî ya Cîhanî li ser Zêdekarên Xwarinê di 2007 -an de pêşniyara dawîn weşand.
Li gorî vê pêşniyarê, pêdivî ye ku ev hêman êdî nekeve nav yên ku ji bo amadekirina xwarina pitikan têne bikar anîn. Ev e ku meriv ji bandorên neyînî li pitikan dûr bikeve.
Bi rastî, dîwarê zikê zarokan dê bibe hedefa sereke ya zirav a vê additive.
Ew Ajansa Navneteweyî ya Lêkolînê li ser Penceşêrê
Ji bo Ajansa Navneteweyî ya Lêkolîna li ser Penceşêrê, şaxek Rêxistina Tenduristî ya Cîhanî (WHO); Carrageenan jehra kanserojen a mirovî ya potansiyel e, nemaze ya xirabkirina penceşêra pêsîrê.
Avahiya kîmyewî ya vê hêmanê ku ji algayên sor hatî derxistin ji hêla pisporê bijîjkî ve ji bo mirovan wekî êrişkarek jehrî ya pir tehdîtkar tê hesibandin.
Digel vê yekê, ya paşîn her dem ji bo demek dirêj ve her dem haydar kiriye ku zêdetirî 100 nexweşiyên înflamatuar ên mirovî ji vexwarinek mezin a rojane û dubare ya vê madeya zêdebar veqetandî ne.
Bi vî rengî, li gorî lêkolînên li pey hev ên ku ji hêla zanyaran ve hatî kirin, vexwarina vê xwarina ku di bin kodê E407 de hatî veqetandin çavkaniyek bingehîn a nexweşiyên dehandinê ye.
Wekî agahdariya pêvek, karrajenên xurifandî, ango di dozên kêm û xwemalî de 2B têne binav kirin "dibe ku ji bo mirovan kanserojen be" û 3 jî wekî "ji hêla kanserogjenê ve ji mirovan re nehifilandî ne". »Bi xetereyên jehrî û penceşêrê, nemaze gastrointestinal ji hêla Ajansa Navneteweyî ya Lêkolînê li ser Penceşêrê.
Nêrîna Yekîtiya Ewropayê
Yekîtiya Ewropî tenê destûr dide karanîna wê di dozek kêmkirî ya 300 mg / kg de di hin xwarinên ji bo zarokên piçûk de, wek merm, jelek û mermele, şîrên dehydrated, kremên pasteurîzekirî û hilberên kremî yên feqîrkirî.
Bandora rastîn li ser tenduristiyê
Ji nêrînek gelemperî, carrageenans bandorek rasterast li ser nûvekirina lîmfosîtan dikin.
Ew rola sereke ya ku hucreyên xwîna spî di tunekirina laşên biyanî yên wekî bakteriyan de an jî di çêkirina antîkor de dilîzin, hilweşînin.
Lêbelê, carrageenan xwarin hema hema di hemî reçeteyên rojane yên mirovî de yên ku jê re organîk û kevneşopî têne gotin, wekî şirînahî, qeşayên qeşayî, krem, şîrê tevizandî, sos, pate û goştên pîşesazî an tewra bîra jî tê dîtin. û sodayên.
Bi gelemperî, hêjahiya xwarinê E407 dikare bi du aliyan ve were pêşkêş kirin: yekem, ya bi giraniya molekulî ya ku herî zêde di xwarinan de tê dîtin heye.
Ya duyemîn jî ku şeklê molekulek piçûktir heye, ya ku ramanên yek û yên din dabeş dike ev e; û ya ku berî her tiştî lêkolîneran ditirsîne.
Nîqaşek bi dehsalan e
Di salên 1960, 1970 û 1980-an de, bi gelek lêkolînên zanistî yên ku li pey hev hatine kirin, di gelek caran de hate destnîşan kirin ku xetera tenduristiyê bi rastî bi vexwarina hilberên ku ji carrageenan têne peyda kirin heye (4).
A priori, mîqdara carrageenan ku di gelek hilberên xwarinê de heye ji têrtir e ku bi gelemperî bibe sedema iltîhaba gastrointestinal, ulcerasyon an tewra tîmorên xirab.
Ev nerîna Dr. Joanne Tobacman MD, profesorê hevgirtî yê dermanê klînîkî li Zanîngeha Illinois li Chicago ye.
Bi bextewarî, ev jêgirtina alga sor di lêkolîna îro de tê ceribandin da ku bibînin ka dermanên dijî-înflamatuar çawa dixebitin.
Di vê xeta ramanê de, dibe ku girîng be ku hûn zanibin ku carrageenan tenê bi additiveên xwarinê ve nayê sînorkirin.
Di heman demê de ew di gelek hilberên ne-xwarinê yên wekî hilberên bedewiyê, macûna diranan, boyax an jî tazekerên hewayê de tê dîtin.
Enstîtuya Kontrolkirina Xwarinê li Dewletên Yekbûyî (Rêveberiya Xurek û Dermanê Dewletên Yekbûyî) di lêkolînên cihêreng ên ku hatine kirin de bandora carrageenan nas dike.
Ji ber ku carrageenan xwedan taybetmendiyên kanserojen e, ew kêmkirina vê madeyê pêşniyar dike.
Lê pirsgirêk ev e, em bi rastî nizanin ka em rojê çend carrageenan vedixwin. Bi rastî, ev pêvek di hemî hilberên xwarinên çêkirî de tê dîtin.
Zêdetir û bêtir li Dewletên Yekbûyî kombûnên malbatan pêşve diçin ku hilberên xwe rasterast ji zeviyên herêmî bikirin.
