Wine Silvaner (Silvaner) - hevrikê Riesling

Sylvaner (Silvaner, Sylvaner, Grüner Silvaner) şerabek spî ya Ewropî ye ku bi bûkek zengîn a pehîn-gîyayî ye. Li gorî taybetmendiyên organoleptîk û tama xwe, vexwarin dişibihe Pinot Gris. Wine Silvaner - zuwa, nêzîkê nîv-zuwa, bedenê navîn, lê nêzîkê bedenê sivik, bi tevahî bê tannin û bi asîtîteya nerm zêde. Hêza vexwarinê dikare bigihîje 11.5-13.5% vol.

Ev cûrbecûr ji hêla guhezbariyek mezin ve tête taybetmend kirin: Li gorî vintage, terroir û çêkerê ve girêdayî, şerab dikare bi tevahî bêkêmasî derkeve, an jî dikare bi rastî xweşik, bîhnxweş û bi kalîte be. Ji ber asîta xwe ya bilind, Sylvaner pir caran bi cûrbecûrên din ên wekî Riesling tê rijandin.

Dîrok

Sylvaner celebek tirî ya kevnar e ku li seranserê Ewrûpaya Navîn, bi piranî li Transylvania, ku dibe ku jê derketibe, tê belav kirin.

Naha ev cûrbecûr bi gelemperî li Almanya û Alsace ya Frensî tê bikar anîn, mînakî, di nav cûrbecûr celebên şerabê de Şîrê Madonna (Liebfraumilch). Tê bawer kirin ku Silvaner di sedsala 30-an de, di dema Şerê XNUMX-ê de, ji Avusturya hat Elmanyayê.

Nav dibe ku ji kokên latînî silva (daristan) an saevum (çovî) tê.

Piştî Şerê Cîhanê yê Duyemîn, Almanya û Alsace bi rêzê ji sedî 30% û 25% ji hemî rezên Sylvaner ên cîhanê bûn. Di nîvê duyemîn a sedsala 2006-an de, cûrbecûr lihevhatî bû: ji ber hilberîna zêde, teknolojiyên kevnar û nebatên pir zexm, kalîteya şerabê pir xwestek hişt. Naha Sylvaner ronesansek vedihewîne, û di XNUMX de yek ji navên Alsatîkî yên vê celebê (Zotzenberg) tewra statûya Grand Cru jî wergirt.

Sylvaner encama xaça xwezayî ya di navbera Traminer û Osterreichisch Weiss de ye.

Cûreyek mutasyonên sor û şîn hene, ku carinan şeraba sor û sor çêdikin.

Sylvaner vs Riesling

Sylvaner bi gelemperî bi Riesling re tê berhev kirin, û ne li gorî ya yekem e: cûrbecûr kêmasiya eşkerebûnê ye, û cildên hilberînê bi yek ji şerabên Almanî yên herî navdar û digere re nayê berhev kirin. Ji hêla din ve, berikên Sylvaner zûtir digihîjin, bi rêzê ve, xetera windakirina tevahiya çandiniyê ji ber sermayê pir kêm dibe. Digel vê yekê, ev cûrbecûr kêmtir xerîb e û dikare di şert û mercên ku tê de tiştek hêja ji Riesling dernakeve jî mezin dibe.

Mînakî, hilberîna Würzburger Stein nimûneyek Sylvaner hildiberîne, ku di gelek taybetmendiyên xwe de ji Riesling derbas dibe. Di vê şerabê de notên mîneral, nuwazeyên giyayên bîhnxweş, citrus û melon têne hîs kirin.

Herêmên hilberîna şeraba Silvaner

  • Fransa (Alsace);
  • Almanya;
  • Awisturya;
  • Xirwatistan;
  • Romanya;
  • Slovakya;
  • Swîsre;
  • Awistralyayê;
  • DYA (Kalifornia).

Nûnerên herî baş ên vê şerabê li herêma Almanya Franken (Franken) têne hilberandin. Axa zengîn a gil û qûmê bêtir laşê vexwarinê dide, şerabê birêkûpêktir çêdike, û hewaya sar rê nade ku asîtbûn pir kêm bibe.

Nûnerên Fransî yên şêwazê bêtir "erdî", tijî beden in, bi tama dûmanek sivik in.

Berevajî vê, Silvanerê Îtalî û Swîsreyî siviktir e, bi notên nazik ên citrus û hingiv re. Adet e ku meriv şerabek weha ciwan vexwe, ku di vinoteque de ji 2 salan bêtir pîr dibe.

Meriv çawa şeraba Silvaner vedixwe

Berî servekirinê divê şerab 3-7 pileyî sar bibe. Hûn dikarin wê bi seleteya fêkî, goştê bêhêz, tofu û masî bixwin, nemaze ger ku xwarin bi giyayên bîhnxweş werin xemilandin.

Leave a Reply