Melzemeyên Sauerkraut
| Kelemê spî | 10000.0 (gram) |
| sêvên | 1000.0 (gram) |
| gizêr | 750.0 (gram) |
| xwê sifrê | 200.0 (gram) |
| Cranberry | 100.0 (gram) |
| lingonberry | 50.0 (gram) |
Berî tirşkirinê, kelemê ji pelên şikestî û kesk azad bikin, wê bikin perçeyên dirêj, xweşik, mîna noodê. Gûzên di nav sîteyên dirêj an sîteyê de birîn. Sêv dikarin bi tevahî werin bikar anîn an jî perçe perçe bibin. Kelem, gêzer û sêvên hazirkirî bi kêzik an jî lingonberî re tevlihev bikin, bi xwê birijînin û bixin nav tepsiyek an firaqek din, baş werin şuştin û bi ava kelandî werin şuştin. Tight tamp bikin. Li ser kelemê çemberek darîn û bi zulmê pê dixin. Tepsiyê bi qumaşê paqij bikin. Meriv çawa bi keviran re bend dikare were bikar anîn. Ji hemî kevirên bi giraniya 5-6 kg çêtirîn. Berî xwêkirina kelemê, divê kevir baş werin şûştin, ji her alî ve bi ava kelandî werin şûştin û li ber tavê werin zuwa kirin. Kelemê ku di tabloyê de hatiye tamkirin bi gazê bipêçin, darên darîn deynin ser wê, rûyê vekirî yê kelemên xwê (kuçik) dubare bikin û bi zorê li ser her tiştî bixin. , avakirina gazê, kelem divê çend caran bi çîçek tûj a paqij were qul kirin. Wekî din, wê tama tal e. Pêdivî ye ku kefek hatî çêkirin were rakirin. Fermentkirina kelemê 3-4 rojan di germahiyek bi qasî 20 ° C de dom dike. Piştî wê, kulik dikare were derxistin cîhek sar ku lê were hilanîn. Piştî 2-3 hefteyan, kelem ji bo karanîna amade ye. Ger were xwestin, kelem dikare bi serê serê xwe were şilkirin. Ji bo vê yekê, serê kelemê ji nîvî an jî 4 beşan birîn, stûyê xwe jê bikin, xwê birijînin û têxin nav bermîlekê, bi qatên serê kelemê bi kelemê hûrkirî birijînin. Kûçikê amade ne hewceyî şûştinê ye. Bi serê xwe, ew bîhnxweş û dilşewat e, hinekî bi rûnê gulberojê tê tamkirin, dê ji xwarinên ji goşt, masî, hêk, kivark û hilberên din ên proteîn re pêvekek hêja çêbike. Sauerkraut berhevokek hêja dide maseya karbohîdartan - kartolên sorkirî û kelandî, stûyê sebzeyan, sebzeyên pijyayî û şilandî û, wekî xwarinek, taştêya dexlên binavkirî bi rengek bêkêmasî bi taştê re peyda dike. Sauerkraut, ku bi rûnê nebatî, pîvaz ve hatî çêjkirin, di heman demê de dikare xwarinek veqetandî jî çêbike, heke li ser sifrê nanek baş pijyayî hebe, çaya germ a bi jam.
Nirxa xwarinê û pêkhateya kîmyewî.
