Trûf kivarkên pir bikêr û pir biha ne. Buhayê kîloyek ji van laşên fêkî dikare bigihîje çend hezar euro. Ji ber vê yekê, heke hûn teknolojiya rast a ji bo mezinbûna tirufê serdest bikin û ji bo mezinbûna van kivarkan şert û mercên çêtirîn biafirînin, hûn dikarin bi rastî xwe dewlemend bikin. Rast e, dirûnê pêdivî ye ku demek pir dirêj (heta 7 salan) li bendê bimîne. Û di vê demê de, qada ku bi mîcelium tê çandin divê neyê pelixandin.
Trûf (ji lat. Tuber) – ji cinsê kêzikên marsupial e. Bedenê fêkiyê kêzikê çîp e, goşt e, di binê erdê de di kûrahiya 10-20 cm de şîn dibe. Gelek cureyên tirufê hene. Di bingeh de, trûf li daristanên başûrê Fransa û bakurê Îtalyayê mezin dibin, lê ew li Welatê Me, Belarus, Ukrayna û Asyaya Navîn jî têne dîtin.
Meriv çawa kivarkên truffle mezin dike li ser vê rûpelê tête diyar kirin.
Trûf çawa xuya dikin
Trûf saprofît e. Bi rehên darên wek kulm û bihîv re mîkorîza çêdike û ji axê madeyên organîk dixwe. Bedenên fêkî, wekî qaîdeyek, bi rengek nerêkûpêk, zirav an jî ovalî ne. Rûyê fibrous e. Rengê tirûfê bi cureya wê ve girêdayî ye. Di vê çarçoveyê de, kivark dikarin dişibin kartol an xwedan xuyangek mermerî bin. Dibe ku xetên bi rimên bêreng hebin. Çenteyên çenteyî, bi sporên gewherî û çîpên berz. Hemû cureyên tirufê nayên xwarin. Ya herî bi qîmet tirufên reş ên Fransî, an Perîgord, û tirufên Piedmontese yên spî ne. Li Welatê Me, bi taybetî celebek trûfê heye - havîn. Li van kivarkan bi alîkariya kûçik û berazên ku taybet hatine perwerdekirin tên lêgerîn. Carinan hûn dikarin bi rengek serbixwe di bin pelikên zirav de trofê bibînin - mişk li ser wan disekinin.
Trûfê reş, an zivistanî, xwedan laşek fêkî ya ziravî ya girover e ku rûyek nehevî ya reş an gewrê tarî ye. Mezinahiya wê ji gûzê bigire heya sêveka navîn diguhere. Pîva laşê fêkî sor e, piştî gihandinê dibe mor-reş. Ev kivark xwedî bîhnek xurt û tama nazik e.
Kîvarkên xwarinê hem di nebat û hem jî di heywanan de maddeyên xwerû hene. Hejmar û kombûna wan ne sabit e û bi demsal, hewa, ekolojî û şert û mercên din ve girêdayî ye. Di havînê de, bi kêmbûna şilbûnê re, hûrbûna maddeyên heywanan di kivarkan de pir zêde dibe, û ji vê yekê kivark bixwe jî jehr dibe.
Trûf çawa xuya dikin di van wêneyan de têne xuyang kirin:
Meriv çawa truffles bi awayê rast mezin dike
Çêkirina kivarkên wek tirufê reş tenê li darên behîv, bixûr, gûz û bihîvan mimkun e. Li ser kokên van daran e ku ev fungus mezin dibe, bi wan re mîkorîz çêdike. Hûn dikarin baxên xwezayî an bi taybetî yên çandiniyê bikar bînin. Şerteke din a girîng a mezinbûna vê fungus hewa germ e. Trûf di zivistanê de sermaya pir dijwar û havînê jî germahiya zêde tehmûl nake. Hewcedariya wê bi zivistanên nerm û havînên hênik û şil heye. Trûf tenê di nav axa kelkêş de dikare were çandin. Ji bilî vê, divê ax baş bê rijandin û ji hêla xurdemeniyan ve dewlemend be.
Çandiniya sûnî ya trofê bi danîna nebatan û zêdekirina axê ji jîngehên xwezayî yên kivarkan li axê tê.
Berî mezinbûna trofê, pir girîng e ku meriv cîhê rast ji bo darên ku li ser kokên wan kêzik mezin bibin hilbijêrin. Pêdivî ye ku ew ji hemî bûyerên hewaya giran were parastin, ji nebatên din û her weha ji heywanan were parastin. Pêdivî ye ku erd ji kulîlk û çîçekên din were paqij kirin. Pêdivî ye ku cîh hinekî dûrî darên din be ku dibe ku bandorê li mezinbûn û pêşkeftina truffles bike. Pêdivî ye ku ax ji bo pH were kontrol kirin. Çima nimûneya axê di konteynireke biçûk de bihêlin û piçek sîrka spî têxin nav wê. Ger têkel piçekî bişewite, wê hingê ax ji bo trûfê ne maqûl e - pêdivî ye ku ew alkalîn be. Ji bo vê yekê, lîm divê hêdî hêdî li erdê were zêdekirin. Dûv re hûn hewce ne ku çend daran biçînin - ok, hazel, behîv, hornbeam.
Ji bo ku bi rêkûpêk tirufê çêbibe, pêdivî ye ku mîcelîyûm ligel axa ku ji jîngeha xwezayî ya kivarkan hatî hilanîn were birin. Ji bo vê yekê, hûn hewce ne ku di kûrahiya 10-15 cm de mîceliumek bikolin û li tenişta daran bixin. Di heman demê de hûn dikarin laşê fêkiyê gihîştî yê fungusê jî çend perçe perçe bikin û li tenişta kokên şitilan bixin. Naha hin pargîdan şitlên darên gûzê bi sporên tirûfê yên ku berê li ser hatine çandin difiroşin. Dema ku darên weha diçînin, zevî zêde ji jîngehê ne hewce ye. Veguheztina mycelium divê di dawiya havînê an destpêka payizê de were kirin.
Ji bo mezinbûna trofê şertek girîng avdana zêde û bi rêkûpêk a nebatê di havînê de bi ava germ e. Di heman demê de divê hûn pê ewle bin ku kes pê pê neke. Dirûn 5-7 sal piştî çandina şitilan xuya dike. Fêkîbûn 25-30 sal dom dike. Bedenên fêkî bi gelemperî di nav axê de di hêlînên 3-7 perçeyan de cih digirin. Dema ku trof digihêjin erdê li ser wan piçekî bilind dibe û gihayê nêzî hêlînê zuha dibe. Ev nîşanan wekî destpêka dirûnê xizmetê dikin. Wekî qaîde, tirûf di payîzê de digihêjin û heta zivistanê têne berhev kirin. Divê her kivark di pargamentê de were pêçandin û di birincê hişk de were danîn - bi vî rengî şil di kivarkan de tê hiştin. Wekî din, divê ew bi tevahî ji erdê neyên paqij kirin. Erd kivarkan ji windabûna tama xwe û ji mîkroorganîzmayan diparêze. Divê kivark di sarincokê de bên parastin.