Çawa û çiqas ji bo çêkirina salmon pink?
Pêvajoya kelandina salmonê pembe nuwazeyên xwe hene. Hin qaîdeyên çêkirina xwarinê ji yên ku ji bo pir celeb masiyan derbas dibin cûda dibin. Berî çêkirina xwarinê, her masî, tevî salmonê pembe, divê bi rêkûpêk were amadekirin. Ger salmonê pembe di forma steak de were kirîn, wê hingê, ji bilî şuştin û şûştinê, hûn neçar in ku tiştek bikin.
Meriv çawa salmonê pembe ji bo xwarinê amade dike:
- heke salmonê pembe bi tevahî were kirîn, wê hingê pêdivî ye ku serî û dûvik ji hev veqetînin (ne hêja ye ku serî û dûvê bi perçeyên sereke kelînin);
- fînc û deşt (heke hebin) divê bên birîn û rakirin;
- Pêdivî ye ku salmonê pembe du caran bişon (berî birrîn û piştî hemî pêvajoyên amadekariyê);
- heke we steakek salmonê pembe kirî, wê hingê hûn tenê hewce ne ku wê di bin ava herikîna sar de bişon;
- heke salmonê pembe cemidî be, wê hingê pêdivî ye ku ew were rijandin (tewsiye kirin ku salmonê pembe yê qeşagirtî ji bo helandina xwezayî 6-8 demjimêran di sarincê de bihêlin);
- Parçeyên çerm û hestiyê ji salmonê pembe di dema amadekirina ji bo pijandinê de an piştî pijandinê de têne rakirin (heke hûn salmonê pembe bi çerm biqelînin, şorbe dê bêtir têr bibe);
- pîvazên ji salmonê pembe bi hêsanî ber bi dûvikê ber bi serî ve têne jêkirin.
Nîşaneyên pijandinê yên salmonê pembe:
- tê pêşniyar kirin ku salmonê pembe di ava sar de were danîn (masî dikare li ser germek zêde were kelandin, lê piştî kelandinê, pêdivî ye ku agir di asta navîn de were kêm kirin);
- nayê pêşniyar kirin ku salmonê pembe pêşî xwê bike (xwê di dema ava kelandî de, an di qonaxa dawîn a pijandinê de tê zêdekirin);
- di dema çêkirina xwarinê de, salmonê pembe dikare bi giyayên hişk, ava lîmonê, pelên bayê, biharatên din û sebzeyan were zêdekirin;
- hûn dikarin amadebûna salmonê pembe bi guheztina lihevhatina goşt kontrol bikin (gava ku bi tiştek tûj tê pêçandin, divê ew baş ji hev veqetîne);
- piştî pijandinê, goştê salmonê pembe rengê porteqalî an pembeyî digire;
- tê pêşniyar kirin ku salmonê pembe di bin qapek girtî de were pijandin (ji ber vê yekê masî piştî pijandinê dê aromatîktir û şirîntir be);
- ji bo ku perçeyên salmonê pembe baş biqelînin, şirîn bin û şeklê xwe biparêzin, tê pêşniyar kirin ku di pêvajoya pijandinê de piçek rûnê nebatî lê zêde bikin (rûnê zeytûnê vebijarkek îdeal tê hesibandin);
- ger salmonê pembe ji bo zarokekî were pijandin, wê hingê divê ew di perçeyên herî piçûk de were qut kirin, dirêjtir were pijandin, û derxistina hestiyan divê bi berpirsiyariyek bilind were derman kirin (eger hûn perçeyên salmonê pembe bi çilekî biperçiqînin, wê hingê rakirina hestî dê pir hêsantir be).
Steak salmonê pembe dikare di her konteynerek bi têra xwe de were pijandin. Di vê rewşê de, gengaz e ku meriv destûrê bide av ku masî ne bi tevahî, lê tenê piraniya wê bigire. Pêvajoya kelandina salmonê pembe, ji bo nimûne, di firingiyek kûr de, dişibihe firingiya asayî, li şûna rûn tenê av tê bikar anîn. Pêşî masî ji aliyekî ve 10 deqe tê kelandin û pişt re dizivire. Ger hewce be av tê zêdekirin. Bi vê rêbazê pijandinê re mîqdarek piçûk rûnê nebatî jî dê ne zêde be. Amadebûna masî bi rêbaza kevneşopî bi nirxandina rengê goşt û asta nermbûna wê tê kontrol kirin.
Çiqas salmonê pembe çêdikin
Salmonê pembe piştî ava kelandî di nav 15-20 hûrdeman de tê kelandin. Ger hûn plan dikin ku şûjinek dewlemend çêkin, wê hingê çêtir e ku ji bo vê yekê serî û dûvê masî bikar bînin. Hemî beşên salmonê pembe di heman demê de têne kelandin.
Dema ku vaporek an pirçêkker bikar bînin, dema pijandinê dê cûda nebe û her weha dê herî zêde 20 hûrdem be. Di qazanek ducar de, şilav tê rijandin di konteynirek taybetî de, ji ber vê yekê tê pêşniyar kirin ku salmonê pembe di ava şor de marîne bikin an jî bi xwêyek piçûk berî ku were danîn li ser têlê. Di multicooker de, masî dikare di modên "Steam", "Stew" an "Cooking" de were pijandin. Divê demjimêr ji bo 20 hûrdeman were danîn.