Metbexa polonî

Pêjgeha rastîn a Polonî çi ye? Ev bi sedan celeb şorbe, şorba kelem û borscht, cûrbecûr xwarinên goşt û şîraniyên xweş ên aromatik in. Wekî din, ev xweşikên herêmî yên xwerû ne ku mirovên mêvanperwer dilezînin ku mêvanên xwe pê xweş bikin.

Dîrok

Analîzkirina pêvajoya pêkhatina pêjgeha neteweyî ya polonî, em dikarin bi bawerî bibêjin ku ew di bin bandora evînê de pêşve çûye. Bi tenê ji ber ku guhertinên cîhanî di wê de tam di kêliyên ku xatûnên dil li şah xuya bûn de pêk hat.

Lê ew di sedsala XNUMX de dest pê kir. Dûv re, li ser xaka Polonyaya nûjen, wan dest bi avakirina jiyana xwe ya li mêrgê kir. Cihê guncan û avhewaya guncan hişt ku ew zû bi zû xwarinek xweş û tendurust bi dest xwe bixin. Vê yekê ji hêla gelek dîtin û referansên arkeolojîk ve di belgeyên dîrokî de tête diyar kirin.

Jixwe di wê demê de genim, ard, genim û nîsk, goşt û beraz, baqil, rûnê kaniyê, hêstir, bacon, hêk û hingivê wan hebûn. Ji sebzeyan - xiyar, gêzer, gûz, pîvaz û sîr, ji baharatan - kîmyon û parsûyê, ku, bi awayê, hostesên polonî ji hosteyên li Ewropaya Rojavayî pir zûtir dest bi kar kirin. Di sedsala XNUMX -an de, sêv, hirmî, kiraz, gûzên şîrîn, tû û tirî berê li vir hatine çandin.

Pêşveçûna bêtir a pêjgeha polonî ji nêz ve bi dîroka vî welatî re têkildar e. Di 1333 de, Casimir, nûnerê xanedaniya Çek, hate ser text. Ji ber ku ji hezkiriyek Cihûyek ketibû, wî nikaribû ku bi bandora wê re serî netewand. Wekî encamek, piştî çend salan, gelek Cihûyên çewisandî dest bi penaberiya li vî welatî kirin, kevneşopî û tercîhên xweyên kulînerî bi çalak bi niştecihên xwe re parve kirin. Di heman demê de, xwarinên pêşîn ên Cihûyan di xwarinên Polonî de xuya bûn, ku Polonî hinekî baştir kirin û "ji bo xwe" sererast kirin. Ew ji kerema Cihûyan e ku niştecîhên Polonya îro di dema pijandinê de rûnê goz ji rûnê berazê tercîh dikin.

Piştî nêzîkê 180 salan, pêjgeha polonî dîsa guherî. Dûv re King Sigismund I bi Bona Italiantalî re zewicî, ​​ku tavilê nermikên Polonî bi xwarinên kevneşopî yên Italiantalî da nasandin.

Wekî din, Komara Çek û Avusturya bandor li geşedana metbexa Polonî kirin, ku bi saya vê li vir tamîrên şirîn, û her weha Fransa û Rûsya, hatin tam kirin.

Bi tevahî jorîn vegotin, ew dikare bête zanîn ku pêjgeha polonî bi dilxweşî ezmûna gelên din pejirand, bi saya vê yekê ew dewlemendtir, cûrbecûr û çêtir bû. Lêbelê, ev ne kir ku wê orjînal û reseniya xwe winda bike. Belê, wan bi xwarinên nû û awayên nû yên pijandinê eşkere bikin.

Pêjgeha nûjen a polonî

Pêjgeha nûjen a Polonî bêhempa xweş û kalorîk e. Ji bilî şorbe û borscê, xwarinên goşt ên bi awayên cûrbecûr hatine amadekirin tê de cihekî taybetî digirin.

Komek hilberên polonî yên populer dişibihe komek rûsî an welatê me, her çend hin cûdahiyên wê hene. Ew bêtir heye:

• xameya tirş - li vir ew hilberek bijarte tête hesibandin û ji bo şîraniyan wek cilûberg, sos û melzemeyê tê bikar anîn.
• marjoram. Di warê populerîteyê de, ev biharat di pêjgeha polonî de ne ji bîbera reş jî kêmtir e. Ew di sos, xwarinên goşt, şorbe û mîlyonan de tê bikar anîn.

Awayên kevneşopî yên pijandinê:

Rêbazên bingehîn ên pijandinê:

Bi awayê, grill pir populer e ku Wroclaw çend caran bû şampiyoniya Grampiyoniya Grilling World. Tîmên ji 18 welatên cîhanê hatin vir ku di amadekirina 5 xwarinên bipêjkirî de bikevin pêşbaziyê. Di nav wan de ne tenê sebze, masî û goşt, lê her weha şirînahî - fêkî jî hebûn.

