Her roj em îhmala aqilmendiya felsefî û gastronomî ya ku ji aliyê Sokrates ve hatiye ragihandin, paşguh dikin: "Ji bo ku hûn bijîn hewce ne ku hûn bixwin, ne ku ji bo xwarinê bijîn." Ma çi dihêle ku mirov îşaretên xwezayî, yên ku bi xwezayî têne dayîn ("Ez têr im, êdî naxwazim bixwim") ji bo zêdexwarinê ji bo kêfa ku ji laş re zirardar e paşguh bike?
Dema ku mirovên qelew xwarinên bi kaloriya bilind dibînin, deverên mezin ên ku ji kêf, baldarî, hest, bîr û jêhatîbûna motorê berpirsiyar in di mejiyê wan de çalak dibin, lêkolînên bi karanîna wênekêşiya rezonansê ya magnetîkî ya fonksiyonel destnîşan kirin. Ne diyar e ku çima mirov qelew dibin: ji ber ku laşê wan nekare giraniya xwe bixwe birêkûpêk bike, an jî ji ber ku laş dema ku giraniya zêde digire vê şiyana xwe winda dike.
Pêvajoya dehandinê, wekî hûn jî dizanin, hê berî ku xwarin bikeve zikê û heta nav dev jî dest pê dike. Dîtina xwarinê, bêhna wê, an jî peyva ku jê re tê gotin, deverên mêjî yên ku ji bo bidestxistina kêfê berpirsiyar in teşwîq dike, ew navendên bîrê û rijên salixdanê çalak dikin. Mirov dema ku birçî nebe jî dixwe, ji ber ku kêfê dide. Ma çi dihêle ku mirov îşaretên xwezayî, yên ku bi xwezayî têne dayîn ("Ez têr im, êdî naxwazim bixwim") ji bo zêdexwarinê ji bo kêfa ku ji laş re zirardar e paşguh bike?
Zanyarên Zanîngeha Columbia (New York) di kongreya qelewbûnê ya li Stockholmê de li ser sedemên fîzyolojîk ên zêdexwarinê gotarek pêşkêş kirin.
Nexşeya hûrgulî ya çalakiya mêjî destnîşan kir ku çawa perspektîfa kêfa xwarinên xweş şiyana xwezayî ya laş ji bo sererastkirina giraniyê û parastina li dijî zêdexwarinê têk dibe.
Zanyaran bi rêzê navê cûreyên xwarinê "hedonic" û "homeostatîk" bi nav kirin (homeostasis şiyana laş e ku xwe birêkûpêk bike, hevsengiya dînamîkî biparêze). Bi taybetî derket holê ku mejiyê kesên bi kîloyên zêde ji mejiyê kesên bi kîloyên normal re "hedonîst"tir bertek dide xwarinên şîrîn û rûn. Mêjiyê kesên bi kîloyên zêde bertekek tund nîşanî wêneyên xwarinên ceribandî jî dide.
Bijîjkan reaksiyona mejî ya li ser wêneyên "hêzdar" bi karanîna wênesaziya rezonansê ya magnetîkî ya fonksiyonel (fMRI) lêkolîn kirin. Di lêkolînê de 20 jin beşdar bûn - 10 kîloyên zêde û 10 jî normal. Wêneyên xwarinên ceribandî ji wan re hatin pêşandan: kek, pez, firingî, û xwarinên din ên bi kalorî. Skeneyên MRI destnîşan kir ku di jinên bi kîloyên zêde de, wêne di qada tegmental a ventral (VTA) de mêjiyên pir çalak hebûn, xalek piçûk di mêjiyê navîn de ku dopamîn, "neurohormona xwestekê" tê berdan.
"Gava mirovên giran xwarinek bi kaloriya zêde dibînin, deverên mezin di mejiyê wan de têne çalak kirin ku berpirsiyariya hestên xelat, baldarî, hest, bîranîn û jêhatîbûna motorê ne. Hemî van deveran bi hev re tevdigerin, ji ber vê yekê dijwar e ku mekanîzmayên xwerêveberiya xwezayî li hember wan bisekinin, "got Susan Carnell, psîkiyatrîstek li Zanîngeha Columbia.
Di koma kontrolê de - jinên zirav - reaksiyonên weha nehatin dîtin.
