Di nav hejmareke mezin ji şîretan de ji bo hilberên cûrbecûr şîrînker yek "lê" heye: ew karanîna hêkên mirîşkê vedigirin. Û ev ji bo zebzeyan (ji bilî ovo-vegetarians) nayê qebûlkirin. Bi bextewarî, di amadekirina şîrînkeriya nebatî de, ji mêj ve wekî agar-agar jenerek hêzdar a gelerî tê zanîn - alternatîfek hêja ji hêk û gelatin re.
Nêzîkî 4% ji girseya agar-agar xwêyên mîneral, bi qasî 20% av, û yên mayî jî asîdên pyruvic û glukuronic, pentose, agarose, agaropectin, angiogalactose ne.
Bi rastî agar-agar jêkveka kezebên qehweyî û sor e, ku bi tevahî di ava kelandî de dihele û dema ku av heta çil derece sar dibe, dibe gêl. Wekî din, derbasbûna ji rewşek hişk berbi rewşek şil û berevajî wê bêsînor in.
Taybetmendiyên kîmyewî û fizîkî yên bêhempa yên agar-agar di sala 1884-an de ji hêla mîkrobiyologê Alman Hesse ve hatî dîtin. Kêm kes dizanin ku pêveka xwarinê 406 bi pêşgira hişyarker "E" bi tevahî bêzerar e. Texmîn kirin? Erê, ev agar-agar e, ya ku em li ser dipeyivin ev e. Di prensîbê de, ew dikare bi mîqdarên mezin were xwarin, lê em ê ne wusa bixwin, ne wusa?
Bi karanîna agar-agar, em dikarin şaheserên "şirînek" vegetarian biafirînin ku dê ne tenê tamxweş, lê di heman demê de tendurist jî be! Lê ji ber ku feyde ne tenê di qalîteyê de, lê di heman demê de di hejmarê de jî ne, wê hingê divê agar-agar, ku tê de gelek vîtamîn, makro-, mîkro-hêman, fîbera zirav a dijwar-dijevkirî heye, bêhemdî neyê girtin.
Bi alîkariya vê berhema bikêrhatî, reçel, marşmallow, mermele, dagirtina şêraniyê, sofî, marşmallow, benîşt û hwd. "Şêrîner" bi agar-agar ji bo kesên ku bi qebizbûn û şekir diêşin pir tê pêşniyar kirin.
Ger hûn hîn nebûne zebzeyan, wê hingê zanibin ku jiyana we dê ne kêmtir be, û belkî ji ya berê jî şîrîntir be, ji ber ku delaliyên li ser sifra zebzeyan ne kêm in!