Tevî cûrbecûr cûrbecûr xwarin û vexwarinan, yên sereke hîn jî di pêjgeha polonî de derdikevin pêş. Yên ku bi wê ve girêdayî ne û li ser maseyên her malê hene.

Khlodnik şorbeyek sar e ku ji behîv, hêkên kelandî û şîrê tirş hatî çêkirin, ku ji pêjgeha Lîtvanî hatiye vî welatî. Di nihêrîna pêşîn de, ew mîna şorba okroshka xuya dike. Divê were zanîn ku şorbe, bi gelemperî, di pêjgeha vî gelî de xwedî cihek taybetî ye. Ji bo amadekirina wê hejmarek pir mezin reçeteyên hene. Souorbeyên herî populer şorbeyên xiyaran, xameya tirş, şorbeyên lîmonê û şorbeyên ser bingehê ne.

Zhur şorbek din a bêhempa stûr û tirş e ku ji hêk û sosîsên kelandî hatî çêkirin û di xwarinên polonî de ji xwarinên herî kevn tê hesibandin.

Borska spî - bi tirşika arê nîskê, bi kartolan, marjoram, xameya tirş, sosîs û hêka kelandî tê çêkirin. Ew dişibihe tirşikekê.

Chernina, an pola reş, xwarinek polonî ya neteweyî ye ku di gelek cûrbecûr de hene ku li herêmên cihê yên welêt kok girtine. Ew şorbeyek qelew e ku ji xwîna goz, goştê beraz an dukê tê çêkirin, di şorba gûzan a gizê de tê pijandin, bi sebze, fêkiyên hişkkirî û biharatan. Ji bo demek dirêj, ew wekî sembolek redkirina keçikek ji zavek têkçûyî, wekî benderek li welatê me û Belarûs hate hesibandin. Lê zû ew ket menuya gelek neteweyên Ewropî.

Bigos balkişandinek ji xwarinên Polonî ye. Xwarinek ku ji gelek cûre goşt, şerab û sarakerkut tê çêkirin. Di heman demê de li herêmên cûda vebijarkên pijandinê jî hene.

Kapusnyak analog a şorbeya kelemê rûsî ye.

Flaki-şorbeyek ku ji çîp (beşek ji zikê) hatî çêkirin, bi qasî 4-5 demjimêran bi tevlêkirina baharat, gêzer, gêzer, ard û rutabagas tê pijandin. Ew tamek xweş heye û birçîbûnê radike, û di heman demê de dibe alîkar ku ciwan û bedewiya xwe biparêze, bi xêra mîqyarek mezin a kolajenê li serşokê.

Oscypek penîrê şîrê mîhê ye ku li başûrê welêt tê amade kirin.

Saltison - giloverên berazê yên bi biharat, di rûvî de tê kelandin.

Sêrbaz - dumplings patatayan de bi dagirtina goşt.

Pyzy - dumplingên ku ji kartolên qelandî û zexmkirî yên bi goştê hûrkirî têne çêkirin, ku ewil têne sorkirin û dûv re di tendûrê de têne pijandin.

Kapytka celebek crutonên kartol e.

Birra wekî vexwarinek kevneşopî ya Polonî tête hesibandin, ji ber ku li hin bajaran ji sedsalan vir ve li gorî rêçikên taybetî hatiye amadekirin. Di demsala sar de, hingiv û biharat tê de têne zêdekirin û mîna şeraba germkirî germ dibin.

Polendvitsa - sîrika hişkkirî an pijyayî.

Donuts bi jam gula wild. Li gel pît, nanê zencefîl û tovê qeşayê, ew bi diranên şirîn ên Polonî pir populer in.

Makovki şîraniyek e ku ji tovên qeşagirtî yên bi hingiv, gwîzan, fêkiyên hişkkirî û tirî hatî reşandin çêkirî ye, ku li ser çerezek an çîlekek ku bi şîrê germ tê pijandin tê pêşkêş kirin.

Sosîsên xwemalî - ew li vir li gorî reçeteyên Slavên kevn têne amade kirin.

Goştê goştê goştê goştê goştê ku bi bîhna û zebzeyan ve tê kelandin li herêmên çiyayî xwarinek kevneşopî ye.

Herring li xameya tirş bi pîvaz.

Tatar - beefê xav ê bi pîvazên hûrkirî û hêka xav. Xwarin, wekî ku ew dibêjin, "ji bo tama her kesî ye", lêbelê, ew li Polonyayê pir populer e.

Kewê Staropolskiy "belavbûn" a baconê ye ku bi pîvaz, baharat û sêvê ye, ku berî xwarina sereke tê xwarin.