Tiki-kokteyl - vexwarinên tropîkal ên li ser bingeha rûmê

Kokteylên Tiki di nîvê sedsala XNUMX-an de li barsên tiki yên Amerîkî xuya bûn: dezgehên vexwarinê ku bi şêwazek "tropîkal" hatine sêwirandin bi giranî li ser çanda Polynesian û mijarên deryayî.

Pênaseyek zelal a kokteylek Tiki tune ye, lê çend taybetmendiyên taybetmendiyê ji bo wê têne veqetandin:

• yek ji malzemeyên pêwîst rom e, carinan çend celeb;
• bi piranî di shakerê de tê amadekirin;
• gelek fêkî û ava tropîkal hene;
• bûkek tama dewlemend, pir caran bi biharatan;
• rengê geş, hêmanên xemilandî yên di forma sîwanên kokteylê de, şêx, tubul û hwd.

Her çend gelek ji van vexwarinan berê bûne klasîk - wek Mai Tai, Zombie an Scorpion - her bartender bi awayê xwe wan tevlihev dike, ji ber ku reçeteyên orîjînal bi gelemperî veşartî dihatin girtin.

Dîrok

Dîroka kokteylên tiki di salên 1930-an de dest pê kir dema ku Donn Beach yekem bar tiki li Hollywood, California vekir. Don gelek rêwîtî kir, tevî giravên tropîkal ên Pasîfîkê, û Hawaii bandorek bêkêmasî li ser wî çêkir. Vegera malê, barman dixwest ku vê atmosfera betlaneyek bêdawî û bêhnvedana bêdawî di rastiyên Amerîkî de ji nû ve biafirîne.

Baton ji hêla hevalek baş (û di dawiyê de hevrikek sondxwarî) Don - Vic Bergeron (Victor Bergeron) ve hate hildan. Ev her du kes bûn ku bûne pêşengên çanda tîkê, ew jî xwediyê nivîskariya piraniya kokteylên herî navdar û populer in.

Boom tikiyê rastîn di salên 1950-an de qewimî, dema ku balafiran bi rêkûpêk dest bi firîna Hawaii kirin. Pêşveçûnek din ji populerbûna çanda Polynesian re ji hêla fîlim û kovaran ve hate dayîn, hundurên hawayî bi zexmî di modê de ne.

Di salên 1960-an de, kezeba çanda tikiyê her ku çû, û di salên 1980-an de, ew bi tevahî çû. Lêbelê, di salên 1990-an de, Jeff Berry bi dîroka van baran re eleqedar bû û dest bi kolandin û nûvekirina reçeteyên kokteylê tiki kir. Wî 7 pirtûkên ku ji bo vê mijarê veqetandî çap kirin, û eleqeya li ser çanda Polynesian ji nû ve zindî bû. Îro, kokteylên weha yên tropîkal ne tenê di şûşeyên asayî de, lê di heman demê de di ananas an gûzên pûçkirî de jî têne pêşkêş kirin.

Çêkirina kokteylên tiki ezmûn û pisporiyê hewce dike, û pir caran mirov û çîrokên ecêb li pişt afirandina wan hene.

stemware

Qedehên ji bo kokteylên Tiki dikarin ji moda kevn bigire heya Collinsên dirêj her tişt bin, lê hezkirên rastiya herî zêde van vexwarinan di şûşeyên darayî an seramîk ên girseyî de di şiklê xwedayên Hawayê de pêşkêş dikin. Herî zêde, ev qedeh dişibin serikên mezin ên ji Girava Easterê.

Reçeteyên herî baş ên kokteylê tiki

Mai Thai

Klasîkek rastîn a kokteylên Tiki, ku berê bûye îkonek. Vê kokteylê yek reçete tune, û tewra pispor jî nikarin li ser navnîşa orjînal a malzemeyan li hev bikin. Lêbelê, ev vexwarin her gav pir geş, fêkî û nûjen dibe.

Dîroka kokteylê di sala 1944-an de li Oakland, li bar tiki Trader Vic dest pê kir. Xwediyê bar - Victor Bergeron - masterek bêhempa ya kokteylên rûmê bû, û "Mai Tai" bû yek ji afirînên wî yên herî navdar. Mixabin, reçeteya orîjînal nehatiye eşkere kirin, lêbelê, barmendên nûjen van malzemeyên jêrîn û nîsbet wekî bingeh digirin:

Pêkhatin û rêje:

• rûmê sivik - 20 ml;
• rûmê tarî - 20 ml;
• ava lîmê - 20 ml;
• lîkorê porteqalî Curacao - 10 ml;
• syrup almond - 10 ml;
• syrup şekir - 5 ml.

Amadekarî: Hemî malzemeyan di şakerek dagirtî de tevlihev bikin, birijînin nav qedehek moda kevn an yekî din, bi fêkiya lîmê û çîçek nêrzayê re xizmetê bikin.

Zombie

"Zombie" di heman demê de bi gelek şîroveyan jî tê zanîn, ji bilî vê, ew yek ji kokteylên herî dijwar û bihêz e.

