Lê dema ku tê gotin ku hilberek laşê alkalîze dike an aciz dike tê çi wateyê, û gelo ev bi rastî ji bo parastina tenduristiyê girîng e? Werin em hewl bidin ku wê fêm bikin.
Bingehên teoriya asîd-bazê
Xwarina alkaline li ser bingeha prensîbê ye ku hemî xwarin bandorê li pH ya laşê me dike. Li gorî vê teoriyê, hilber li sê koman têne dabeş kirin:
- Xwarinên tirş: goşt, mirîşk, masî, berhemên şîr, hêk û alkol.
- Berhemên bêalî: rûnên xwezayî, starch.
- Xwarinên alkalîn: fêkî, nîsk, fêkiyan û sebze.
Ji bo referansa. Ji qursek kîmyayê ya dibistanê: pH hûrbûna îyonên hîdrojenê (H) di çareyek de nîşan dide, û nirxa wê di navbera 0-14 de ye. Her nirxa pH ya li jêr 7 wekî asîdî tê hesibandin, her nirxek pH ya li jor 7 wekî bingehîn (an alkaline) tê hesibandin.
Alîgirên teoriya asîd-base bawer dikin ku xwarina gelek xwarinên asîdî dikare bibe sedema ku pHya laş tirştir bibe, û ev yek, di encamê de, îhtîmala pirsgirêkên tenduristiyê ji reaksiyonên înflamatuar ên herêmî heya kanserê zêde dike. Ji ber vê sedemê, şopînerên vê parêzê girtina xwarinên asîdanker sînordar dikin û xwarina xweya xwarinên alkalîzasyonê zêde dikin.
Lê di rastiyê de, dema ku tê gotin ku hilber laşê alkalîze dike an asîd dike, tê çi wateyê? Bi rastî çi tirş dike?
Tesnîfkirina asîd-bazê zêdetirî 100 sal berê hate destnîşan kirin. Ew li ser bingeha analîza ax (analîzek ash) ku dema hilber di laboratuarê de dişewite - tête wergirtin - ku pêvajoyên ku di dema xwarbûnê de çêdibin teqlîd dike. Li gorî encamên pîvandina pH a axê, hilber wekî asîdî an alkalîn têne dabeş kirin.
Naha zanyaran îsbat kirine ku analîza ash nerast e, ji ber vê yekê ew tercîh dikin ku pH-ya mîzê ya ku piştî digestina hilberek taybetî hatî çêkirin bikar bînin.
Xwarinên tirş gelek proteîn, fosfor û sulfur hene. Ew mîqdara asîda ku gurçikan parzûn dike zêde dikin û dibe sedem ku pH mîzê ber bi aliyê "asîdî" ve biçe. Ji hêla din ve, fêkî û sebzeyan bi potassium, kalsiyûm û magnesium pir in, û di dawiyê de mîqdara asîdê ya ku gurçikan parzûn dike kêm dike, ji ber vê yekê pH dê ji 7 zêdetir be - bêtir alkalîn.
Ev rave dike ku çima mîz dikare çend demjimêran piştî xwarina steakek tirştir bibe an jî piştî ku hûn seleteyek zebze bixwin bêtir alkalîn bibe.
Encamek balkêş a vê şiyana asîd-rêkûpêkkirina gurçikan pH-ya "alkaline" ya xwarinên xuya asî yên mîna lîmon an sîrka sêvê ye.
Ji teoriyê heta pratîkê
Gelek parêzvanên alkalîn tîrêjên testê bikar tînin da ku asîdiya mîza xwe biceribînin. Ew bawer dikin ku ew dibe alîkar ku diyar bikin ka laşê wan çiqas asî ye. Lê, her çend asîta mîza ku ji laş tê derxistin li gorî xwarinên ku têne vexwarin diguhere jî, pHya xwînê zêde naguhere.
Sedema ku xwarin li ser pH-ya xwînê bandorek wusa sînordar e ev e ku laş divê pHek di navbera 7,35 û 7,45 de biparêze da ku pêvajoyên hucreyî yên normal bixebitin. Digel cûrbecûr patholojî û nexweşiyên metabolîk (kanser, trawma, şekir, têkçûna gurçikê, hwd.), nirxa pH ya xwînê li derveyî rêza normal e. Rewşa ku di pH-ê de guheztinek piçûk jî hebe jê re acidosis an alkalosis tê gotin, ku pir xeternak e û tewra dikare bibe kujer jî.
Ji ber vê yekê, mirovên bi nexweşiya gurçikê yên ku ji urolithiasis, şekir mellitus û nexweşiyên din ên metabolê re pêşde diçin, pêdivî ye ku pir baldar bin û bi girîngî girtina xwarinên proteîn û xwarinên din ên asîdî sînordar bikin da ku barê li ser gurçikan kêm bikin û ji acidosis dûr bixin. Di heman demê de, parêzek alkaline di rewşên xetereya kevirên gurçikê de têkildar e.
Ger bi gelemperî xwarin xwînê asîdî neke, gelo wê gavê meriv dikare behsa "asîtîbûna laş" bike? Pirsgirêka asîtê dikare ji aliyekî din ve were nêzîk kirin. Pêvajoyên ku di rûvî de diqewimin bifikirin.
