Di Serdema Kevir de, dema ku mêr diçûn nêçîrê, jinan giya, kok û fêkî berhev dikirin – her tiştê ku dihat xwarin. Mixabin, fêkiyên berhevkirî ji bo demek dirêj nedihatin hilanîn, lê jinên jêhatî nihêrîn ku fêkiyên ku ji daran ketine, di bin bandora tavê de hişk bûne, her çend xwedan fêkiyên wan ên nû nebin jî, şîrîntir in û dirêjtir hatin hilanîn. Ji ber vê yekê dema ku jinek fêkiyên din hildibijêre, wan li ser keviran radixe da ku li ber tavê hişk bibe, dikare wekî rojbûna ne tenê celebek nû ya çalakiya jinê, lê di heman demê de pîşesaziya xwarinê jî were binav kirin. Dem derbas bû, û jixwe gelek keştiyên kevnar fêkiyên hişk bi xwe re wekî erzaq birin, her çend di wê demê de hîna ji zanistê re nedihat zanîn ku fêkiyên hişk depoyek vîtamîn, mîneral in û ya herî girîng jî ji gelek nexweşiyan parastî ne. Bijîşkê keştiyê ne tenê giya û dermanên taybetî ji bo nexweşan bikar aniye, lê her dem xwarina nexweşan bi fêkiyên hişk jî zêde kiriye - tê dîtin ku laş bi awayekî çalaktir şerê nexweşiyan dike û nexweş du caran zûtir radibûn ser piyan. Li Çîna kevnar, hevrîşim, xwarin û fêkiyên hişk wek diyariyên herî bi qîmet dihatin dîtin. Wekî din, ew fêkiyên hişk bûn ku diyariyek mecbûrî ya dawetê bû. Her yek ji fêkiyên hişk ji bo hevjînên paşerojê tê wateya xwestekek diyarkirî: mînakî, hirmîyek hişkkirî xwesteka ji hev cudabûnê nîşan dide; behîsên hişkkirî yên bexşkirî tê wateya xwestina serkeftin û bextewariyê, ji ber ku pîvaz xwediyê rengek zer-porteqalî bû, û tenê nûnerên esilzade kincên vî rengî li xwe dikirin (paşê - tenê împarator); kirazên hişkkirî tê wateya xwestekek bêtir nazik di têkiliyan de, giyanek biharê ya ciwaniyê, lênihêrîna hevûdu. Ne ecêb e ku fîlozofek kevnar a çînî got: "Fêkiyên hişk fêkiyên ku bi şehrezayiyê nas kirine ne." Fêkiyên hişk ên nûjen Teseliyek rastîn ji bo diranê şîrîn, fêkiyên hişk dikare bibe cîgirek mezin a şîrîniyê, ji ber ku ew hejmareke mezin karbohîdartan (fruktoz, sukroz, glukoz) dihewîne û hema hema nîvê kaloriyên şekir hene. Fruktoza (şekirê fêkiyan) ku di fêkiyên hişk de tê dîtin di nav fêkiyan de "pakêt" e, ev yek dihêle ku ew di laş de tenê bi rêjeyek sînordar bimîne, nahêle ku rovî ji hewcedariyê zêdetir şekir û kolesterolê bigire, û bêyî ku asta însulînê di xwînê de zêde bike. , nişka. şîrîn. Ji ber vê yekê, heke hûn di navbera çîkolata û fêkiyên hişk de hilbijêrin, vebijarka duyemîn dê "ji bo jimareyê" kêmtir xemgîn be. Digel şiyana ku li şûna dermanên şîrîn, fêkiyên hişk gelek feydeyên din, ne kêmtir hêja hene. Û berî her tiştî, ew hilberek bêkêmasî ya xwezayî ne ku reng, emulsifiker, stabîlîzker û lêzêdekirinên çêkirî tune. Bi rastî, ev heman fêkî ne, tenê bê av. Fêkiyên hişk çavkaniyek rastîn a hêmanên şop û xurdemeniyên hêja ne. Di nav wan de kalsiyûm (neynûk û porê xurt dike, rengê teze dide), magnesium (tansiyona bilind normal dike), potasyum (xebata pergalên dil û damarî û nervê baştir dike, şilava zêde ji laş derdixe, werimandinê kêm dike), sodyûm û hesin ( asta hemoglobînê di xwînê de piştgirî dike, oksîjenê dide hemî organ û tevnhev, fîber û pektîn (xebata rûvî û mîdeyê normal dike). Destek behîsên hişk û tirî pêdiviya rojane ya ji bo potasyûmê, 50 g kirazên hişk ji bo vîtamîna B6 û magnesium têr dike. Û bi xwarina çend perçe zuwa, hêjîran an xurmeyan hûn ê her û her ji pirsgirêkên rûvî xilas bibin: fîberên xwarinê yên ku di wan de ne, fonksiyona rîya mîdeyê baştir dikin. Bi awayê, di kulîlkan de "arîkarê digestiyê" yên din hene - asîdên organîk. Ew di rûvîkan de asitiyê zêde dikin û mîkroorganîzmayên zirardar dikujin. Pir kirîn Sêv û hirmî hişkkirî. Ev fêkiyên hişk li Rûsyayê dihatin zanîn. Îro ew êdî ne ewqas populer in (ji ber ku gelek fêkiyên hişk ên biyanî derketine), lê bêwate! Sêv û hirmî bi taybetmendiyên xwe yên dermankirinê bi tu awayî ji xurme, hêjîr, behîsên hişk ne kêmtir in. Lê ya ku bi taybetî hêja ye, di wan de bor heye, ku ji bo fonksiyona mêjî hewce ye, ku di fêkiyên din ên hişk de têrê nake. Sêvên hişkkirî baş têne hilanîn, zivistanê jî ji bo pêşîgirtina grîpê têne bikar anîn. Himûya hişkkirî metalên giran û toksînên laş derdixe. Mûzên hişkkirî. Ew ji bo 400 mîlyon mirovên li welatên pêşkeftî wekî xwarina domdar xizmet dikin, û ew bi giranî ji Viyetnamê têne cem me. Ev mûz ji hêla şekirê xwezayî ve dewlemend in, ku dema ku diherike, zû dikeve nav xwînê û enerjiyê zêde dike. Ji ber vê yekê, ew pir caran ji hêla werzişvanan ve têne bikar anîn. Xwarina hişkkirî (hişk). Di vê şîrîniya neteweyî ya Tacîkistanê de fîber, proteîn, xwêyên mîneral, vîtamîna C, vîtamînên B, karotene, rêjeyek mezin hesin, asîdên folîk û nîkotîn hene. Xwînên hişkkirî, xwedan taybetmendiyên diuretîk, koleretîk, dijî-înflamatuar û tonik e, çerm û rûvî paqij dike. Prunes. Potasyum, sodyum, kalsiyûm, magnesium, fosfor, hesin, sifir, krom, manganez, zinc, îyot, florîn, kobalt, vîtamînên A, B1, B2, PP, C hene. Dijdepresantek ecêb e û di antîoksîdan de şampiyonê mutleq e. dilşad. Her wiha xwêyên metalên giran ji laş derdixe, çerm sax dike û damarên xwînê xurt dike. Prunes ji fêkiyên hişk ên cûrbecûr pîvaza Macarî têne wergirtin. Her çendî ecêb xuya bike jî, qumaşên herî baş ji celebê îtalî yê Macarî, ku bi gûz û penîrê nerm bi xweşikî tê dagirtin, têne çêkirin. (Û piçekî di derbarê bijartinê de: ger tîrêjê qehwê hebe, ev tê wê maneyê ku berê bi ava kelandî hatine şuştin û kêm vîtamîn tê de hene. Her weha divê hûn pîvazên "antrasît" yên gewr tarî nekirin - ew in. bi zelalî bi glycerin tê pêvajo kirin. Pûçikên rastîn tenê reş in, û tama wê ne tirş be.) Bîharên hişkkirî. Ev behîsên hişkkirî ne (navên wan ên curbecur hene: pîvazên bi kevir – pîvaz; behîvên ku di nîvî de û bê kevir hatine birîn – behîsên hişkkirî; giyayên tev bi kevirên hûrkirî – kaisa). Di nav wan de pektîn, malîk, asîdên sîtrîk û tartarîk, askorbîk asîd, vîtamînên B1, B2, B15, P, PP, gelek karotene (provîtamîn A) hene. Her kes dizane ku behîva hişk bi potasyûmê dewlemend e û tenê 5 parçên zuha rêjeya rojane ya hesin dihewîne. Di heman demê de vîtamîna B5 jî heye, ku di laş de şewitandina rûnê pêşve dike. Bi zanistî hatiye îsbat kirin ku vexwarina birêkûpêk a behîva hişk şansê peydabûna penceşêrê kêm dike. Ji bo zarokên bi beriberiyê pîvazên hişkkirî (bi awayê kartolên şilandî) têne derman kirin. (Dema ku behîsên hişk hildibijêrin, ji nêz ve li "ferdên" gewr binerin - şansek heye ku ew bi tenê bi kîmyewî nehatine derman kirin. Dîsa jî dibe ku porteqalî be, ji ber ku depoya wê ya karotenê heye, lê tenê behîsên hişkkirî bi "depoxane" ya kîmyewî