Ku bi kêmanî ewledar û tendurist e, berevajî hilberên ku li supermarketan têne firotin.
Wekî din, gelek komeleyên xerîdar bi mîlyonan daxwazname îmze kirine da ku carrageenan ji çêkirina hilberan were derxistin.
Li gorî agahdariya li ber destê me, di sala 2016 de komeleyên xerîdar doza xwe qezenc kirin.
Enstîtuya birêkûpêk a hilberên organîk ên li Dewletên Yekbûyî (5) biryar da ku carrageenan ji hilberîna hilberên bi navê organîk vekişîne.
Di warê bijîjkî de bikar bînin
Ji perspektîfek tenduristî, lêkolîner û bijîjkên bijîşkî naha balê dikişînin ser berhevkirina daneyan da ku têkiliya di navbera carrageenan, parêz û nexweşiya gastrointestinal de baştir fam bikin.
Carrageenan îro wekî mîkrobîsîdek li dijî enfeksiyonên zayendî tê bikar anîn.
Bi rastî, lêkolîna ji Laboratûara Onkolojiya Hucreyî ya Amerîkî li Enstîtuya Neteweyî ya Carrageenan li Bethesda, Maryland, ev aliye antiviral a algayên sor destnîşan kiriye.
Rêberek din a xwarinên organîk û kevneşopî bi û bêyî additive E407 jî ji hêla Enstîtuya Cornucopia ve tê pêşkêş kirin.
Hewl didin çareseriyên konkret
Amûra tespîtkirina kodên xwarinê
Serêşiya rastîn a ji bo pirraniya xerîdaran dijwariya şîfrekirina navên additiveên xwarinê ye ku her gav bi kodên hejmarî têne pêşkêş kirin.
Bi rastî, pir kes nekarin navnîşa hêmanên ku wan dadiqurtînin bizanibin.
Tam bi mebesta ku ji mirovan re bibe alîkar ku jimareyên kodkirî yên hilberên qediyayî baştir fam bikin, mînakî, ku Gouget Corinne di Gulana 2012-an de "Zêdekirinên xwarinê yên xeternak: rêbernameya bingehîn a rawestandina jehrîkirina xwe" derxist.
Di vê pirtûkê de, nivîskarê ku zêdetirî 12 sal ezmûna wî heye di sektora jehrîbûna addîtivên xwarinê de, di nav de 2 sal ku ji bo berhevdana lêkolînên cihêreng ên navneteweyî li ser zeviyê hatî terxan kirin, ji we re her tiştê ku hûn hewce ne ku di derheqê pêkhateyên nenas ên ku li ser hatine nivîsîn de bizanibin vedibêje. pakkirinê.
Ji ber vê yekê, dê êdî ti sirr nemîne an bi kêmanî sira negotî ya ku li ser hilberên vexwarinê yên ku têne firotin bi peydakirina vê pirtûka rêberiyê (6) ji holê rabe.
Ji ber ku zanîna navên lêzêdekirina xwarinê jixwe gavavêtinek ber bi pêş ve bi xwedîkirina pirtûka rêberiyê ve ye, ji xerîdarên ku bi nîşanên mîna zikê zikê, zikêş an êşa mîdeyê re rû bi rû dimînin, xweza ye ku însiyata yekem hebe ku dev ji destdana xwarinên ku karrageenan dihewîne rawestînin. xwendina etîketên hilberên çêkirî.
Tips û tricks
Wekî ku me berê jî behs kir, çend celeb carrageenan hene. Ew di taybetmendiyên xwe û avahiya kîmyewî de cûda dibin, ji ber vê yekê hebûna sê tevliheviyên iota, kappa û lambda.
Bi gelemperî, du nifşên yekem iota û kappa di xwarinên çêkirina xwarinê de herî zêde têne bikar anîn. Di her rewşê de, ji bo her karanînê dozaja tixûbê pêşniyazkirî 2 û 10 gram per kîlo ye.
Ji vê perspektîfê, yek ji hêmanên vê pêveka xwarinê ku ji algayên sor hatî wergirtin ev e ku ew di ava sar de nayê çareser kirin.
Ji bo ku belavkirina karraganan hêsantir bibe, tê pêşniyar kirin ku hûn vê hêmanê di piçûkek piçûka ava kelandî de bihelînin û dûvre jî berî ku wan di amadekirina kulîlkê de bikar bînin veguhezînin.
Digel vê yekê, hîleyek din a pir bikêrhatî ya ji bo kontrolkirina toza E407 di barana hûr û hêdî de karanîna tevliheviyek bi desta ye.
Dê şehrez be ji bo her kesê ku bi van nîşanan diêşe xwe ji parêza ku têkiliya wê bi vexwarina vê hêmanê ji algayên sor re heye dûr bixin.
Xelasî
Wekî ku me li jor ji we re şîret kir, berî kirîna wan etîketên hilberan bi baldarî bixwînin. Bê guman, ne hêsan e ku meriv demjimêran li supermarketan derbas bike.
Hûn dikarin vê serhêl ji rehetiya odeya xwe bikin. Di heman demê de ji gerînendeyê supermarketên ku hûn lê digerin ji bo navnîşa hilberên ku hûn dikirin bipirsin.
Vexwarina xwarinên xavkirî bi rengek dramatîk kêm bikin.
Bi kêfxweşiyek mezin e ku me xetereyên carrageenan, ev pêveka xwarinê eşkere kir.
Gotara me biecibînin û parve bikin.