Kulîlk ji hêla hêmanan ve dewlemend e Kulîlk bi karbohîdartan kêm e, lê ji hêla vîtamîna C, potassium, kalsiyûm û fîberê ve zêde ye. Di heman demê de ew mîqdarek nerm a vîtamîna K1, sulforaphane, glucosinolates, carotenoids, û indole-3-carbinol jî heye. Û niha li ser feydeyên her yek ji van nutriyan.
vîtamîna C û bi Vîtamîn C ji laş re ji bo hilberîna kolagenê, yek ji proteînên herî girîng ên ku di avakirina tevna girêdanê de, û senteza glutathione, ku fonksiyona berevaniyê zêde dike û hucre û tevnan ji radîkalên azad diparêze, hewce dike. Vîtamîn C ji germê re pir hesas e, ji ber vê yekê kulîlk çêtir e ku di germahiyek nizm de were pijandin an jî xav were xwarin. Sulforaphane Sulforaphane ew e ku dema ku hûn sebzeyên xaçparêz ên mîna kulîlk çêdikin, dibe sedema wê bêhna xerîb di metbexê de. Sulforaphane xwedan taybetmendiyên pir bi hêz e: ew laş ji her iltîhaba û penceşêrê diparêze. Bi glutathione re, ew dibe alîkar ku toksînên ji hucreyên laş derxînin. Glucosinolates û indole-3-carbinol Mîna sulforaphane, glucosinolates jî sulfur heye, ku bîhnek tûj dide. Di laş de, glucosinolates têne perçe kirin û pêkhateyên biyolojîkî yên çalak - indoles, nitriles, thiocyanates û isothiocyanates ava dikin. Lêkolînan destnîşan kir ku van pêkhateyan, nemaze indole-3-carbinol, karîbûn pêşî li pêşkeftina penceşêrê li mişk û mişkan bigirin. Glucosinolates di heman demê de DNAya hucreyê ji zirarê diparêze û xwedan taybetmendiyên dijî-înflamatuar in.
Nerînek heye ku glucosinolates bandorek neyînî li ser fonksiyona tîroîdê dike, nemaze di mirovên ku di laş de naveroka wan kêm e. Ger rewşa we ev e, bila kulîlk biqelînin. Û heke we xwedan parastinek baş be, hûn dikarin kulîlkên xav bixwin (lê di mîqdarên piçûk de çêtir e). Vitamin K1 Kulîlk jî vîtamîna K1 heye (31 mg/100 g). Ger laş bi têra xwe vîtamîna K1 werbigire, ew dikare wê di vîtamîna K2 de sentez bike. Van her du vîtamîn ji bo girtina xwînê ya rast girîng in. Bi awayê, vîtamîna K2 di hin xwarinan de, wek rûnê, jî tê dîtin.
Çêkirina sebzeyan vîtamîna K1 winda nake, û li gorî hin lêkolînan, pijandina mîkrofê jî girtina vê vîtamînê baştir dike (her çend ev ne sedemek e ku ez dest bi karanîna mîkropêl bikim).
Meriv çawa kulîlk bi rêkûpêk çêdike
– di qazanek ducar de bikelînin heta al dente – di firinê de li ser germahiya nizm (ji 160 derece) bipijin – di tavekê de li ser agirê kêm bipijin.
Li wir gelek reçeteyên kulîlkên hêja hene. Ger hûn hewl didin ku karbohîdartan kêm bikin û hûn ji birincê têr bûne, hûn ê ji vê rîspêtê hez bikin. Kulîlk bi lime û cilantro
Ingredients: 1 serê kulîlk 2 kevçîyên xwarinê rûnê bê xwê (bi giyayan vebijarkî) ava 1 lîmê 2 kevçîyên xwarinê rûnê nebatî ½ kevçîyê xwêya deryayê ya kuntroya teze hatiye hûrkirin ji bo tamkirinê 1 qalikê pîvazê kesk, hûrkirî (vebijarkî)
Reçete: 1. Di blenderekê de yan jî li ser rîtekê, kulîlkên kulîlk bi qebareya birincê hûr bikin. 2. Di firingîyekê de rûn li ser germa navîn bihelînin û kulîlk bi sivikî bihelînin, her dem bixin û bizivirînin (5-10 deqe). 3. Limêjê, rûnê nebatî, cilantro û xwê lê zêde bikin. Bi nermî biavêjin, li ser lewheyan rêz bikin, pîvazên kesk birijînin û servîs bikin. Xwarina xwe xweş bikin! Çavkanî: Werger: Lakshmi