dikare bibe porteqalî ya geş.) Tarîx. Diyariya xwezayê ya padîşah, ew ji bilî E û biotin hemî vîtamînan dihewîne, lê ew bi taybetî bi vîtamîna B5 dewlemend in, ku zindîtiyê zêde dike. Di xurmeyên hişkbûyî de potasyum, sodyûm, kalsiyûm, magnezyûm, fosfor, hesin, sifir, sulfur, manganez hene. Bi xurmeyan re, hûn 23 asîdên amînî yên cihêreng ên ku di fêkiyên din ên hişk de nayên dîtin digirin. Xurme ji bo sermayê bikêr e - ne tenê lêzêdekirina vîtamîn, lê di heman demê de antîpîretîkek sivik jî. Taybetmendiyek din a hêja ya xurmeyan: windabûna kalsiyûmê di laş de çêdike. Xurmayên ku pir qijilandî (her çendî divê bên çikandin) û yên ku şekirê krîstalîzekirî û li ser çermên wan qelibî nekirin. Hûn dikarin xurmeyan salek tevahî di konteynirek bi qapaxek hişk girtî di sarincokê de, û di sarincokê de - pênc salan tevahî hilînin! Hêjîr Tenê hêjîranên teze yên ku bi kîmyewî hatine pêvajokirin (îthalkirî) dikevin firotgehên me, ji ber ku ew qeşeng in. Ji ber vê yekê çêtir e ku hêjîra hişk were bikar anîn – di nav wê de enzîmên hene ku fonksiyona dehandinê, gurçik û kezebê teşwîq dikin û di hêjîran de ji sêvan bêtir hesin heye, ji ber vê yekê ew ji bo nexweşên ku bi kêmxwîniya kêmasiya hesin dikişînin tê pêşniyar kirin. Hêjîr ji hêla potasyum û fîberê ve dewlemend e, û ew tenê fêkî ye ku naveroka wê ya kalsiyûmê zêde ye. Dema ku hêjîran hişk hilbijêrin, divê ji bîr mekin ku fêkiyek jêhatî xwedan rengek mûmê zer-reng e, di heman demê de fêkî bi xwe bi mezinahî yek in û pir nerm in. Lê heke hêjîrê tama şor-tirş a ne xweş, zuwa û hişk be, heyama wê ya refê jixwe qediyaye. Tirî. Her kes van tiriyên hişkkirî dizane. Raisins di cûrbecûr de têne: ronahî, tarî, şîn, bi û bê qut. Naveroka kaloriya wê ya bilind heye: 100 g heya 320 kcal hene. Rêzên ji tiriyên sor ji yên kesk bikêrtir têne hesibandin. Di tirî de rêjeyek mezin bor heye, ku pêşî li pêşkeftina osteoporozê digire, û manganese, ku ji bo tîroîdê hewce ye, û her weha potassium, hesin û magnesium, vîtamînên B1, B2 û B5 hene. Raisên "bi dûvik" ji hêla vê yekê ve têne cûda kirin ku di dema veqetandina qulikê de ew di pêvajoyek mekanîkî de nabin. Ji ber vê yekê, berik xira nabin û xuyangê xwe winda nakin. Pîvanên herî bilind ên tirî tenê "bi dûvik" in. Ji %99ê tirîyên sivik ên ku li dikan û bazaran tên firotin, bi kewkurtê têne derman kirin da ku rengê zer û zer bide wan. Tîrêjên xwezayî yên hişkkirî yên ji tiriyên sivik xwedî rengek qehweyî ya sivik in! Çêtir e ku hûn ji bo kompotê bi tov re tirî bigirin, ew herî zêde antîoksîdan hene. Fêkiyên şîrîn (papaya, çîpên mûz, gûz) Ev fêkiyên hişk in ku beriya hişkbûnê di nav şerbetê de têne avdan. Tevlihev nekin: fêkiyên şîrîn şîrîn in, ne fêkiyên hişk ên tendurist in. Di şerbeta şekir de tên kelandin, tên zuhakirin, heta kê zane bi çi rengî tên boyaxkirin. Di nav wan de gelek kalorî hene, lê feydeyên wê di kulikê de têk diçin. Divê pakkirinê çi bêje? Ger hûn difikirin ku fêkiyên hişk û tenê ew di pakêtek xweşik de ne, hûn xelet in. Parastinê û boyax hene. Ne hewce ye ku meriv ji parastinê bitirse, asta wan tê kontrol kirin, dozaja wan ji norma destûr derbas nabe. Lê di her rewşê de, berhevokê bixwînin û encaman derxînin. Tête pêşniyar kirin (nemaze heke hûn ji bo zarokan fêkiyên hişk dixwazin) pakêtên