Contents
Pêşkêş
Laşê mirov karbohîdartan di serî de ji xwarinên nebatan werdigire. Gramek karbohîdartan werdigire çar kilokalorî.
Ji qelewê kêmtir e, lê ev madde bi hêsanî ji hêla laş ve têne parçe kirin û têne xwarin. Ji ber vê yekê, lêçûna wan ji nîvê enerjiya pêdivî ye.
Bi avahiya karbohîdartan ve girêdayî têne dabeş kirin hêsan û tevlihev. Ji ya yekem re şekir û ji ya duyemîn re jî şamber tê gotin.
Gaekir dikarin hêsan an tevlihev jî bibin - monosakarîd û disakarîdan.
Monohîdratên sade
Monosakarîd hene glukoz, fruktoz û galaktoz. Tama wan a şêrîn a berbiçav heye û hêsan têne helandin.
Glucose û sucrose di forma paqij de di fêkî û berûyan de, û nemaze di hingivê hingiv de hene. Glukoz, şekirê herî girîng, laş bi piranî ji bo masûlke û pergala nervê bikar tîne.
Fruktoz e ya herî hevpar karbohîdrat di xwarinên bi eslê xwe gihayî de têne dîtin. Beşek ji fructose di kezebê de tê veguheztin glukozê, ya mayî rasterast diçe nav xwînê.
Galaktoz e di xwezayê de nayê dîtin. Ew di perçebûna laktoza disaccharide - karbohîdrata bi eslê xwe heywanî de ku di şîr û hilberên şîr de tê hilberandin.
Di kezebê de galaktoz di çavkaniyek gerdûnî ya enerjiya glukozê de tête metabolîzekirin. La laktozên nevekirî wekî xwarin ji bo mîkroflora bi bandor a rêgeza rêgez-rovî dixebite.
Dîsakarîdên sakaroz, laktoz û maltoz jî ne bi hêsanî dihele îekir. Lê di şirînahî û çareseriya di avê de, ew monosakarîdan didin. Saxroze ji molekulên glukoz û fruktozê pêk tê.
Sukroza herî gelemperî di pêkhatina behîv û hilberên hilberandina wê de digihîje maseya me - Şekir. Ew ji sedî 99.5 sucrose heye. Şekir bi lez û bez di rêça gastrointestinal de digihîje glukoz û fruktozê, ku yekser di xwînê de diherike.
Laktoz - şekirê şîr - karbohîdrada bi koka ajalan, ku ji galaktoz û glukozê pêk tê.
Ji bo şikandin laktoz laş enzîmek taybetî lactase hewce dike. Ger laş wê hilnede, bêtehamuliya şîr û hilberên şîr çêdibe.
maltose, an şekirê malt, ji glukozê pêk tê. Ew di hingiv, bîra, malt û melasê de tê dîtin.
Karbohîdartên tevlihev
Ber karbohîdartên kompleks nîsk, pektîn û seluloz tê de hene. Ew di pêvajoya perçebûna şekirên sade, bi taybetî glukoz de, bi alîkariya enzîman di avê de pir kêm têne çareserkirin û hêdî hêdî têne helandin.
Hişk ji sedî 80 -ê tevaya karbohîdartên ku bi xwarinê re dikevin laş digire. Piraniya nîska ku em ji dexlan distînin: genim, ceh, nîsk. Potato ji sedî 20 pêk tê.
Starch ji koka ajalan re tê gotin glîkojen. Ew ji hêla laş ve ji şekirên hêsan têne çêkirin, lê ji hilberên goşt tê derxistin, ku ji sedî 1.5-2 ye.
Di rewşa hewcedariya acîl a bi enerjiya pêvek de glîkojen di têlên kezeb û masûlkeyan de tê hilanîn. Mînakî, werzek giran an stres.
Pektîn û fîber, ku têne gotin fibersên xwarinê ji hêla laş ve pir hêdî têne helandin, ji nîvê zêdetirî wan ji hêla mîkroflora li kolonê têne helandin. Fîber pir e ji bo karûbarê normal girîng e ya rûviyan, peristalsis teşwîq dike.
Digel vê yekê, fîberê parêzê di zikê xwe de werimî dibe, vegirtina rûn û karbohîdartan hêdî dike, dihêle ew hêdî hêdî bêyî xwêdana rezervan biherikin nav xwînê. Pektîn û selulozê ku di fêkî û sebzeyan de hene.
Beşek girîng a karbohîdartên mirovê nûjen di formê de bikar tîne ya sakarozê di hilberên qedandî, şîrîn û vexwarinên şîrîn de hene. Lê ku karbohîdartan enerjiyê da we, û ne ku di forma rezervên rûnê de nehêle, rêjeya karbohîdartên hêsan di parêzê de divê ji sedî 20-25 derbas nebe. Heger meriv çavkaniyên karbohîdartên tevlihev û fîberê tercîh bike, hevsengî dikare pêk were: sebze, fêkî, fêkî, îsot, makarona ji genimê durum û hilberên gewher.
Rêjeyên xerckirinê yên ji hêla Enstîtuya xwarinê ve hatine pêşve xistin:
Fîzolojîk lazimî di karbohîdartên heşînker de ji bo mezinek e 50-60% ji hewcedariyên enerjiyê yên rojane (ji 257 heya 586 g / rojê).
Fîzolojîk lazimî ji bo karbohîdartan ji bo zarokan heya salekê 13 g / kg ya giraniya laş, ji bo zarokên ji salekê mezintir ji 170 heya 420 g / rojê.
Moore di derbarê karbohîdartan û şekiran de di vîdyoya jêrîn de temaşe bikin:
