Goşt ji ya berê zêdetir mirovan dikuje

Gelek sedem hene ku meriv dev ji goşt berde. Di goşt de madeyên pir jehrîn hene ku ji hejmareke mezin a mirin û nexweşiyan berpirsiyar in. Xwarina birêkûpêk goşt metirsiya mirinê ji her sedeman zêde dike, di nav de nexweşiya dil û penceşêrê.

Ev encam ji hêla zanyaran ve di encama lêkolînek federal de ku wan di bin banê Enstîtuya Penceşêrê ya Neteweyî de pêk anîn û di Arşîvên Bijîşkiya Navxweyî ya Dewletên Yekbûyî de tomar kir, gihîşt.

Lêkolîn zêdetirî nîv mîlyon mêr û jinên 50 heta 71 salî vegirt, û parêz û adetên din ên bandorker li ser tenduristiyê lêkolîn kir. Di nav 10 salan de, di navbera 1995 û 2005 de, 47 mêr û 976 jin mirin. Lêkolîner bi şertê dilxwazan li 23 koman dabeş kirin. Hemî faktorên sereke hatin girtin - vexwarina fêkî û sebzeyên teze, çixare, werzîş, qelewbûn, hwd. Kesên ku gelek goşt dixwarin - rojane nêzî 276 g goştê sor an goştê çêkirî bi kesên ku goştê sor kêm dixwarin re hatin berhev kirin. - rojane tenê 5 g.

Jinên ku pir goştê sor dixwarin li gorî jinên ku goşt kêm dixwarin ji sedî 20 xetera mirina ji ber pençeşêrê û ji sedî 50 xetera mirina ji nexweşiya dil û damar zêde bû. Zilamên ku pir goşt dixwarin ji sedî 22 zêdetir metirsiya mirina ji ber pençeşêrê û ji sedî 27 zêdetir xetera mirina ji nexweşiya dil û damar zêde bû.

Di lêkolînê de ji bo goştê spî jî dane. Derket holê ku zêde vexwarina goştê spî li şûna goştê sor bi kêmbûna piçek xetera mirinê re têkildar e. Lêbelê, vexwarina zêde ya goştê spî metirsiyek cidî ye ku xetera mirinê zêde dike.

Ji ber vê yekê, li gorî daneyên lêkolînê, heke mirov vexwarina goştê sor kêm bike, ji sedî 11ê mirina mêran û ji sedî 16ê mirinan di nav jinan de dikare were rêgirtin. Di goşt de çend madeyên kîmyewî yên kanserojen û rûnên nebaş jî hene. Mizgîn ev e ku hukûmeta Dewletên Yekbûyî naha parêzek bi nebatî bi baldarî li ser fêkî, sebze, û dexlên tevahî pêşniyar dike. Mizgîniya xirab ev e ku ew di heman demê de alîkariyên mezin ên çandiniyê jî belav dike ku buhayên goşt kêm dike û teşwîqkirina vexwarina goşt dike.

Siyaseta bihayê xwarinê ya hukûmetê dibe alîkar ku xetereyên ku bi adetên netendurist ên wekî vexwarina goşt re têkildar in zêde bike. Nûçeya xirab a din ev e ku lêkolîna Enstîtuya Penceşêrê ya Neteweyî tenê "zêdebûna xetera mirinê ji vexwarina goşt" radigihîne. Divê were zanîn ku ger xwarina goşt dikare hejmareke zêde ya mirovan bikuje, dibe ku hîn zêdetir mirovan bi giranî nexweş bike. Xwarinên ku mirovan dikujin an jî nexweş dikin divê qet wekî xwarin neyê hesibandin.

Lêbelê, pîşesaziya goşt cûda difikire. Ew bawer dike ku lêkolîna zanistî bêkêmasî ye. Serokê Rêvebirê Enstîtuya Goştê Amerîkî James Hodges got: "Goşt beşek ji parêzek tendurist, hevseng in, û lêkolîn nîşan dide ku ew bi rastî hestek têrbûn û têrbûnê peyda dikin, ku dikare di rêveberiya giraniyê de bibe alîkar. Giraniya bedenê ya herî baş beşdarî tenduristiya giştî ya baş dibe.

Pirs ev e ku gelo hêja ye ku tenê jiyanek xetereyê bike da ku meriv hinekî têrbûn û têrbûnê biceribîne, ku bi xwarina xwarinên saxlem bi hêsanî dikare were bidestxistin - fêkî, sebze, dexl, fêkî, nîsk û tov.