Rovîyên balkêş
Tê zanîn ku di rûviya mirovî de 3-4 kg mîkroorganîzma hene ku vîtamînan çêdikin û laş ji enfeksiyonan diparêzin, piştgirî didin fonksiyona rîya mîde û rûvî û tevkariyê di helandina xwarinê de dikin.
Beşek girîng a hilberîna karbohîdartan di rûvî de bi alîkariya mîkroorganîzmayan pêk tê, ku substrata sereke ya wan fîber e. Di encama fermentasyonê de, glîkoza ku ji perçebûna molekulên karbohîdratên dirêj tê bidestxistin, bi avakirina enerjiyê ku ji hêla şaneyên laş ve ji bo reaksiyonên biyokîmyayî tê bikar anîn vediqete molekulên hêsan.
Ji bo referansa. Glucose çavkaniya sereke ya enerjiyê ye ji bo pêvajoyên girîng ên laş. Di bin çalakiya enzîman de di laşê mirovan de, glukoz bi avakirina rezervek enerjiyê di forma molekulên ATP de tê perçe kirin. Ji van pêvajoyan re glycolysis û fermentation tê gotin. Fermentasyon bêyî beşdariya oksîjenê pêk tê û di pir rewşan de ji hêla mîkroorganîzmayan ve tê kirin.
Di parêzê de bi zêdebûna karbohîdartan: şekirê rafînerî (sukroza), laktoza ji berhemên şîr, fruktoza ji fêkiyan, niştereyên bi hêsanî yên ji ard, dexl û sebzeyên niştecîh têne guheztin, rê li ber vê yekê vedike ku fermenta di rûvî de dijwar dibe û hilberên rizîbûnê - asîdên laktîk û asîdên din dibin sedem ku asîta di valahiya rovî de zêde bibe. Di heman demê de, piraniya hilberên rizîbûnê dibin sedema gurbûn, felqbûn û felqbûnê.
Ji xeynî flora heval, bakteriyên pûtefaktîf, mîkroorganîzmayên pathogenîk, fungî û protozoa jî dikarin di rûvî de bijîn. Bi vî rengî, hevsengiya du pêvajoyan bi domdarî di rûvî de tê domandin: hilweşandin û fermentasyon.
Wekî ku hûn dizanin, xwarinên proteîn ên giran bi dijwariyek mezin têne xwar, û ev demek dirêj digire. Gava ku di rûvî de, xwarina nehezkirî, wek goşt, dibe cejnek ji bo flora qelişîn. Ev dibe sedema pêvajoyên rizîbûnê, ku di encamê de gelek hilberên rizîbûnê têne berdan: "jehra cadaveric", ammonia, hîdrojen sulfîd, asîdê acetic, hwd., Di heman demê de jîngeha hundurîn a rûvî asîdî dibe, û dibe sedema mirina xwe. dostane” flora.
Di asta laş de, "tirşbûn" xwe wekî têkçûnek digestive, dysbacteriosis, qelsî, kêmbûna berevaniyê û rijandina çerm nîşan dide. Di asta psîkolojîk de, bêaqilî, tembelî, bêhêziya hişmendiyê, rewşa xirab, ramanên gemar dikarin hebûna pêvajoyên tirşiyê di rûvî de nîşan bidin - bi gotinek, her tiştê ku bi zargotinê jê re "tirş" tê gotin.
Werin em bi kurtasî vebêjin:
- di normalê de, xwarina ku em dixwin bandorê li ser pH ya xwînê nake, bi rêzê, xwînê asîdî û alkalîze nake. Lêbelê, di rewşa patholojî, nexweşiyên metabolê de û heke parêzek hişk neyê dîtin, dibe ku di pH-ya xwînê de li aliyekî û ya din veguherînek çêbibe, ku ji bo tenduristî û jiyanê xeternak e.
- Xwarina ku em dixwin bandorê li pH ya mîza me dike. Ku jixwe dibe ku ji bo kesên ku fonksiyona gurçikan astengdar in, ji bo avakirina keviran nîşanek be.
- xwarina proteîna giran û vexwarina zêde ya şekirên hêsan dikare bibe sedema asîdbûna jîngeha hundurîn a rûvî, jehrîbûna bi hilberên bermayiyên jehrîn ên flora zirav û dysbacteriosis, ku dibe sedema ne tenê xirabûna rûvî bixwe û jehrbûna tevnên derdorê, lê di heman demê de metirsiyek li ser tenduristiya laş, hem ji hêla fîzîkî hem jî di asta derûnî de.
Dema van rastiyan hemûyan bihesibînin, em dikarin bi kurtî bibêjin: Xwarinek alkalîn, ango xwarina xwarinên alkalîn (zebze, fêkî, baqil, nîsk û hwd.) û kêmkirina vexwarina xwarinên asîdî (goşt, hêk, berhemên şîr, şîrîn, xwarinên starchy) dikare wekî yek ji prensîbên bingehîn ên parêzek tendurist (parêza detox) were hesibandin. Xwarinek alkaline dikare were pêşniyar kirin ku ji bo parastin, sererastkirina tenduristiyê û baştirkirina kalîteya jiyanê.