Japonya gelek xwarinên wekî tofu û miso ku li çaraliyê cîhanê têne zanîn, nemaze di nav zebzeyan de ye. Lêbelê, di rastiyê de, Japonya dûr e ku bibe welatek zebze-heval.
Her çend Japonya berê berê xwe dide sebzeyan, rojavabûnê şêwaza xwarina xwe bi tevahî guhertiye. Niha goşt li her derê belav bûye û gelek kes dibînin ku xwedîkirina goşt, masî û şîr ji bo tenduristiya wan pir baş e. Ji ber vê yekê, li Japonya vegetarian ne hêsan e. Di civakek ku vexwarina hilberên heywanan pir tê pêşniyar kirin, mirov meyla xwe li ser awayê xwarina zebzeyan dikin.
Lêbelê, em ê bikaribin li firotgehan cûrbecûr hilberên soyê bibînin. Hezkiriyên Tofuyê dê kêfxweş bibin ku refikên ku bi cûrbecûr tofu û hilberên soya kevneşopî yên bêhempa yên ku ji soya bi bîhn û bîhnek hişk hatine şilkirin bibînin. Ji kefa şîrê soya yê ku dema tê germkirin çêdibe, kefiya fasûlî tê bidestxistin.
Ji van xwarinan re gelek caran li xwaringehan bi masî û giyayên deryayê re têne pêşkêş kirin û jê re "dashi" tê gotin. Lê gava ku hûn wan bixwe çêdikin, hûn dikarin bêyî masî bikin. Bi rastî, dema ku hûn tenê xwê an sosê soya wekî tamxweş bikar bînin ev xwarin xweş in. Ger hûn li Ryokan (hotêla kevneşopî ya Japonî û tatamî û futon) an cîhek çêkirina xwarinê rûnin, hûn dikarin biceribînin ku noodên Japonî bêyî daşî jî çêbikin. Hûn dikarin wê bi soya soya xweş bikin.
Ji ber ku gelek xwarinên Japonî bi dashi an cûreyek hilberên heywanan (bi taybetî masî û xwarinên deryayê) têne çêkirin, bi rastî pir dijwar e ku meriv li restorantên Japonî vebijarkên zebzeyan bibîne. Lêbelê, ew in. Hûn dikarin tasek birinc, xwarina rojane ya japonan siparîş bikin. Ji bo xwarinên alîgir, tirşiyên sebzeyan, tofuya sorkirî, tîrêjê qermiçî, tempura sebzeyan, noodên sorkirî, an okonomiyaki bê goşt û sosê biceribînin. Okonomiyaki bi gelemperî hêk dihewîne, lê hûn dikarin ji wan bixwazin ku wan bê hêk bipijînin. Wekî din, pêdivî ye ku meriv sosê, ku bi gelemperî hilberên heywanan vedihewîne, berde.
Zehmet e ku meriv ji Japonîyan re bi rastî tiştê ku hûn li ser plakaya xwe naxwazin rave bikin, ji ber ku têgeha "vejetarî" ji hêla wan ve pir nayê bikar anîn û dibe ku tevlihev be. Bo nimûne, eger hûn bêjin ku hûn goşt naxwazin, ew dikarin ji we re şorba goşt an mirîşkê bêyî goştê rastîn pêşkêşî we bikin. Ger hûn dixwazin ji madeyên goşt an masî dûr bikevin, divê hûn pir baldar bin, nemaze hay ji dashiyê hebin.
Şorba miso ya ku li restorantên Japonî tê pêşkêş kirin hema hema her gav masî û malzemeyên xwarinên deryayê dihewîne. Heman tişt ji bo noodên japonî yên wekî udon û soba jî derbas dibe. Mixabin, ne mimkun e ku meriv ji xwaringehan bixwaze ku van xwarinên Japonî bêyî daşî çêkin, ji ber ku dashi bingeha pêjgeha Japonî ye. Ji ber ku sosên ji bo noodles û hin xwarinên din jixwe hatine amade kirin (ji ber ku ew dem digire, carinan çend roj), zehmet e ku meriv bigihîje xwarina kesane. Pêdivî ye ku hûn bi vê rastiyê re rast werin ku gelek xwarinên ku di xwaringehên Japonî de têne pêşkêş kirin malzemeyên bi eslê xwe heywanî hene, her çend ew ne diyar be.
Heke hûn dixwazin ji dashi dûr bixin, hûn dikarin biçin xwaringehek Japonî-Îtalî ku hûn dikarin pizza û pasta bibînin. Hûn ê karibin hin vebijarkên zebzeyan pêşkêşî bikin û belkî pizza bê penîr çêkin ji ber ku, berevajî restorantên Japonî, ew bi gelemperî piştî ku ferman werdigirin çêdikin.
Heke hûn ne xema xwarina xwarinên ku bi masî û xwarinên deryayê dorpêçkirî ne, dibe ku xwaringehên sushi jî vebijarkek bin. Dê ne zehmet be ku meriv sushiyek taybetî bixwaze, ji ber ku sushi divê li ber çavê xerîdar were çêkirin.
Di heman demê de, nanpêjxane cîhek din a ku biçin in. Nanpêjên li Japonyayê ji yên ku em li Dewletên Yekbûyî an Ewrûpa bikar tînin hinekî cûda ne. Ew cûrbecûr nan bi xwarinên cûrbecûr pêşkêşî dikin, di nav de jam, fêkî, ceh, pehîn, kivark, kewar, noodles, çay, qehwe û hêj bêtir. Bi gelemperî nanê wan bê hêk, rûn û şîr heye, ku ji bo veganan guncan e.
Wekî din, hûn dikarin biçin xwaringehek vegetarian an macrobiotic. Hûn dikarin li vir pir rehetiyê hîs bikin, bi kêmanî mirovên li vir ji vegetarians fam dikin û divê hûn neçin ku hûn di xwarina xwe de ji hilberên heywanan dûr nekevin. Makrobiyotîk di van çend salên çûyî de, nemaze di nav jinên ciwan ên ku ji fîgur û tenduristiya xwe de bi fikar in, pir zêde bûne. Hejmara xwaringehên zebzeyan jî gav bi gav zêde dibe.
Malpera jêrîn dê ji we re bibe alîkar ku hûn xwaringehek zebzeyan bibînin.
Li gorî DY an Ewrûpayê, ramana zebzeparêziyê li Japonyayê hîn bi qasî ku nayê zanîn, ji ber vê yekê dikare were gotin ku Japonya ji bo zebzeyan welatek dijwar e ku meriv lê bijî an rêwîtî bike. Ew mîna Dewletên Yekbûyî yên 30 sal berê ye.
Dema ku hûn li Japonya rêwîtiyê dikin gengaz e ku hûn zebzeparêziyê bidomînin, lê pir baldar bin. Ne hewce ye ku hûn bagajên giran ên ku bi hilberên welatê xwe tijî ne hilgirin, hilberên herêmî biceribînin - zebze, teze û tendurist. Ji kerema xwe netirsin ku hûn biçin Japonya tenê ji ber ku ew ne welatê herî dostê zebzeyan e.
Gelek Japonî di derbarê vejetarîzmê de pir nizanin. Aqil e ku meriv du hevokan bi japonî ji bîr bike ku tê maneya "Ez goşt û masî naxwim" û "Ez daşî naxwim", ev ê ji we re bibe alîkar ku hûn bi xweş û aram bixwin. Ez hêvî dikim ku hûn ji xwarinên Japonî kêfxweş bibin û ji rêwîtiya xwe ya Japonê kêfxweş bibin.
Yuko Tamura