Daneyên nû lêkolînên berê piştrast dikin: xwarina goşt metirsiya peydabûna penceşêra prostatê ji sedî 40 zêde dike. Tenê vê dawîyê bû ku dêûbav hîn bûn ku zarokên wan ji sedî 60 zêde xetera nexweşiya leukemiyê heye, heke ew bi hilberên goşt ên wekî ham, sosîs û hamburger bixwin. Vegetarian jîyana dirêjtir û tenduristtir dijîn.

Di van demên dawî de, lêkolîna bijîjkî destnîşan kir ku parêzek nebatî ya bi rêkûpêk hevseng dikare, bi rastî, bijarek tendurist be. Ev yek di lêkolînek ku ji zêdetirî 11 dilxwazan re hatî destnîşan kirin. Zanyarên ji Oxfordê 000 sal in ku bandora xwarina zebzeyan li ser bendewariya jiyanê, nexweşiya dil, penceşêrê û nexweşiyên cûda yên din lêkolîn dikin.

Encamên lêkolînê civaka zebzeyan matmayî hişt, lê ne serokên pîşesaziya goşt: "Goştxwaran du caran ji nexweşiya dil bimirin, ji sedî 60 bêtir ji kanserê bimirin, û ji sedî 30 zêdetir îhtîmala mirina ji nexweşiyên dil heye. sedeman.”  

Bi ser de, bûyera qelewbûnê, ku ji bo pêşkeftina gelek nexweşiyan şertek e, di nav wan de nexweşiya kezeba kezebê, hîpertansiyon û şekir, di nav wan kesên ku parêzek zebzeyan dişopînin de pir kêmtir e. Li gorî raporek Zanîngeha Johns Hopkins ku li ser bingeha 20 lêkolînên cûda yên çapkirî û lêkolînên neteweyî yên li ser giranî û tevgera xwarinê ye, Amerîkî li her temen, zayend û komên nijadî qelewtir dibin. Ger meyl berdewam bike, ji sedî 75 mezinên Dewletên Yekbûyî dê heya sala 2015-an bi kîloyên zêde bibin.

Niha hema hema bûye norm ku zêde kîlo an qelewbûn. Jixwe, ji sedî 80ê jinên Afrîkî-Amerîkî yên ji 40 salî mezintir in, ji sedî 50 ji wan dikevin kategoriya qelewbûnê. Ev yek wan bi taybetî ji nexweşiyên dil, şekir û cûrbecûr kansera xeternak dike. Xwarinek zebzeya hevseng dibe ku bibe bersiv ji pandemiya qelewbûnê re li Dewletên Yekbûyî û gelek welatên din.  

Kesên ku di parêza xwe de mîqdara goşt sînordar dikin, pirsgirêkên kolesterolê jî kêm in. Enstîtuya Tenduristiyê ya Neteweyî ya Amerîkî li ser 50 zebzeyan lêkolîn kir û dît ku zebzeyan dirêjtir dijîn, rêjeyên nexweşiya dil pir kêmtir in û rêjeya penceşêrê ji Amerîkîyên goştxwar pir kêmtir in. Û di 000 de, Kovara Komeleya Bijîjkî ya Amerîkî ragihand ku parêzek zebze dikare %1961-90 ji nexweşiya dil bigire.

Tiştê ku em dixwin ji bo tenduristiya me pir girîng e. Li gorî Civata Penceşêrê ya Amerîkî, ji sedî 35 ji 900 kanserên nû yên ku her sal li Dewletên Yekbûyî têne dîtin, dikarin bi şopandina rêwerzên parêzê yên rast werin pêşîlêgirtin. Lêkolîner Rollo Russell di têbiniyên xwe yên li ser etiolojiya penceşêrê de wiha dinivîse: “Min dît ku ji bîst û pênc welatên ku piraniya wan goşt dixwin, nozdeh wan bi rêjeya bilind a penceşêrê, û tenê yek bi rêjeya kêm bû. Û ji sî û pênc welatên ku kêm goşt dixwin an jî qet goşt dixwin, di yek ji wan de rêjeya kanserê bilind nîne.”  