bi GOST bikirin, ne TU. Hinekî aramtir. Fêkiyên hişkkirî û gûz di pergala GOST de ne di bin sertîfîkaya mecbûrî de ne, lê gava ku min bi baldarî li pakêtên li supermarketa herî nêzîk nihêrî, min dît ku gelek fêkiyên hişk "GOST" hene. Ger di berhemê de şilbûna zêde were dîtin, ev tê wê wateyê ku ew hişk nebûye. Ev ne tenê bandorê li serhevhatina fêkiyên hişk dike (ew pir nerm dibin), lê di heman demê de li ser jiyana wan a refikê jî bandor dike. Beriya her tiştî, tê zanîn ku jîngehek şil ji bo nûvekirina mîkroorganîzmayên zirardar guncan e. Kêmbûna şilbûnê jî kêmasiyek e: fêkî pir hişk, hişk dibin û hinekî jî nirxa xweya xurek winda dikin. Naveroka şilbûna çêtirîn ji hêla GOST-ê ve hatî saz kirin: Parçeya girseyî ya şilbûnê di behîvên hişk de divê ji 20% derbas neke, û zuwa - 25%. Jiyana rafê ya fêkiyên hişk ên di çenteyan de pir mezin e: ji 8 mehan heya 2 salan. Bê guman, ji bo ku emrê hilberê ewqas dirêj bikin, hilberîner parastvanan bikar tînin: ew fêkiyan di nav şerbetek şîrîn a ku tê de asîda sorbîk (E200) an jî pêkhateya wê (E202) heye, diqulipînin, bi dioksîta kewkurtê (E220) fumigate dikin. Li gorî rêziknameyê, naveroka asîdê sorbic û pêkhateyên wê di hilberê de divê ji 1000 mg/kg, û sulfur dioxide - 2000 mg / kg derbas nebe. Meriv çawa fêkiyên hişk têne hilanîn Fêkiyên hişkkirî bi giranî divê li cîhek sar, tarî û zuwa li germahiyek di bin +10 °C de werin hilanîn. Nemiya zêde û germahiya zêde şert û mercên îdeal in ji bo geşbûna qelewbûnê, ji ber vê yekê çêtir e ku meriv bi salan li ber xwe nede. Ger hûn nîşanên qelewbûnê bibînin, hewil nedin ku wê bişon an jî bişon: qalibê di fêkiyên hişk û gûzan de dikare bibe kujer! Pêdivî ye ku hilbera qelişîn bêyî poşman were avêtin. Jiyana herî baş a refikê ya fêkiyên hişk ji 6 heta 12 mehan e, di glaze de - kêmtir, bi qasî 4 mehan. Fêkiyên hişkkirî jî dikarin ji bo demek kurt li germahiya odeyê werin hilanîn. Meriv fêkiyên hişkkirî çawa hilbijêrin Fêkiyên ziwakirî an, berevajî, pir nerm negirin - ev yek binpêkirina şert û mercên çêkirin û hilanîna fêkiyên hişk nîşan dide. Beriya ku bikar bînin fêkiyên hişk bi baldarî bişon - ji qirêjî û kîmyewî xilas bibin. Ava kelandî vîtamînan ji holê radike, lewma ava germ ji bo şuştinê tê bikaranîn. Rêyek baş ew e ku meriv fêkiyên hişk bi ava sêvê re birijîne û şevekê bihêle. Hemî ev ji hêla giraniyê ve ji fêkiyên hişk re derbas dibe, lê heke we fêkiyên hişk di pakêtê de kirî û ji hilberînerê bawer kir, hûn nekarin wan bişon. Lêbelê, hin hilberîner bi dilsozî li ser pakêtê destnîşan dikin: "Pêşniyar kirin ku berî bikar bînin şuştin." Fêkiyên sivik divê bi îdeal piştî hişkbûnê tarî bin. Pîrên hişk ên bê sulfur bi rengek tarî vedibin, rengek geş bi alîkariya permanganate potassium tê bidestxistin. Divê tirî bi yekcarî zer, nerm û rûn nebe. Ji şewqê dûr bixin: Fêkiyên hişkkirî dibe ku bi rûnê ji kalîteya çêtirîn kêmtir were rijandin da ku ronahiyê zêde bikin. Fêkiyên hişkkirî yên îdeal nebaş xuya dikin: gêj, qirçîn, nezelal - hişk, bi gotinekê. Ger fêkiyên hişk bi xeletî werin hilberandin, ew tama "şewitandin" a vînîkî heye. Dema ku fêkiyên hişk ên li ser stûnên kolanan hilbijêrin, ji bîr mekin ku pelika wan hemî emelên zirarê yên gerîdeyê digire. Hilberê "ji rê dernexin".
2022-11-11