Qehwa Espresso Vexwarinek e ku bi derbaskirina ava germ di bin zextê de di parzûnek ku tê de toza qehweya erdî tê de tête peyda kirin. Di guhertoya klasîk de, ji 7 ml avê 9-30 gram qehweya ku di nav tabletê de hatî berhev kirin tê girtin. Ev vexwarinek pir xurt e.
Çar M Rule
Li Îtalyayê, cihê jidayikbûna qehweyê, qaîdeyek taybetî heye - "Qanûna çar M". Ew ji hêla hemî barista ve tê şopandin, û li vir ew çawa radiweste:
mishella navê tevliheviya qehweya ku espresso jê tê çêkirin e. Hewl nedin ku pereyan li ser qehweyê teserûf bikin, ji ber ku, wek gotina berê, bextreş du caran dide.
Maccinato - grindek bi rêkûpêk verastkirî, ku ji bo çêkirina espressoyek baş ne faktorek kêmtir girîng e.
Makîne - makîneya qehwe an qehweçêkerê. Li vir hûn hewce ne ku 2 "rastiyan" fam bikin: di dergehê de, germahiya avê divê 88-95 pileyî be, û zext jî bi qasî 9 atmosfer be.
Bro - dest. Hûn dikarin li ser vê xalê pir biaxivin, lê destên barista di çêkirina espressoya rast de tiştê sereke ne.
Ji ber vê yekê, naha hûn dizanin ka baristas li seranserê Italytalyayê bi rêberiya çi têne rêve kirin. Wext e ku meriv bi hûrgulî fam bike ka meriv çawa espressoya rast çêdike.
qirkirina qehweyê
Hemî hezkiriyên qehweyê dizanin ku rijandina rast ji bo çêkirina espresso pir girîng e. Ji bo çêkirina espressoya rast, pêdivî ye ku hêşînahî her dem teze be. Ji bo çi ye? Piştî ku hêşînahî du hûrdeman li hewayê "li bendê" ye, rûnên bingehîn dê dest pê bikin ku jê biherikin, û ev ê rasterast bandorê li tama qehwê bike.
Di heman demê de Hêjayî bibîrxistinê ye ku qirkirin bandorê li çêja dike: pir hişk - dê çêjek tirş xuya bibe, û pir xweş - dê tama tal bibe.
Damezrandina tableta qehweyê
Xwedî – alaveke ku qehweya lêkirî tê de tê rijandin.
Bitrî - Amûra bar ji bo pêxistina qehweya zevî.
Pêdivî ye ku xwedan li hember sermaseyê an jî qiraxa ser maseyê were paldan û bi hewildanek piçûk qehweyê bi tamponê veşêre. Hûn dikarin tampera çêkirî ya grindera qehweyê bikar bînin. Tête pêşniyar kirin ku ji nû ve zextê dûr bixin, wekî din qehwe dev ji guheztinên xwe yên hêja berde.
Pêdivî ye ku tableta qehweyê ya rast bi rengek bêkêmasî be, pêdivî ye ku li ser rînga xwedan qurmê qehwê tune be.
Ji bo ku hûn pê pê ewle bibin ku qehwe bi rêkûpêk tê pêçandin, xwedan dikare were zivirandin: Pêdivî ye ku tableta qehwê ji wê dernekeve.
Derxistina qehwe
Girîng e ku meriv li vir wextê bişopîne, ji ber ku ew ê hemî xeletiyên we yên berê hatine çêkirin nîşan bide.
Di vê qonaxê de, ya ku hewce ye ev e ku meriv xwedan di makîneya qehweyê de saz bike û li benda amadebûna espresso bimîne. Pîvanên sereke: derxistina 1 kasa espresso (25-30 ml) - 20-25 çirke. Divê kef stûr be û di nav 1,5-2 hûrdeman de nekeve.
Ger kasa pir zû tije bibe, wê hingê pêdivî ye ku meriv hişkiya hûrkirinê kêm bike, û heke berevajî vê yekê - ji bo demek dirêj, wê hingê hûrkirin têra xwe neqelp e.
Ew e, naha hûn dizanin ka meriv çawa espresso-ya rast çêbike. Bi van qaîdeyan re bisekinin û espressoya we dê her dem bi mêvanan re populer be.
Têkilî: 24.02.2015
Tags: Serişteyên û hacks jiyanê
Manca la quinta M. La Manutenzione della macchina espresso. Se non si mantiene pulita ed efficente la macchina espresso le altre regole non bastano per un buon caffè. Firotina kontrolê, pîvaz û fîltre, pîvaz û portafiltri. Sono cose essenziali per un buon caffè. Parola di una che ha fatto la barista di 19 salan de. Cordiali silav