Ma dibe ku penceşêr di civaka nûjen de cîhê xwe winda bike ger pirranî berê xwe bide parêzek zebzeya hevseng? Bersiv erê ye! Ev yek bi du raporên ku yek ji Weqfa Lêkolînê ya Penceşêrê ya Cîhanê û ya din ji Komîteya Li ser Aliyên Bijîjkî yên Xwarin û Xwarinê li Keyaniya Yekbûyî ye, tê îspat kirin. Wan destnîşan kir ku parêzek bi xwarinên nebatî yên dewlemend, ji bilî domandina giraniya laş a saxlem, dikare her sal li çaraliyê cîhanê pêşiya çar mîlyon bûyerên penceşêrê bigire. Her du rapor tekezî li ser pêwîstiya zêdekirina xwarina rojane ya fîberên nebatî, fêkî û sebzeyan dikin û vexwarina goştê sor û pêvajokirî di rojê de ji 80-90 gram kêm bikin.

Ger hûn niha bi rêkûpêk goşt dixwin û dixwazin berê xwe bidin parêzek zebzeyan, heke hûn bi nexweşiya dil û damaran nekevin, bi carekê dev ji hemî hilberên goşt bernedin! Pergala digestive nikare di rojekê de bi rengek cûda xwarinê re adapte bibe. Bi kêmkirina xwarinên ku tê de goştên wek goşt, goştê beraz, goşt û berxikan tê de dest pê bikin, li şûna wan mirîşk û masî bidin. Bi demê re, hûn ê bibînin ku hûn ê bikaribin kêmtir mirîşk û masî jî bixwin, bêyî ku ji ber guherînek pir bilez zextê li fîzyolojiya xwe bikin.

Nîşe: Her çend naveroka asîda uricê ya masî, mîde û mirîşkê ji ya goştê sor kêmtir be, û ji ber vê yekê bargiraniyek li ser gurçik û organên din kêmtir e, asta zirarê digihîje damarên xwînê û rîya mîdeyê ji ber xwarkirina goştê zirav. proteîn ji xwarina goştê sor qet ne kêmtir e. Goşt mirinê tîne.

Lêkolînan destnîşan kir ku hemî goştxwarinên xwedan nexweşiya parazît a rûvî zêde ne. Ev ne ecêb e, ji ber vê rastiyê ku goştê mirî (cadaver) ji bo her cûre mîkroorganîzmayan armancek bijare ye. Di sala 1996 de, lêkolînek ji aliyê Wezareta Çandiniyê ya Dewletên Yekbûyî ve hat dîtin ku hema hema ji sedî 80 ji goştê goştê cîhanê bi pathogenan ve girêdayî ye. Çavkaniya sereke ya enfeksiyonê feces e. Lêkolînek ku li zanîngeha Arizonayê hat kirin, diyar kir ku bakteriyên fekalî di şûşek metbexê de ji di tuwaletê de bêtir têne dîtin. Ji ber vê yekê, xwarina xwe li ser kursiya tuwaletê ji mitbaxê ewletir e. Çavkaniya vê xetereya biyolojîk di malê de goştê ku hûn li firotgehek gelemperî bikirin e.

Mîkrob û parazîtên ku di goşt de pir in, pergala parastinê qels dikin û dibe sedema gelek nexweşiyan. Bi rastî, pirê jehrîbûna xwarinê îro bi xwarina goşt ve girêdayî ye. Di dema derketina li Glasgow de, 16 ji zêdetirî 200 mirovên vegirtî ji ber bandorên xwarina goştê E. coli-yê gemarî mirin. Li Skotland û gelek deverên din ên cîhanê gelek caran derketinên enfeksiyonê têne dîtin. Zêdetirî nîv mîlyon Amerîkî, ku piraniya wan zarok in, bûne qurbaniya bakteriyên fekal ên mutant ku di goşt de têne dîtin. Ev mîkrob sedema sereke ya têkçûna gurçikê li zarokan li Dewletên Yekbûyî ne. Ev rastî tenê divê her dêûbavek berpirsiyar teşwîq bike ku zarokên xwe ji hilberên goşt dûr bixin.

Hemî parazît wekî E. coli zû tevnagerin. Piraniya van bandorên demdirêj hene ku tenê piştî çend salan ji xwarina goşt xuya dibin. Hikûmet û pîşesaziya xwarinê hewl didin ku balê ji gemariya goşt bikşînin û ji xerîdaran re dibêjin ku sûcê wan bixwe ye ku van bûyeran diqewimin. Eşkere ye ku dixwazin ji berpirsiyariya dozên mezin û bêrûmetkirina pîşesaziya goşt dûr bikevin. Ew israr dikin ku derketinên enfeksiyonên bakterî yên xeternak çêdibin ji ber ku xerîdar goşt têra xwe dirêj nepilandiye.

