Talîmata li ser xwendina etîketên xwarinê

Divê li ser etîketê çi were nivîsandin

Divê navnîş ne tenê navê hilberê û hilberînerê wê, lê her weha proteîna, rûn û karbohîdartan û kaloriyên 100 g hilberê jî hebe.

Têkiliya hilberê mîna navnîşek bi kumik an stûnek veqetandî xuya dike. Nivîsa ronahî ya "bêyî GMO", "xwezayî", "parêz", a ku li ser labelê cîwarbûyî, têkiliya wan bi pêkhateya hilberê re tune.

Ger hilberê biyanî be û çêkerê stickers bi wergerandina li zimanê zikmakî nekiribe - dibe ku hilber bi rengekî neqanûnî li sûkê bikeve, û dibe ku kalîteyek xirab hebe.

Tenê hilberên bi etîketên xwendinê bikirin, ku nirx û pêkhateya hilberê destnîşan dikin.

Heke etîket li ser nivîsara kevn were xitimandin, an ji nû ve were çapkirin, ev hilber çêtir e ku neyê kirîn.

 Nîşana li ser jiyana refikê

Jiyana refê ya hilberê dikare bi çend awayan were nîşankirin. "Exp" tê vê wateyê ku hin dem û dem, berhem rastdariya xwe winda dike.

Heke we demek taybetî ya rahiştinê diyar kiribe, pêdivî ye ku pakêt li tarîx û dema hilberîna hilberê bigerin û hesab bikin, dema ku temenê rahiştinê xilas dibe.

Xwarina bi domdariya bêsînor tune. Tenê heyama hilberan a ku bi eşkereyî hatî destnîşan kirin û hîn neqediyaye hilbijêrin.

Dîroka çêkirinê

Dîroka hilberînê li ser pakêtê bi pênûsek an nîşanek nayê nîşankirin. Wan van daneyan bi makîneyek taybetî an mohrek danîn qiraxa pakêtê an li ser labelê çap kirin.

Meriv çawa malzemeyan dixwîne

Navên malzemeyên di lîsteyê de li gorî rêjeya ku di hilberê de tê de hene bi rêza daketinê ne. Di rêza yekem de malzemeyên sereke hene. Di berhemên goşt de ew tenê goşt, di nan de - ard, di berhemên şîr - şîr.

Têkiliya 100 gram an her parzûnê

Têkilî bi gelemperî tête hilberandin ku ji 100 g hilberê re malzemeyan diyar bike. Di pakêtê de dikare bibe, û ji vê hejmarê kêmtir. Ji ber vê yekê, naveroka hin malzemeyan divê hûn li ser giraniya rastî ya pakêtê hesab bikin.

Carinan nîşana hilberê li ser bingeheke giraniyê bi gelemperî ji 100 g kêmtir e, û pakêt dikare hindik be. Di vê rewşê de, hewce ye ku meriv ji nêz ve lê binihêre ka çend servîsên pakêtê vedigire, û çawa tête pîvandin.

Her dem ne tenê li ser hilberê lê di heman demê de giranî û hejmara servîsên tê de jî baldar bin.

Wateya kêm fat nayê wateya tenduristî

Heke hilber bê rûn e, ew ne hewce ne kêm-kalorî ye.

Kalorî û çêja timûtim li ser lêçûna şekirê zêde dibin. Hûrgelan bi baldarî bixwînin: heke şekir di rêzê de di rêza yekem an duyemîn de be - ji vê hilberê re ne kêrhatî tê gotin.

Hilbera kêm-rûn "rûn" bi cîranê xwe re li ser refikê berawird bikin. Ger cûdahiyên di hejmara kaloriyan de ne girîng in, li alternatîfek bigerin.

Wateya "Kolesterol tune"

Carinan ev slogan li ser hilberên ku qet kolesterolê wan tunebû tê danîn da ku bala zêde bikişîne. Mînakî, ew di rûnên nebatî de nayê dîtin, wekî kolesterol - hilberek bi taybetî bi eslê xwe heywanî.

