Li gorî lêkolînek ku ji hêla zanyarên Enstîtuya Polîteknîkî ya Neteweyî ya Meksîkî ve hatî kirin, fasûlyeyên reş proteînên ku wekî antîoksîdan tevdigerin, dibin alîkar ku tansiyona xwînê kêm bikin, metalên jehrî ji laş derxînin. Encam di Kategoriya Karsaziya Zanistiya Xwarinê de Xelata Zanist û Teknolojiya Xwarinê ya Neteweyî hate xelat kirin. Lêkolîner fasûlyeyên reş ên hişk perçiqandin û du proteînên sereke îzole kirin û hîdrolîz kirin: fasûlî û lektîn. Piştî vê yekê, proteîn bi karanîna simulasyonên komputerê hatin ceribandin. Wan dît ku her du proteîn şiyana kelasyonê nîşan didin, ku tê vê wateyê ku proteîn metalên giran ji laş derdixe. Wekî din, dema ku proteîn bi pepsin re hîdrolîz kirin, çalakiya wan a antîoksîdan û hîpotansiyonê hate dîtin. Proteînên fasûlî yên reş xwedan taybetmendiyên biyolojîkî û xurekên taybetî ne ku dibin alîkar ku asta glukoz, kolesterol û trîglîserîd kêm bikin. Fasûlî di dilê gelek pêjgehan li çaraliyê cîhanê de ne. Di yek tasek fasûlyeya reş a kelandî de: ji dozaja rojane ya pêşniyarkirî, hesin – 20%, , , , , . Lêkolînên klînîkî destnîşan kirin ku xwarina fasûlî (konservekirî an hişk) kolesterolê giştî û "xirab" û her weha trîglîserîd kêm dike. Lêkolînek ji hêla Zanîngeha Dewleta Colorado, Beşa Zanistên Axê û Zevîyê ve hate dîtin ku naveroka antîoksîdan bi rengê tarî yê pelika fasûlî re têkildar e, ji ber ku ev reng ji hêla fîtonutrîentên antîoksîdan ên wekî fenol û antosyanîn ve tê hilberandin.
2022-11-11