Niha firotina hamburgerek nepijyayî wek sûc tê dîtin. Heger we ev “sûc” nekiribe jî, her ku hûn destên xwe neşûştin her carê ku hûn dest bi mirîşka xav bikin an jî nehêlin mirîşkek bi maseya metbexê an jî xwarinên we bigire, her enfeksiyonek dikare bi we re bimîne. Goşt bixwe, li gorî daxuyaniyên fermî, bi tevahî bêzerar e û hewcedariyên standardên ewlehiyê yên ku ji hêla hukûmetê ve hatine pejirandin pêk tîne, û helbet ev rast e tenê heya ku hûn destên xwe û depoya metbexê bi tevahî dezenfekte bikin.

Vê sedemê erênî hewcedariya çareserkirina 76 mîlyon enfeksiyonên goşt-girêdayî her sal tenê ji bo parastina berjewendîyên pargîdanî yên hukûmetê û pîşesaziya goşt paşguh dike. Ger enfeksiyonek di xwarinên ku li Chinaînê têne hilberandin de were dîtin, her çend kes nekuje jî, ew tavilê ji refên firotgehan difirin. Lêbelê, gelek lêkolîn hene ku zirara xwarina goşt îspat dikin. Goşt her sal bi mîlyonan mirovan dikuje, lê di hemî firotgehan de tê firotin.

Mîkroorganîzmayên mutant ên nû yên ku di goşt de têne dîtin pir kujer in. Ji bo ku hûn salmonelozê bigirin, divê hûn herî kêm mîlyonek ji van mîkroban bixwin. Lê ji bo ku hûn bi yek ji celebên nû yên vîrus an bakteriyên mutant vegirtî bibin, hûn hewce ne ku tenê pênc ji wan daqurtînin. Bi gotineke din, piçek hamburgerek xav an jî dilopek ava wê li ser teşta we bes e ku we bikuje. Zanyaran naha zêdetirî deh patojenên xwarinê yên ku encamên wan ên kujer nas kirine. CDC qebûl dike ku ew ji piraniya nexweşî û mirinên girêdayî xwarinê berpirsiyar in.

Piraniya bûyerên gemarbûna goşt ji ber xwarina ajalên çandiniyê bi xwarinên ku ji wan re ne siruştî ne pêk tê. Aniha dewar bi ceh, ku nikaribin bixumînin tê xwarin, lê ev yek wan zû qelew dike. Her wiha dewar neçar dibin ku xwarinên ku tê de feqiyên mirîşkan hene bixwin. Bi mîlyonan lîre zibilê mirîşkan (fêl, per û hemû) ji qata binî ya xaneyên mirîşkan tê rijandin û di nav xwarina heywanan de tê hilanîn. Pîşesaziya heywandariyê wê "çavkaniyek hêja ya proteînê" dihesibîne.  

Madeyên din ên di xwarina dewaran de ji laşên heywanan, mirîşkên mirî, beraz û hespan pêk tê. Li gorî mantiqê pîşesaziyê, xwarina heywanan bi xwarina xwezayî û tendurist dê pir biha û ne pratîk be. Kî bi rastî eleqedar e ka goşt ji çi tê çêkirin heya ku ew dişibihe goşt?

Digel dozên mezin ên hormonên mezinbûnê, parêzek ji ceh û xwarinên taybetî dirêjahiya dema rûnkirina kewarek ji bo firotanê li sûkê kurt dike, heyama rûnkirina normal 4-5 sal e, heyama qelewbûnê ya bilez 16 meh e. Helbet xwarina nexwezayî dewaran nexweş dike. Mîna kesên ku wan dixwin, ew bi dil, nexweşiya kezebê, ulcer, îshal, pişikê û nexweşiyên din dikevin. Ji bo ku dewar heta 16 mehî bên serjêkirin sax bimînin, dewar bi dozên mezin antîbiyotîkan tê xwarin. Di heman demê de, mîkrobên ku bersivê didin êrîşek biyokîmyayî ya mezin a antîbiyotîkan, rêyên ku li hember van dermanan berxwedêr bibin bi guheztina cûreyên nû yên berxwedêr re peyda dikin. Ew dikarin li gel goşt li firotgeha xweya xweya herêmî bikirin, û piçek paşê ew ê li ser plakaya we bin, heya ku, bê guman, hûn nebatparêz in.