Berhemên bê kolesterol ne pir tendurist in. Mînakî, di belavokên ku ji rûnên nebatî têne çêkirin de kolesterol tune, gelek rûnên şîraniyê û margarîn erzan in. Ev hilber bi kaloriya bilind in û rûnên TRANS hene.

Diruşmeyên reklamê yên li ser pakêtan bi gumanek tendurist derman bikin û bêtir girîngî bidin pêkhatinê.

Meriv çawa kerbên zû nas dike

Ne hemî karbohîdart şekir in. Ger hilberê gelek karbohîdartan digire nav xwe, lê şekir di nav lîsteya malzemeyan de tune, an ew li ser deverên paşîn e - hilber di pirtirîn de karbohîdartên hêdî vedigire.

Lêbelê, tewra di hilbera ku "şekir tune" de ragihand, çêker dibe ku karbohîdartên bilez zêde bike. Sûkroz, maltoz, şerbeta mişmiş, melas, şekirê kanê, şekirê kunê, şekirê xav, hingiv, konsantreya ava fêkiyan jî şekir e.

Di her hilberê de li ser kaloriyan temaşe dikin bi baldarî miqdara şekir bişopînin.

Ku meriv li şekirê zêde bigere

Karbonên bilez ên zêde di şîranî, soda, nektar, vexwarinên juê û vexwarinên enerjiyê de ne. Di piyalek vexwarina şirîn a bi rêkûpêk de heya 8 tebeqeyên şekirê heye.

Bi taybetî bi baldarî xwarinên ku jê re tê gotin tendurist wekî muesli, barsên ceh, ceh û hilberên ji bo zarokan bixwînin, hilberîner bi gelemperî şekirê zêde lê zêde dikin.

Biceribînin ku hilberên bi şekirê "veşartî" nekirin - ji ber ku naveroka kaloriya parêzek di dawiyê de dibe ku ji bin kontrolê derkeve.

Di pêkhateyê de li rûnên veşartî bigerin

Bi baldarî li naveroka kaloriya xwarinên ku rûn hene lê nayên dîtin binêrin. Di sosîsên kelandî de, masiyê sor û haviyarê sor, pîzot, çîkolata û kek de gelek rûnê veşartî heye. Rêjeya rûnê dikare bi hêjeya wê ya 100 gramî were destnîşankirin.

Biceribînin ku xwarinên bi rûnên "veşartî" ji navnîşa kirînê veqetînin. Ew biha ne û di kaloriyan de pir zêde ne.

Meriv çawa rûnên TRANS-ê destnîşan dike

FAN TRN TRANS - rengek molekulên asîdê rûn, ên ku di dema afirandina margarînê de ji rûnê nebatî têne çêkirin. Nutriciyonîst pêşniyar dikin ku vexwarina wan were sînorkirin ji ber ku ew, wekî asîdên rûnê yên têrbûyî bi girîngî metirsiya pêşkeftina nexweşiyên dil û reh zêde dikin.

Ev bi taybetî ji bo hilberên ku rûnên nebatî yên ku bi awayekî sûnî hatine çêkirin hene girîng e: Margarîn, rûnên pijandinê, belavok, şîrînên erzan, çîkolata û biskuvî.

Ji rûn û hilberên erzan ên li ser bingeha wan dûr bisekinin - kontrolkirina hejmar û kalîteya rûnê rastîn û rûnê nebatî hêsantir e.

Ku meriv bala xwe bide xwê

Xwêya di hilberê de dibe ku wekî "xwê" û "sodyûm" were binav kirin. Bi baldarî li mîqdara xwê ya di hilberê de binihêrin her ku ew nêzî serê lîsteya hilberan be, ew qas jî para wê di xwarinê de mezintir dibe. Doza tendurustî ya ewleh a xwê rojane li dora 5 g (teaspoon) ye. Di warê sodyûmê de -1,5-2,0 g sodyûm.

