Di derbarê xetereyên hin xwarinan de gelek efsane hene. Van efsaneyan li gorî xetereyên rastîn ên rûnên rûn û kanserojenan ne tiştek in. Her du pir caran tevlihev dibin. Mînakî, dema ku tê gotin ku rûnê nebatî dema ku tê sor kirin dibe qelew. Bi rastî, ew di bin bandora germahiya bilind de oksîd dibe û dibe kanserojen. Ferqa di nav rûnên trans û kanserojenan de çi ye û xetereya wan çi ye?
Di xwarinê de rûnên Trans
Li ser etîketên xwarinê, rûnên trans dikarin di bin navên margarîn, kewê sentetîkî, rûnê nebatî yê hîdrojenkirî de xuya bibin. Di pîşesaziya xwarinê de, ew wekî analogek erzan a rûn tê bikar anîn.
Margarîn di piraniya hilberên şîrînkeran de - di kek, paste, çerez, pîvaz, şîrîn de heye. Ew li hilberên şîrîn têne zêdekirin - kewçêr, kewçêr, penîrê cottage, qeşa, belav kirin. Hilberînerên nepak margarîn li ser etîketê destnîşan nakin, lê bi tenê "rûnê nebatî" dinivîsin. Ger hilber zexm be, neherike û şeklê xwe winda neke, wê hingê ne rûnê nebatî, lê margarîn heye.
Margarîn xwedî formula rûnê têrbûyî ye lê ji rûnên nebatî yên têrnebûyîn pêk tê. Di pêvajoya çêkirinê de, molekulên asîdên rûnê yên têrnebûyî ji girêdanên dualî têne derxistin, û ew dibin rûnên têrbûyî. Lê ev veguhastin ji bo tenduristiyê xeternak nine, lê rastiya ku bandora wê ya paşîn guherînek di molekulê bixwe de bû. Encam qelewiyek e ku di xwezayê de tune. Laşê mirov nikare pêvajoyê bike. Di laşê me de pergalek naskirinê ya "heval / dijmin" tune ye ku bi rûnan ve hatî rêve kirin, ji ber vê yekê rûnên trans di pêvajoyên cihêreng ên jiyanê de cih digirin. Xetere ev e ku gava molekulê guhezandî têkeve nav hucreyek, ew fonksiyonên wê xera dike, ku ev bi tevliheviyên pergala berevaniyê, metabolîzmayê, qelewbûn û pêşkeftina tumoran ve tijî ye.
Meriv çawa xwe ji rûnên trans biparêze?
- Şîrînî, şîrînî, firin û hilberên şîr ên potansiyel xeternak ji xwarinê derxînin;
- Bi baldarî etîketan bixwînin - heke di berhevokê de "rûnê nebatî" heye, lê hilbera bixwe zexm e, wê hingê berhevok ne rûn, lê margarîn vedigire.
Madeyên kanserojen
Kanserojen madeyek e ku dibe sedema penceşêrê. Kanserojen ne tenê di parêzê de têne dîtin. Ew di xwezayî, pîşesazî de ne, û hilberek çalakiya mirovan in. Mînakî, tîrêjên X-ê kanserojen in, dûmana tutunê, nitrat û nitrît jî.
Di warê xwarinê de, mirov laşê xwe jahr dike dema ku ew nebatê neftkirî ji bo sorkirinê bikar tînin an di rûnê paqijkirî de ji nû de sor dikin. Di rûnê nevekirî de qirêjiyên ku li hember germahiya bilind ne berxwedan in hene - dema ku têne germ kirin, ew dibin kanserojen. Rûnê rafînerkirî dikare li germahiyên bilind bisekine, lê tenê carekê.
Di nav hilberên xwarinê yên qedandî de, rêberên naveroka kanserojen hilberên dûmankirî ne ku ji dûmanê hîdrokarbonên polycyclic jehrîn hene.
Xwarinên cihêreng ên konservekirî, di nav de tirşikên xwemalî, di heman demê de madeyên zirardar jî hene. Di pîşesaziya xwarinê de, pêşgirên zirarê têne bikar anîn, û sebzeyên kêm-kalîte dikarin ji bo amadekariyên navmalîn werin bikar anîn. Ger sebze li ser zibilên mîneralê yên taybetî hatine çandin, wê hingê dibe ku ew nîtratan vebigirin, ku, dema ku werin parastin an li cîhek nîsbetek germ werin hilanîn, dê hîn xeternaktir bibin.
Meriv çawa xwe ji kanserojenan diparêze?
- Di rûnê rûnkirî de sor bikin, lê wê dîsa bikar neynin;
- Bi qasî ku pêkan hilberên cixare û xwarinên konserveyê sînordar bikin;
- Etîketên xwarina konservekirî vekolînin. Baş e ku di berhevokê de konservatîfên xwezayî yên mîna xwê û sîrkê hebin.
Naha hûn dizanin rûnên trans û kanserojen çi ne, û di kîjan xwarinan de têne dîtin. Ev ê ji we re bibe alîkar ku hûn di parêza xwe de guheztinên drastî bikin û xetereya pirsgirêkên tenduristiya ku nayên vegerandin kêm bikin.