| Rûnê. | Jimarî | Norm ** | Di 100 g de% normê | % 100 normê di XNUMX kcal de | 100% normal |
| Nirxa kaloriyê | 27 kCal | 1684 kCal | 1.6% | 5.9% | 6237 g |
| Proteins | 1.6 g | 76 g | 2.1% | 7.8% | 4750 g |
| Fats | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.7% | 56000 g |
| Carbohydrates | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 8.9% | 4212 g |
| acîdên organîk | 79.2 g | ~ | |||
| Fîbera alimentary | 4 g | 20 g | 20% | 74.1% | 500 g |
| Av | 88 g | 2273 g | 3.9% | 14.4% | 2583 g |
| Xwelî | 0.9 g | ~ | |||
| vitamins | |||||
| Vîtamîna A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 247% | 150 g |
| rêtînolê | mg 0.6 | ~ | |||
| Vîtamîna B1, tiamîn | mg 0.03 | mg 1.5 | 2% | 7.4% | 5000 g |
| Vîtamîna B2, riboflavîn | mg 0.04 | mg 1.8 | 2.2% | 8.1% | 4500 g |
| Vîtamîna B5, pantotenîk | mg 0.2 | mg 5 | 4% | 14.8% | 2500 g |
| Vîtamîna B6, pirîdoksîn | mg 0.1 | mg 2 | 5% | 18.5% | 2000 g |
| Vîtamîna B9, folat | 8.9 μg | 400 μg | 2.2% | 8.1% | 4494 g |
| Vîtamîna C, asorbîk | mg 38.1 | mg 90 | 42.3% | 156.7% | 236 g |
| Vîtamîn E, alfa tocopherol, TE | mg 0.2 | mg 15 | 1.3% | 4.8% | 7500 g |
| Vîtamîna H, biotîn | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.7% | 50000 g |
| Vitamin PP, NA | mg 0.9656 | mg 20 | 4.8% | 17.8% | 2071 g |
| niacin | mg 0.7 | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potasiyûm, K | mg 283.4 | mg 2500 | 11.3% | 41.9% | 882 g |
| Kalsiyûm, Ca | mg 50 | mg 1000 | 5% | 18.5% | 2000 g |
| Magnezyûm, Mg | mg 16.3 | mg 400 | 4.1% | 15.2% | 2454 g |
| Sodyûm, Na | mg 21.8 | mg 1300 | 1.7% | 6.3% | 5963 g |
| Sûfûr, S | mg 34.6 | mg 1000 | 3.5% | 13% | 2890 g |
| Fosfor, P | mg 29.8 | mg 800 | 3.7% | 13.7% | 2685 g |
| Klor, Cl | mg 1249.2 | mg 2300 | 54.3% | 201.1% | 184 g |
| Hêmanên ceopê | |||||
| Alumînyûm, Al | 493.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 197 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 6.4 μg | ~ | |||
| Hesin, Fe | mg 0.8 | mg 18 | 4.4% | 16.3% | 2250 g |
| Odod, ez | 2.9 μg | 150 μg | 1.9% | 7% | 5172 g |
| Kobalt, Co | 3 μg | 10 μg | 30% | 111.1% | 333 g |
| Lîtyûm, Li | 0.4 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | mg 0.1631 | mg 2 | 8.2% | 30.4% | 1226 g |
| Sifir, Cu | 81.3 μg | 1000 μg | 8.1% | 30% | 1230 g |
| Molîbden, Mo. | 12.1 μg | 70 μg | 17.3% | 64.1% | 579 g |
| Nikil, Ni | 14.1 μg | ~ | |||
| Rubîdyûm, Rb | 5.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 12.2 μg | 4000 μg | 0.3% | 1.1% | 32787 g |
| Chrome, Kr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 34.1% | 1087 g |
| Zinc, Zn | mg 0.3758 | mg 12 | 3.1% | 11.5% | 3193 g |
| Karbohîdartên helandî | |||||
| Nîsk û dextrîn | 0.2 g | ~ | |||
| Mono û disakarîd (şekir) | 5 g | max 100 г. |
Nirxa enerjiyê 27 kcal e.
- Vitamin A ji geşedana normal, fonksiyona hilberandinê, tenduristiya çerm û çav, û parastina parastinê berpirsiyar e.
- vîtamîna C û bi beşdarî reaksiyonên redox, xebitandina pergala parastinê dibe, vekêşana hesin pêşve dibe. Kêmasî dibe sedema gumên lewaz û xwînrijandî, xwînrîna pozê ji ber zêdebûna pejnbûn û nermbûna kapîlerên xwînê.
- potassium iyona navxweyî ya sereke ye ku di rêkûpêkkirina hevsengiya avê, asîd û elektrolîtê de cih digire, beşdarî pêvajoyên pişkên rehikan, verastkirina zextê dibe.
- Kllorine di laş de ji bo çêkirin û veşartina asîdê hîdroklorîk pêwîst e.
- Kobalt beşek vîtamîna B12 e. Enzîmên metabolîzma asîdê rûn û metabolîzma asîdê folîk çalak dike.
- Molybdenum hevkarê gelek enzîmên ku metabolîzma amîno asîd, purîn û pirîmîdînên xwedan sulfur peyda dikin peyda dike ye.
- 28 kCal
- 47 kCal
- 35 kCal
- 0 kCal
- 28 kCal
- 46 kCal