Zêdebûna îşxalê di mirovên zêde de ne tenê ji ber wêneyên xwarinê çêdibe. Dengên, wek peyvên "kuçika çîkolata" an navên dermanên din ên bi kaloriya bilind, bersivên mêjî yên mîna hev derdixistin. Dengên peyvan ji bo xwarinên saxlem, kêmkalorî, wek "kelem" an "zucchini", ev bersiv nedan. Mejiyê jinên zirav li hemberî "dengên xweş" reaksîyoneke qels digirt.
Lêkolînek bi heman rengî li konferansek xwarinê li Pittsburgh hate pêşkêş kirin. Neurologên ji Zanîngeha Yale lêkolînek fMRI li ser mejiyê 13 kesên zêde kîlo û 13 kesên nazik pêk anîn. Bi karanîna skanerek, bersivên mêjî yên li ser bîhn an tama şîrkêşek çikolata an strawberry hate tomar kirin. Reaksiyona mejiyê kesên zêde kîloyên xwarinê li herêma amygdala ya cerebellum - navenda hestan - hate dîtin. Wan xwarinên xweş "ceribandin" birçî bûn an ne. Mejiyê mirovên bi giraniya normal tenê dema ku mirov hestek birçîbûnê bikira, bertek nîşanî şîrmijê dide.
"Heke giraniya we ji normê derbas nebe, mekanîzmayên homeostasis bi bandor û bi serfirazî vê devera mêjî kontrol dikin. Lêbelê, heke hûn kîloyên zêde ne, celebek bêserûberiya sînyala homeostatîk heye, ji ber vê yekê mirovên zêde kîlo dikevin ber ceribandinên xwarinê, tewra dema ku ew bi tevahî têr bibin, "got serokê lêkolînê Dana Small.
"Xwarinek" xwarinên şêrîn û rûn dikare bi tevahî mekanîzmayên çêkirî yên rêziknameya giraniyê di laşê mirovan de bitewîne. Wekî encamek, rêça digestive ji hilberîna "peyamên" kîmyewî raweste, nemaze proteîna cholecystokinin, ku têrbûnê "rapor dike". Divê ev madde biçe stûna mêjî û dû re derbasî hîpotalamusê bibe û mejî fermana rawestandina xwarinê bide. Ji bo mirovên qelew, ev zincîre qut dibe, ji ber vê yekê, ew dikarin dem û pirbûna xwarinê tenê ji derve, bi "biryarek dilxwazî" verast bikin.
Tiştek girîng ji lêkolînên ku hatine kirin ne diyar e, bi ruhê "kîjan pêşî, mirîşk an hêk." Ma mirov qelew dibin ji ber ku laşê wan di destpêkê de nekare giraniya xwe bixwe birêkûpêk bike, an laş dema ku giraniya zêde digire vê şiyana xwe winda dike?
Dr. Small bawer dike ku herdu pêvajo bi hev ve girêdayî ne. Pêşîn, binpêkirina parêzê dibe sedema xerabûna mekanîzmayên homeostatîk ên di laş de, û dûv re jî nexweşiyek metabolîk pêşveçûnek hîn mezintir a têrbûnê provoke dike. “Ew dorhêlek xirab e. Mirov her ku bêtir dixwe, ew qas zêdetir xetera zêdexwarina wî zêde dibe, "wê got. Bi vekolîna encamên qelewbûnê di îşaretkirina mêjî de, zanyar hêvî dikin ku bi tevahî "navendên tijebûnê" yên di mejî de fam bikin û fêr bibin ka meriv çawa wan ji derve, bi kîmyewî ve rêkûpêk dike. Di vê rewşê de, "hebên lewazkirinê" yên hîpotetîk dê rasterast nebin sedema windabûna giran, lê dê kapasîteyên xwezayî yên laş sererast bikin da ku ew rewşa têrbûnê nas bike.
Lêbelê, awayê çêtirîn ku meriv van mekanîzmayan têk nede ew e ku meriv qelew nebe, bijîjk bi bîr tînin. Çêtir e ku hûn tavilê guh bidin îşaretên laş "têra xwe!", û nekevin ber ceribandina vexwarina çayê bi çerez û kek, û bi rastî jî parêza xwe ji nû ve li ber xwarina kêm-rûn û bi hêsanî dihese.