Gotin tê gotin ku dahênerê wê - Don Beach, hevrikê Victor Bergeron - di yek êvarê de zêdetirî du "Zombî" nefirotin mêvanan, da ku ew bi kêmanî li ser lingên xwe vegerin malê.

Kokteylek di salên 1930-an de xuya bû, lê ji wê hingê ve rîtma wê pir guherî, her çend bingeha rûmê wekî xwe maye. Pir caran ew fêkiya dilşewatiyê heye, lê hûn dikarin papaya, grapefruit an ananas jî lê zêde bikin. Zombî pir caran di partiyên Halloween de têne xizmet kirin.

Pêkhatin û rêje:

• rûmê tarî - 20 ml;
• rûmê sivik - 20 ml;
• rom xurt (75%) - 10 ml (vebijarkî);
• lîkorê porteqalî - 20 ml;
• ava porteqalê - 30 ml;
• paqijê fêkiyan - 30 ml;
• ava porteqalê - 10 ml;
• ava lîmê - 10 ml;
• grenadîn (şerbeya nariyê) - 10 ml;
• Angostura - 2 dilop.

Amadekarî: Hemî malzemeyan (ji xeynî rûmaya xurt) di şekerekê de bi qeşayê re bixin nav qedehek dirêj û, ger bixwazin, ½ para rûma 75-pileyî bi kevçîkek berjêr bixin. Bi fêkiyên demsalî û çîçek mêw re xizmetê bikin.

Hurricane (Hurricane an Hurricane)

Afirandina Pat O'Brien, xwediyê barek tiki li New Orleans. Kokteyla Hurricane di dawiya salên 1930-an de xuya bû. Li gorî efsaneyê, carekê di destê Pat de beşek pir mezin a rûmê hebû, ku wî nizanibû çi bike, û ji bo ku jê derxe, wî neçar ma ku vê vexwarinê îcad bike. Navê xwe ji bo rûmeta qedehên dirêj ên di şiklê fîşekek taybetmendî de girtiye - ew di xwarinên weha de bû ku di sala 1939-an de li Pêşangeha Cîhanî ya New York-ê kokteylek hate pêşkêş kirin.

Bahoza hîn jî li welatê xwe pir populer e, nemaze di dema karnavala salane ya Mardi Gras de.

Pêkhatin û rêje:

• rûmê sivik - 40 ml;
• rûmê tarî - 40 ml;
• ava fêkiyê passion - 40 ml;
• ava porteqalê - 20 ml;
• ava lîmê - 10 ml;
• syrup şekir - 5 ml;
• grenadin - 2-3 dilop.

Amadekarî: Hemî malzemeyan di shakerê de bi qeşayê re tevlihev bikin, dûv re têxin nav qedehek dirêj. Bi pariyek porteqalî û kiraz kokteylek re xizmetê bikin.

Navy Grog (Grog Deryayê)

Grog navê giştî ye ji bo her alkolek rûmê ku beşek ji parêza rojane ya keştiyên Brîtanî bû. Ji bo ku wê bibe kokteylek Tiki, tenê pêdivî bû ku hin fêkî li vexwarinê zêde bikin. Nayê zanîn ka kê yekem car bi vê ramanê rabû: dahênerê "Sea Grog" dikare bi heman awayî hem Vic Bergeron û hem jî Don Beach be.

Pêkhatin û rêje:

• rûmê sivik - 20 ml;
• rûmê tarî - 20 ml;
• rûm (şekirê Demerara nerafînekirî) - 20 ml;
• syrupa hingiv (hingiv û şekir 1:1) - 20 ml;
• ava lîmê - 15 ml;
• ava grapefruit - 15 ml;
• soda (soda) - 40-60 ml.

Amadekarî: Di şakerek bi qeşayê de, hemî rûm, syrupa hingiv û ava vexwarinê lê zêde bikin. Bihejînin, bixin nav qedehek Collins. Bi 2 beşan ava soda (zêde an kêmtir, ji bo tamkirinê) tije bikin. Bi pariyek porteqalî û kiraz re xizmetê bikin.

Rum Runner (Rum Runner)

Kokteylek din a bêyî reçeteyek zelal, hûn ê nekarin wê di şikilê de jî bihejînin, lê bi tenê wê tavilê di qedehekê de tevlihev bikin. Vexwarin di salên 1950-an de li Florida xuya bû, lê tenê navnîşa "bingehîn" a malzemeyan ji me re hatiye, ku her bartender li gorî daxwaza xwe diguhezîne an lêzêde dike.

Pêkhatin û rêje:

• rûmê sivik - 20 ml;
• rûmê tarî - 20 ml;
• ava porteqalê - 20 ml;
• ava ananas - 20 ml;
• lîkor mûz - 20 ml;
• lîkorê reş - 10 ml;
• grenadin - 1 dilop.

Amadekarî: bi rengek hêsan tevlihev bikin, di şûşek dirêj de, bi tîrêj û fêkiyên demsalî xemilandin, xizmetê bikin.