Xwêya zêde di hemî xwarinên ji goştên hilberandî de heye: sosîs, goştê dûkelî, hişkkirî û xwêkirî, goştê konservekirî. Gelek xwê di penîrê hişk de, masiyê xwêkirî û pijandî, konserve, sebzeyên tirş, çîpên kartolan, şekir, xwarina bilez û hetta nan.

Kontrolkirina xwêya di parêzê de hêsantir e, heke hûn li malê xwarinê çêdikin û penêrên hişk û goştên cixare bikar nakin.

Ya ku hûn hewce ne ku li ser pêvekên xwarinê bizanibin

Li welatê me têne bikar anîn, tenê ew pêvekên xwarinê, yên ku rêxistina tenduristiya cîhanî (kî) çend deh sal berê destûr da ku li Ewrûpa bikar bîne.

Ji bo kirîna hilberên ewledar ên garantîkirî, bala xwe bidin hilberên hilberînerên mezin ku bi Standardan re tevdigerin.

Navê pêvekên xwarinê tîpa E tê çi wateyê?

Di destnîşankirina pêvekên xwarinê de tîpa E tê vê wateyê ku madde ji hêla Komîsyonek taybetî ya ku ji bo karanîna pîşesaziya xwarinê li Ewrûpa ve tête pejirandin. Odeyên 100-180 - boyax, 200-285 - parastin, 300-321- antîoksîdan, 400-495 - emulsifier, zexmker, alavên gelling.

Ne hemî "E" bi eslê xwe çêkirî ne. Mînakî, E 440-ji bo helandinê baş e pektîna Sêvê, E 300-vîtamîna C û E306-Е309-vîtamîna E ya antioxidant tê zanîn.

Di berhemê de kîteyên zêde, hêsantir e ku meriv fam bike ka ji çi çêkirî ye. Bi baldarî pêkhatina her hilberê bixwînin.

Pasteurîze kirin an stêrandin?

Hilbera pasteurîzekirî ji bo demek diyarkirî di germahiyên heya 70 pileya Celsius de tê hilberandin. Hemî bakteriyên zirardar ên di wê de mirin, û piraniya vîtamînan sax dimînin. Berhemên weha ji çend rojan heta hefteyan têne hilanîn.

Sterilîzasyon di germahiya 100 pile û jor de bi dermankirinê ve girêdayî ye. Berhema sterilekirî ji ya pasterkirinê dirêjtir tê hilanîn, lê naveroka vîtamînên di wê de ji du caran zêdetir kêm dibe.

Berhemên pasteurîzekirî saxlemtir, û sterilîzetir dirêjtir têne hilanîn û carinan jî ne hewceyî sarincê ne.

Kîjan parêzvan herî gelemperî ne

Parastinê ew maddeyên ku pêşî li mezinbûna bakteriyan û xerabûna hilberan digirin. Pêkhatina hilberan bi gelemperî asîdên sorbîk û benzoîk û xwêyên wan parastinên pîşesaziyê yên herî gelemperî ne.

Li ser navnîşan li parêzgehên parastina xwezayî bigerin: asîdê citrik, asîdê malik, xwê. Van malzemeyên di konservekirina malê de têne bikar anîn.

Ma çima emulsiyonên hewce ne

Emulsifiker di van dehsalên paşîn de di pîşesaziya xwarinê de ji bo hilberîna hilberên kêm-rûn hatine bikar anîn dema ku hûn dixwazin xuyangê rûn biafirînin.

Pir caran lecîtîn emulsîfyera xwezayî tê bikar anîn. Ev estera choline û asîdên rûnê - ji bo tenduristiyê girîng e.

Zêdetir li ser xwendina etîketên li ser xwarinê di vîdyoya jêrîn de temaşe bikin: